Receta mexicana de Arroz enfrijolado del Estado de Oaxaca, México.
Para preparar arroz enfrijolado hay que calentar los frijoles; cuando estén hirviendo, agregar la manteca quemada, epazote, ajo y cebolla. Cocinar el guiso hasta que espese y los frijoles casi se deshagan. Servir en platos hondos con el arroz blanco. La receta alcanza para 8 raciones.
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