yuca

yuca - Prepara ricas comidas mexicanas con yuca con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con yuca:

Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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La receta mexicana Recetas de Chiapas fue publicado el RECETA en: Chiapas

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Torrejitas de yuca

Esta receta mexicana de Torrejitas de yuca de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo yucas tiernas y frescas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • aceite
  • azúcar con canela

Para preparar torrejitas de yuca hay que pelar y lavar las yucas; rallarlas en crudo; agregar los huevos, mantequilla, azúcar y sal. Freír cucharadas de esta preparación a fuego lento. Agregar una cucharada de fécula de maíz en caso de que la mezcla haya quedado muy ligera. Escurrir las torrejas en papel absorbente y revolearlas en azúcar con canela. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Torrejitas de yuca fue publicado el 16.09.2014 en: Dulces, México, Postres, Recetas, Veracruz

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Dulce de yuca

Receta mexicana de Dulce de yuca del Estado de Veracruz, México.

  • 450 g yuca
  • 90 g azúcar
  • 1 raja de canela
  • leche

Para preparar dulce de yuca hay que pelar la yuca y rallarla. Medir y añadir la misma cantidad de leche. Agregar azúcar. Poner en el fuego y mover constantemente. Añadir una raja de canela y dejar en la lumbre hasta que reduzca un poco su volumen. Dejar enfriar y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Dulce de yuca fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Recetas, Veracruz

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Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Suspiros de Chiapa de Corzo

Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México.

  • 3 kilo azúcar
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo yuca (mandioca)
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de almidón

Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y añadir los huevos para formar una pasta. En una sartén de barro poner la manteca al fuego y con una cuchara mediana de peltre dejar caer la pasta en forma de bolitas. Ya que se doren, sacarlas con un palito de tal manera que se les forme un agujero. Luego picarlas con un palillo. Por separado, de preferencia en un perol de cobre, poner azúcar con bastante agua al fuego. Tan pronto empiece a hervir, añadir las bolitas de pasta para que se cuezan a fuego lento hasta que se consuma la miel, pero sin moverlas; dejarlas enfriar antes de retirarlas del recipiente. Se sacan y se acomodan en una tabla, previamente cubierta de azúcar. Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Suspiros de Chiapa de Corzo fue publicado el 07.03.2012 en: Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas, Verduras

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Torrejas de yuca

  • 4 yucas grandes frescas
  • 6 huevos
  • 1/4 kilo mantequilla
  • azúcar
  • canela molida

Pelar las yucas, rallarlas y mezclarlas con los huevos, azúcar, mantequilla y canela; formar las torrejas. Colocar sobre papel engrasado en una bandeja y meter al horno. Revolcar en azúcar fina con canela. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Torrejas de yuca fue publicado el 01.09.2010 en: Dulces, México, Postres, Recetas, Tabasco

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Bolitas de yuca

  • 1 kilo yuca
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • aceite
  • harina de trigo
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Pelar y cortar la yuca en trozos y ponerla a cocer en agua con sal; retirar del fuego y machacarla o pasarla por un prensador de verduras (eliminar las partes fibrosas). Agregar un huevo, polvo para hornear y mantequilla; sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar completamente. Formar pequeñas bolitas con el puré de la yuca y pasarlas primero por harina, después por huevo batido, pan molido y, nuevamente, por huevo batido. freírlas en aceite hasta dorar. Rinde 9 raciones.

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La receta mexicana Bolitas de yuca fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tabasco, Verduras

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Budín de yuca

  • 250 g yuca pelada y rallada
  • 200 g azúcar
  • 100 g mantequilla
  • 75g azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla

Batir la mantequilla hasta acremar; agregar azúcar, sal y las yemas de huevo una por una, sin dejar de batir; después añadir la yuca y la leche, mezclar bien; al final, incorporar la vainilla. Acaramelar un molde con azúcar (cubrir el fondo y las paredes); verter la mezcla preparada. Hornear a baño María durante una hora y quince minutos (250° C). Dejar enfriar y darlo vuelta sobre un plato extendido. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Budín de yuca fue publicado el 22.08.2010 en: Dulces, México, Postres, Recetas, Tabasco

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Puchero tabasqueño

Receta mexicana de Puchero tabasqueño de Tabasco.

  • 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
  • 2 elotes tiernos
  • 2 papas medianas
  • 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
  • 2 tomates rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 calabaza madura
  • 1 camote morado
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chayóte
  • 1 macal
  • 1 manojo de ejotes tiernos
  • 1 yuca grande
  • cilantro
  • perejil
  • sal

Para preparar puchero tabasqueño hay que cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero tabasqueño fue publicado el 04.08.2010 en: Caldos, Guisos, México, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Dulce de yuca

  • 1 kilo yuca tierna
  • miel de abeja

Pelar la yuca; cortarla en trozos no muy pequeños ya lo largo. Ponerla a cocer en agua suficiente, durante media hora aproximadamente. Una vez cocida, sacarla y escurrirla. Colocarla en un platón; bañar con miel de abeja. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Dulce de yuca fue publicado el 01.08.2010 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Yucatán

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