Sopa de jitomate

Esta receta de sopa de jitomate proviene del Estado de Puebla, México.

• 3 tazas de puré fresco de jitomate
• 1 taza de agua
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de apio picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• pimienta
• sal

Para cocinar sopa de jitomate hay que moler, con el puré de jitomate, la cebolla, laurel, apio y el agua; colar. Disolver la harina en un cuarto de taza de caldo de pollo. Mezclar todo; agregar el resto del caldo; sazonar con sal y pimienta. Poner la sopa a fuego lento, retirarla cuando espese y servir luego. Rinde 6 raciones.