Habas verdes fritas

Receta mexicana de habas verdes fritas de Puebla con los siguientes ingredientes:

• 1 kilo habas verdes
• 1 litro de caldo de carne de puerco
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de comino
• 5 dientes de ajo picados
• 2 jitomates molidos
• 1 pan frito
• chiles verdes
• manteca
• sal

Para cocinar habas verdes fritas hay que desvainar las habas. Ponerlas a cocer en un poco de agua con bicarbonato. Quitarles las cabecitas y freirías en manteca, con jitomate y ajos. Moler el pan frito con una cucharadita de comino. Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, chiles verdes y sal. Al espesar, retirar del fuego y servir. Rinde 6 raciones.