Cusuche – hongos

Receta mexicana de hongos cusuche de Chiapas, México.

• 1 kilo cusuche (hongos)
• 350 g tomate
• 150 g manteca de cerdo
• 2 chiles dulces
• 2 hojas de momo (hierbasanta)
• 1 hoja de plátano
• 1 plátano macho verde
• 1/2 cebolla mediana
• chiles jalapeños
• papel de aluminio
• sal

Para preparar los hongos cusuche hay que lavar perfectamente los hongos y quitarles el tronco. Rebanar cebolla, jitomate, chiles, plátano y hongos, mezclar con m anteca y sal. Asar ligeram ente la hoja de plátano, extender sobre ella todos los ingredientes. Envolver en forma de tamal y forrar con papel de aluminio. Cocer durante 45 minutos en una vaporera con agua. Esta receta alcanza para 10 raciones.