Carne de puerco con papas y naranja

Receta mexicana de Carne de puerco con papas y naranja del Estado de Michoacán, México.

• 1 kilo carne de puerco (pierna y costilla)
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 naranjas (el jugo)
• 3 papas medianas peladas, partidas en ruedas gruesas
• 2 dientes de ajo chicos, bien picaditos
• 2 tiras de tocino, partidas en cuadritos
• 2 zanahorias peladas, partidas en ruedas
• 1 cebolla mediana, en ruedas finas
• aceite
• pimienta recién molida
• un poco de azúcar
• sal

Para preparar carne de puerco con papas y naranja hay que freír el tocino en muy poco aceite, la cebolla y los ajos; cuando se haya soltado un poco de grasa, agregar la carne (partida en pequeñas porciones). Dejar que dore y añadir las papas y las zanahorias, dejar freír un poco más. Agregar después el jugo de naranja, en el que se habrá disuelto la cucharadita de mostaza, tapar la olla y dejar cocer. Si hace falta, agregar un poco de agua; rectificar la sazón y servir caliente. Se puede adornar con ruedas de naranja. La receta alcanza para 6 raciones.