Corona de rey

Receta mexicana de Corona de rey del Estado de Michoacán, México.

• 100 g nueces
• 50 g almendras
• 50 g pasas
• 2 tazas de agua
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de galletas Marías, molidas
• 2 cucharadas de canela
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 barrita de mantequilla

Para preparar corona de rey hay que poner a cocer el arroz, que antes se habrá lavado y asoleado, juntamente con el azúcar. Ya que esté esponjado y seco, retirarlo del fuego. Engrasar con la mantequilla un molde en forma de rosca. Hervir las pasas, almendras, nueces y canela en un poquito de leche condensada, con una cantidad igual de agua. En el molde engrasado, acomodar una capa de arroz, encima de ella las nueces, pasas, almendras y canela hervidas; después otra capa de arroz, luego de leche condensada; alternar hasta terminar con arroz, tapando esta capa con galletas Marías molidas. Meter al horno, previamente calentado, y dejar por una hora. Al sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar para servir la corona en rebanadas. La receta alcanza para 6 raciones.