Conejo en adobo

Esta receta mexicana de Conejo en adobo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 conejo grande
• 5 chiles guajillo, sin semillas
• 5 chiles monta, sin semillas
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles anchos, sin semillas
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• comino
• clavo
• manteca
• sal

Para preparar conejo en adobo hay que cocer el conejo partido en piezas con ajo, cebolla y sal. Asar los chiles y jitomates, molerlos con las especias y caldo. Sofreír las piezas de conejo en manteca y agregar la salsa. Cocinar durante diez minutos; sazonar con sal al gusto. Retirar y servir. La receta alcanza para 6 raciones.