Esta receta mexicana de Ate de mamey de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar ate de mamey hay que poner el azúcar y la canela al fuego con una taza de agua, para preparar un almíbar ligero. Limpiar los mameyes y pasarlos por un cedazo. Mezclar el puré de mamey con el almíbar y las almendras molidas. Poner nuevamente en el fuego, sin dejar de revolver, hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar y verter en una dulcera. La receta alcanza para 10 raciones.
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