Esta receta mexicana de volteado de piƱa proviene del Estado de Puebla, MƩxico.
- 1 1/2 vasos de jugo de piƱa
- 3 tazas de harina
- 2 tazas de azĆŗcar blanca
- 2 tazas de fĆ©cula de maĆz
- 1 taza de aceite
- 8 huevos (separar yemas y claras)
- 6 cucharadas de polvo para hornear
- rebanadas de piƱa en almĆbar
- cerezas
- mantequilla para engrasar
Para preparar volteado de piƱa haz que incorporar los ingredientes como sigue: la harina, fĆ©cula de maĆz, aceite, azĆŗcar blanca, polvo para hornear, yemas y, poco a poco, jugo de piƱa. Batir hasta que todo estĆ© bien incorporado. Batir las ocho claras de huevo a punto de turrĆ³n y mezclar en forma envolvente con la preparaciĆ³n anterior. Engrasar un molde; poner en el fondo las rebanadas de pida con las cerezas en el centro; agregar la pasta. Cocer en horno, durante cuarenta minutos a 200Ā° C. Cuando enfrĆe, desmoldar. Queda volteado y listo para servir. Rinde 12 raciones.
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