Inditos al balcón

Receta mexicana de Inditos al balcón del Estado de México.

• 12 nopales tiernos, chicos
• 2 tazas de frijol de soya molido
• 1/2 taza de harina de trigo
• 6 rábanos
• 3 huevos
• 1 aguacate
• 1 cebolla chica
• 1 jitomate
• 1 lechuga romanita
• 1 trozo de cebolla
• aceite
• sal

Para preparar inditos al balcón hay que cocer los nopales enteros con un trozo de cebolla y sal; escurrirlos y secarlos. Untar sobre cada nopal una cucharada de frijol molido; cubrirlo con otro nopal. Enharinar y capear cada uno de estos preparados con huevo batido. Freírlos luego en aceite caliente. Colocarlos sobre una ensalada de lechuga, rodajas de jitomate y cebolla y rebanadas de aguacate. Adornar con los rabanitos abiertos en flor. La receta alcanza para 6 raciones.