Esta receta mexicana de CamarĂ³n en chile rojo del Estado de MĂ©xico lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo camarones frescos
- 6 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 2 papas
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de epazote
- aceite
- pimienta
- sal
Para preparar camarĂ³n en chile rojo hay que tostar y desvenar los chiles, remojarlos en agua tibia y molerlos con los dientes de ajo. Cocer los camarones en dos litros de agua con sal, pimienta y el epazote; quitarles luego el caparazĂ³n, patas y cabeza. Asar los jitomates, molerlos y freĂrlos en aceite; agregar los chiles molidos y la cebolla picada. Añadir el camarĂ³n y las papas sin cĂ¡scara y cortadas en tiras con un poco del caldo en el que se cocieron los camarones. Retirar del fuego cuando las papas estĂ©n cocidas y el caldillo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.
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