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Recetas con cabeza

cabeza - Prepara ricas comidas mexicanas con cabeza con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan cabeza como ingrediente:

Caviar campechano

Esta receta rico de caviar campechano proviene de México del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pieza de hueva de esmedregal
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • sal

Para preparar caviar campechana hay que sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal. Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar. Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates. Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido. Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, cabeza, cebolla, esmedregal, hueva de esmedregal, orégano, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Caviar campechano fue publicado en: Campeche, Mariscos, México, Pescados, RecetasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 8 cocinero/s.
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Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, cabeza, calabacita, camote, carne, carne de res, cerdo, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, clavo, colinabo, elote, especias, fideos, habanero, hierbabuena, hueso, hueso de cero, hueso de res, lima agria, lonja, lonja de cerdo, naranja agria, pimienta de Castilla, pimienta de Tabasco, plátano macho, pulpa, pulpa de res, rábano, repollo, salsa, zanahoriaEsta receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo fue publicado en: Caldos, Campeche, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Salsas, VerdurasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 72 cocinero/s.
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Sopa de cabeza de pescado campechano

La Receta de sopa de cabeza de pescado es un caldo tradicional del Estado de Campeche que se come normalmente con cabezas de pargo o de huachinango:

  • 2 cabezas de pescado (pargo o huachinango)
  • 10 pimientas de Castilla
  • 5 bolillos
  • 5 ramas de perejil
  • 3 ajos
  • 3 cominos
  • 3 hojas de orégano
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 chile dulce
  • 1 tomate
  • sal

Para cocinar la sopa de cabeza de pescado hay que hervir las cabezas de pescado durante media hora en dos litros de agua; añadir las pimientas de Castilla, cominos, ajos asados, una cebolla, orégano y sal. Retirar del fuego. Sacar las cabezas y extraer la carne y la gelatina; reservar. Freír la cebolla sobrante, el tomate y el chile dulce (asados, pelados y picados); dejar sazonar. Agregar el caldo de las cabezas de pescado (colado), las cinco ramas de perejil picadas; dejar hervir. Añadir los bolillos fritos o tostados, cortados en cuadritos. Servir la sopa con la carne y la gelatina de las cabezas de pescado. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, bolillo, cabeza, cabeza de pescado, cebolla, chile, chile dulce, comino, huachinango, manteca, orégano, pargo, perejil, pescado, pimienta de Castilla, tomateEsta receta mexicana de Sopa de cabeza de pescado campechano fue publicado en: Caldos, Campeche, México, Pescados, Recetas, SopasEstado: Campeche
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Chanchaque de res

  • 2 kilo carne de res con hueso (principalmente cabeza)
  • 50 g cebollín
  • 50 g cilantro
  • 50 g perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientas de Castilla
  • sal

Colocar en una olla la carne con hueso bien picada. Picar cebollín, cilantro, perejil, cebolla, chile y ajo. Incorporar a la olla de cocción de la carne los ingredientes picados, pimienta, agua suficiente y sal. Dejar hervir hasta que la carne se suavice. Servir con ensalada de cilantro, cebolla, chile picante y limones. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: ajo, cabeza, carne, carne con hueso, carne de cabeza, carne de res, cebolla, cebollín, chile, chile dulce, chile picante, cilantro, perejil, pimienta, pimienta de CastillaEsta receta mexicana de Chanchaque de res fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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cabeza - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con cabeza

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