Verduras

Verduras - Prepara ricas comidas mexicanas de Verduras con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de verduras

Recetas de verduras

Recetas de verduras

Recetas de verduras

La receta mexicana Recetas de verduras fue publicado el RECETA en: Verduras

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Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo mondongo con pata de res
  • 125 g garbanzo
  • 4 chorizos
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 plátano macho maduro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/4 col
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • masa diluida en caldo
  • orégano
  • sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

Picadillo indio

Receta mexicana de Picadillo indio del Estado de Veracruz, México.

  • 250 g carne de cerdo
  • 250 g hígado de cerdo
  • 50 g carne de res
  • 50 g masa de maíz
  • 10 chiles verdes serranos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chayóte
  • 1 jitomate
  • perejil
  • cebollín verde
  • orégano
  • cilantro
  • comino
  • achiote
  • sal

Para preparar picadillo indio hay que cocer la carne y el hígado con sal y agua; cortar en pedazos. En crudo, picar en cuadritos el chayóte, jitomate, chiles, ajo y cebolla; mezclar con la carne y cocer nuevamente en el caldo. Incorporar los demás ingredientes y, por último, espesar con la masa; dejar hervir y añadir las hierbas de olor. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole verde hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 personas.

Mole de acuyo

Receta mexicana de Mole de acuyo del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole de acuyo hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Barbacoa de cerdo

Esta receta rica mexicana de Barbacoa de cerdo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 kilo carne de cerdo
  • 125 g chile ancho
  • 125 g chile pasilla
  • 3 hojas de aguacatillo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 clavo
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • vinagre

Para preparar barbacoa de cerdo hay que marinar la carne con vinagre, pimienta y sal. Desvenar y asar los chiles; molerlos con vinagre, cebolla, ajo y pimienta; freír. Bañar la carne con esta preparación; añadir el clavo, las hojas de laurel y de aguacatillo.Envolver con papel aluminio y hornear. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Barbacoa de cerdo fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Chileatole de flor de izote

Esta receta mexicana de Chileatole de flor de izote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo espinazo de puerco
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo jitomate
  • 125 g chile chipotle
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 racimos de flores de izote
  • aceite
  • comino
  • clavos
  • sal

Para preparar chileatole de flor de izote hay que hervir por separado la carne y los dos tipos de chile, jitomate, cebolla y ajos asados; licuar todo junto. Cocinar a fuego lento; añadir aceite y salsa; dejar sazonar. Quitar los pistilos a las flores; hervirlas con un poco de sal. Lavar las flores y agregarlas a la salsa; por último, añadir la carne cortada en trozos y las especias; dejar hervir durante veinte minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Chileatole de flor de izote fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Carne de cerdo con chile jalapeño

Esta receta mexicana de Carne de cerdo con chile jalapeño de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo costillas de cerdo
  • 3 chiles jalapeños en rajas
  • 1 lata de chícharos
  • 3/4 jitomate ajo
  • sal
  • pimienta

Para preparar carne de cerdo con chile jalapeño hay que freír la carne con pimienta, sal y ajo molido; agregar jitomate asado, chícharos y rajas de chile. Sazonar con sal y dejar hervir hasta que espese. Servir con arroz. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Carne de cerdo con chile jalapeño fue publicado el en: Arroces, Carnes, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Manitas de puerco en escabeche

Esta receta mexicana de Manitas de puerco en escabeche de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 manitas de puerco
  • 10 clavos
  • 10 pimientas
  • 5 dientes de ajo
  • aceite
  • cebolla
  • orégano
  • rajas de chile jalapeño
  • sal

Para preparar manitas de puerco en escabeche hay que cocer las manitas de puerco partidas en cuatro partes; escurrir y enjuagar con agua caliente para eliminar la grasa. Moler pimienta, clavos, orégano, ajo y sal de preferencia en molcajete. Freír en aceite de oliva junto con rebanadas de cebolla, rajas de chiles jalapeños y hojas de laurel. Bañar las manitas con esta salsa y servir en frío o caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Manitas de puerco en escabeche fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Pollo en salsa de pimiento morrón

Esta receta mexicana sabrosa de Pollo en salsa de pimiento morrón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos morrones verdes
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 lata de media crema
  • jugo de limón
  • sal

Para preparar pollo en salsa de pimiento morrón hay que lavar el pollo y untarlo con jugo de limón; dejarlo reposar durante media hora; cocerlo con ajo y un pedazo de cebolla. Agregar a la salsa preparada las piezas de pollo cocidas y dejar hervir durante cinco minutos; sazonar con sal. Para preparar la salsa se debe freír el pimiento morrón y la cebolla (previamente licuados) con dos cucharadas de aceite de cártamo. Al servir, añadir crema al gusto. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en salsa de pimiento morrón fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Verduras - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Verduras