Churritos rellenos

Esta receta mexicana de Churritos rellenos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo harina
• 100 g mantequilla
• 4 cucharadas de leche para batir
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 papas
• 1 calabacita
• 1 huevo
• 1 latita de rajas rojas
• 1 zanahoria
• sal

Para preparar churritos rellenos hay que cocer dos papas y el resto de las verduras en cuadritos pequeños (las otras dos papas se dejan enteras, cocidas). Moler las papas enteras y agregar los cuadritos de verdura; agregar unas rajas picaditas de chile y sal al gusto; dejar en reposo. Batir la harina con la leche, mantequilla, polvo para hornear, sal y el huevo hasta formar una pasta suave; preparar tortillas rectangulares, de ocho por seis centímetros. Cocer las tortillas y enrollarlas, poniendo en el centro el relleno de verdura. Dorar en un poquito de mantequilla y servir en botaneros. La receta alcanza para 6 raciones.