Conchas de pescado

Esta receta mexicana de Conchas de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo salmón (cocido y molido)
• 1/2 kilo robalo (cocido y molido)
• 1/2 kilo jitomate
• 100 g pan molido
• 50 g mantequilla
• 1 taza de salsa blanca
• 8 conchas para horno (moldes)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada

Para preparar conchas de pescado hay que picar y acitronar la cebolla en aceite; ahí mismo freír el jitomate, asado y molido; agregar el robalo y el salmón; revolver y sazonar al gusto. Untar las conchas con mantequilla y llenar cada una con el pescado guisado. Espolvorearlas con pan molido y cubrirlas con salsa blanca previamente preparada. Hornear durante veinte minutos, hasta que doren; servirlas calientes. La receta alcanza para 8 raciones.