Tamal de maíz negro

Receta mexicana de Tamal de maíz negro (dulces y salados) del Estado de Veracruz, México.

• 1 kilo maíz negro
• 1/2 kilo manteca
• 100 g pasitas
• 10 hojas de berijao
• 4 hojas de acuyo
• 1 coco
• azúcar
• sal

Para preparar tamal de maíz negro hay que cocer el maíz negro y preparar la masa; dividirla en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los de sal. Batir bien la masa con manteca y azúcar; agregar coco rallado y pasitas; envolver en hojas de berijao y cocer a vapor para los tamales de dulce. Para los tamales de sal, hacerlo de la misma manera, pero batir con sal y agregar el acuyo en pedazos. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.