Rollos de pescado

Receta rica de Rollos de pescado del Estado de Puebla, México.

• 6 filetes de huachinango
• 1/2 le papa amarilla
• 100 g queso amarillo
• 50 g harina
• 50 g mantequilla
• 1/2 taza de aceitunas
• 6 hojas de lechuga
• 6 rabanitos
• 4 pimientos morrones de lata
• 2 limones (el jugo)
• pimienta
• sal

Para cocinar rollos de pescado hay que poner los filetes de pescado en limón y sal. Picar las aceitunas y el queso. Partir los pimientos en rajitas. Colocar aceitunas, queso y algunos pimientos en medio de cada filete; enrollarlos y atarlos con un hilo. Pasarlos por harina sazonada con pimienta y sal. Poner mantequilla en una sartén y freír en ella los rollos de pescado; retirarlos del fuego. Agregar las papas peladas en crudo y partidas a la mitad y el resto de los pimientos; sazonar con sal y pimienta. Cubrir con agua para cocer las papas: cuando suavicen, incorporar los rollos de pescado. Cocer a fuego lento. Retirar. Servir con lechuga y rabanitos. Rinde 6 raciones.