Verduras

Verduras - Prepara ricas comidas mexicanas de Verduras con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de verduras

Recetas de verduras

Recetas de verduras

Recetas de verduras

La receta mexicana Recetas de verduras fue publicado el RECETA en: Verduras

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Asado en vino blanco

Receta mexicana de Asado en vino blanco del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo lomo de cerdo, en trozos
  • 1/4 kilo papas cocidas
  • 150 g ciruela
  • 1/2 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 botella de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 6 soletas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 betabeles cocidos
  • 3 jitomates asados (molidos con una cebolla y colados)
  • 2 hojas de laurel
  • chiles jalapeños
  • pimienta
  • sal

Para preparar asado en vino blanco hay que freír el lomo. Agregarle un poco de agua, vinagre y vino blanco, las ciruelas deshuesadas, laurel, ajos, tomillo, azúcar, sal y dejarlo hervir a fuego suave. Ya que esté blanda la carne y se haya resecado un poco el agua, sacar los ajos y las hojas de laurel; agregar el jitomate colado, desmoronar las soletas e incorporarlas para formar una salsa, no muy espesa. Dejar hervir otro rato y retirar de la lumbre. Servir con la siguiente ensalada: papas y betabeles (cocidos y picados), sal, pimienta, chiles jalapeños (picados), un poco del vinagre de los chiles, crema, leche y una cucharadita de mostaza. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Asado en vino blanco fue publicado el 15.10.2014 en: Carnes, Frutas, Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Pollo almendrado

Receta mexicana de Pollo almendrado del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo pollo
  • 1/2 cebolla
  • 20 almendras
  • 4 galletas saladas
  • 3 jitomates
  • 2 chiles güeros, en vinagre
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de consomé
  • papas
  • verduras
  • aceite

Para preparar pollo almendrado hay que cocer el pollo en piezas, con verduras y papas. Calentar el aceite y dorar la cebolla, ajos, almendras y pasas; agregar las galletas y también dorarlas. Retirar y freír los jitomates enteros, con piel. Poner todo en la licuadora, con un poco de caldo, y los jitomates previamente pelados. Moler los ingredientes, añadiendo los chiles güeros. Calentar un poco más de aceite e incorporarle la salsa; sazonar con el consomé en polvo. Agregar el pollo cocido, las papas y verduras. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Pollo almendrado fue publicado el en: Aves, Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Zanahorias con vino blanco

Esta receta mexicana de Zanahorias con vino blanco de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo zanahorias, partidas en tiras de 3 cm
  • 50 g mantequilla
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cucharadita de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • queso asadero

Para preparar zanahorias con vino blanco hay que freír la mantequilla a fuego lento con la cebolla y las tiras de zanahoria; mover y tapar. Cuando las zanahorias estén cristalinas, agregar el agua, el consomé en polvo y el vino blanco. Tapar y dejar hervir hasta que el guiso se consuma. Colocar las zanahorias en un refractario con el queso rallado por encima; hornear a que gratine. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , ,

La receta mexicana Zanahorias con vino blanco fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Frijoles con xoconostles

Receta mexicana de Frijoles con xoconostles del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo frijoles cocidos
  • 20 chiles verdes
  • 2 tazas de xoconostles rojos
  • 1 taza de cebolla
  • 1/2 taza de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca
  • sal

Para preparar frijoles con xoconostles hay que asar los xoconostles con cascara; pelarlos y sacarles las semillas. Picarlos al igual que la cebolla, el cilantro y los chiles. Freír los frijoles en manteca y dejarlos hervir con el caldo. Al servirlos, en plato de barro hondo, salpicar con el xoconostle, chile verde, cebolla y cilantro anteriormente picados. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , ,

La receta mexicana Frijoles con xoconostles fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Chayotes con crema

Esta receta mexicana de Chayotes con crema de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chayotes
  • 200 g queso
  • 1/2 taza de crema
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 jitomates picados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • sal

Para preparar chayotes con crema hay que cocer los chayotes sin cascara al vapor; cortarlos en trozos chicos. Calentar la mantequilla en una cacerola con aceite y acitronar la cebolla picada finamente, con un trocito de ajo y los jitomates; sazonar. Agregar el chayóte; una vez que esté bien guisado, servirlo con crema y queso. (Antes de servir, rectificar la sal.) Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Chayotes con crema fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Chiles poblanos al horno

Esta receta mexicana de Chiles poblanos al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 chiles poblanos
  • 200 g queso
  • 1/4 litro de crema
  • 4 jitomates
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal

Para preparar chiles poblanos al horno hay que asar, pelar y desvenar los chiles; darles un hervor en agua de sal para suavizarlos. Escurrirlos y rellenarlos con queso. Acomodarlos en un refractario, engrasado con mantequilla, sobre una capa de cebollas y jitomates rebanados; sobre los chiles colocar, a su vez, otra capa de cebollas y jitomates rebanados. Cubrir la preparación con crema sazonada con sal; hornearla durante media hora. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , ,

La receta mexicana Chiles poblanos al horno fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Chiles con crema

Receta mexicana de Chiles con crema del Estado de Guanajuato, México.

  • 8 chiles de chorro (negros)
  • 1/2 kilo jitomates
  • 1/4 litro de aceite
  • 1/4 litro de crema
  • 350 g queso fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla chica
  • vinagre
  • sal

Para preparar chiles con crema hay que asar los chiles; pelarlos y ponerlos a remojar con sal y vinagre durante diez minutos; enjuagarlos y escurrirlos muy bien. Rellenarlos con queso. Los jitomates se pican y muelen con el ajo y la cebolla. Freír los chiles en un poquito de aceite y colocarlos en un molde previamente engrasado. Verterles encima el jitomate y, por último, la crema. Meterlos al horno durante diez minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Chiles con crema fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Chile de dedo

Esta receta mexicana de Chile de dedo de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo tomates de hoja
  • 50 g chiles guajillo
  • 6 ramitas de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande

Para preparar chile de dedo hay que asar los tomates, pelados, en un recipiente tapado; se voltean con frecuencia para que no se quemen. Bien lavados los chiles, se tuestan; se les quitan las semillas y se hacen pedacitos; se les pica la cebolla, ajos y cilantro. En una cazuela, de preferencia de barro, se ponen los tomates pelados y asados, quitándoles antes lo quemado. Después se apachurran muy bien con los dedos; se agrega el ajo, chiles, cebolla y cilantro picaditos. Se añade un poquito de agua y sal; se revuelve y queda listo para servirse. La receta alcanza para 6 raciones.

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Chiles relleno de frijol

Esta receta mexicana de Chiles relleno de frijol de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles poblanos tiernos, asados, pelados y desvenados
  • 1/4 kilo cebolla picada
  • 1/4 kilo frijol bayo gordo
  • 1/4 kilo jitomates
  • 12 rebanadas de queso fresco
  • 1/2 taza de manteca o aceite
  • 1/4 litro de crema
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles relleno de frijol hay que moler los frijoles bien cocidos. En la manteca caliente freír la cebolla; cuando esté suave, agregar el jitomate molido y colado; añadir los frijoles a que sazonen, moviendo constantemente. Dejar que espesen y queden bien sazonados, con sal, pimienta y perejil. Rellenar los chiles con esta masita, añadiendo a cada uno, en el centro, una rebanada de queso. Freír el ajo en aceite de oliva, sacarlo y pasar los chiles, ya rellenos, por este aceite. Colocarlos en un platón refractario; cubrirlos con la crema, sal y pimienta. Meterlos al horno, a que sazonen. La receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Chiles relleno de frijol fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Verduras

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Chiles rellenos de cuitlacoche

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de cuitlacoche de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • 800 g cuitlacoche
  • 200 g cebolla picada
  • 100 g mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g nuez picada
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles rellenos de cuitlacoche hay que picar el cuitlacoche y ponerlo a cocer. Saltearlo en mantequilla con un diente de ajo y cebolla. Rellenar los chiles, uno a uno, con el cuitlacoche. Colocarlos en un platón refractario, engrasado, y hornear a 180°C, durante diez minutos. Sacarlos y bañarlos con la salsa y la nuez picada. La receta alcanza para 12 raciones.

Salsa

  • 1/2 litro de crema
  • 100 g cebolla finamente picada
  • 1 rama de epazote

Salsa para chiles rellenos de cuitlacoche: calentar el medio litro de crema con la cebolla y el epazote finamente picados.

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La receta mexicana Chiles rellenos de cuitlacoche fue publicado el en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

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Cuitlacoche estofado

Esta receta mexicana de Cuitlacoche estofado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g cuitlacoche
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla de tamaño regular
  • 1 ramita de epazote
  • manteca o aceite
  • sal

Para preparar cuitlacoche estofado hay que limpiar el cuitlacoche con un trapo húmedo y cortarlo en trozos pequeños. Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Picar la cebolla y freiría junto con los chiles, agregando después el cuitlacoche y el epazote; sazonar con sal. Tapar el recipiente y dejarlo a fuego lento durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Cuitlacoche estofado fue publicado el en: Guanajuato, Hongos, México, Recetas, Verduras

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