Albóndigas

Receta mexicana traditional de Albóndigas de Veracruz, México.

• 1/2 kilo carne de res molida
• 100 g carne de cerdo (molida con la carne de res)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de cebolla rebanada
• 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre
• 1 cucharada de aceite
• achiote
• sal
• pimienta

Para preparar albóndigas hay que formar albóndigas con la carne; disolver achiote en jugo de naranja o vinagre hasta formar un atole. Acitronar la cebolla con el ajo; agregar el achiote disuelto y dos tazas de agua. Cocinar las albóndigas en la salsa, a fuego muy lento, durante una hora; sazonar con sal y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.