Zacahuil

Receta rica de zacahuil del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 cabeza de cerdo, en retazos
  • 2 kilo masa de maíz semimolida
  • 1/2 kilo lomo de puerco, en retazos
  • 3/4 kilo manteca de cerdo
  • 250 g chile ancho
  • 10 cominos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 hojas de plátano
  • 2 cebollas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar zacahuil hay que batir la manteca hasta esponjarla, agregar la masa semimolida, medio litro de caldo y sal al gusto; batir todo junto. Tostar los chiles, desvenar, remojar en agua caliente y molerlos con los ajos, cebollas y las especias; añadir las carnes y revolver bien. Asar ligeramente las hojas de plátano y colocarlas en una servilleta húmeda; sobre las hojas extender la masa y colocar la carne. Enrollar las hojas de plátano y cocerlas en horno para pan, por espacio de tres horas, a fuego lento. Servir el zacahuil acompañado de chiles en vinagre, finamente picados. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Zacahuil fue publicado el 14.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas

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2 comentarios para la receta de Zacahuil

  1. Valerio

    jejeje, quien les dijo que en Puebla se hace Zacahuil jejeje, en fin.. además esta erronea esa receta… buen intento pero les falta mucho

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  2. Diana

    Tambien en puebla, se hace y se come Zacahuil, por lo menos en lugares cercanos a Veracruz, como Metlatoyuca, Pue. Por poner un ejemplo.

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