Verduras

Verduras - Prepara ricas comidas mexicanas de Verduras con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de verduras

Recetas de verduras

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Recetas de verduras

La receta mexicana Recetas de verduras fue publicado el RECETA en: Verduras

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Cuitlacoche

Esta receta mexicana de Cuitlacoche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 hongos cuitlacoches grandes
  • 2 ajos
  • 2 jitomates rojos
  • 1 cebolla mediana
  • sal

Para preparar cuitlacoche hay que picar finamente la cebolla, jitomates y ajos. Ponerlos a freír en una cacerola, en un poco de manteca de cerdo. Limpiar los hongos, picarlos y agregarlos a la cacerola; ya que estén bien fritos, agregar una taza de agua para que se cuezan muy bien. Servirlos calientes; el guiso se puede incorporar a alguna carne. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Cuitlacoche fue publicado el 15.06.2015 en: Hongos, México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Papas rellenas

Receta mexicana de Papas rellenas del Estado de Michoacán, México.

  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo queso
  • 6 papas grandes y lisas
  • 4 jitomates grandes para rebanar
  • 2 calabacitas
  • 2 cebollas grandes para rebanar
  • 2 zanahorias
  • 1 chayóte
  • 1 lechuga
  • mayonesa
  • papel aluminio
  • sal

Para preparar papas rellenas hay que cocer las papas en agua suficiente y con un puño de sal de cocina, para que no se despedacen al cocerlas. Mondarlas luego y ya que estén limpias, partirlas a la mitad y quitarles el centro con una cuchara. Los centros, así preparados, se pasan por el pasapuré o colador y se revuelven hasta obtener una masa suave. La receta alcanza para 6 raciones.

Relleno

Se cuecen las verduras en cuadritos, que deben ser muy menuditos; se agregan a la masa que se hizo con los centros de las papas; se incorpora la mayonesa, sal y el queso, hasta que todo esté bien batido. Rellenar las mitades de las papas con esta pasta; se ponen después en papel aluminio y se hornean. Servirlas calientitas. Se pueden acompañar con rebanadas de jitomate y cebolla, así como lechuga picada.

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La receta mexicana Papas rellenas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Frijoles michoacanos

Esta receta mexicana de Frijoles michoacanos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo frijoles
  • 1 taza de caldo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cebolla
  • chicharrón chiles en vinagre
  • chorizo
  • manteca de puerco
  • orégano en polvo
  • queso añejo
  • sal

Para preparar frijoles michoacanos hay que cocer los frijoles, después se fríen en manteca de puerco con unas rebanadas de cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillo (los chiles deben estar limpios, tostados y molidos). Freír también unos trozos de chorizo y agregarlos a los frijoles. Dejar al fuego unos minutos y, ya por último, poner el caldo, pedacitos de chicharrón, chiles en vinagre, polvo de orégano, sal y, al cabo, trocitos de queso añejo. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Frijoles michoacanos fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Ensalada de verduras

Esta receta mexicana de Ensalada de verduras de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo queso
  • 1/4 litro de crema
  • 4 calabacitas
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 4 zanahorias
  • 1 ramita de cilantro
  • mayonesa, al gusto
  • sal

Para preparar ensalada de verduras hay que pelar las verduras y partirlas todas en cuadritos muy finos; poner a cocer con un poco de sal. Escurrir muy bien. Incorporar la crema, el queso y la ramita de cilantro muy finamente picados. Aderezar la ensalada con mayonesa, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Ensalada de verduras fue publicado el en: Ensaladas, México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Espárragos a la vinagreta

Receta mexicana de Espárragos a la vinagreta del Estado de Michoacán, México.

  • 18 espárragos
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre
  • 3 yemas cocidas
  • 3 claras de huevo, cocidas
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 trozo de pan, remojado en vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Para preparar espárragos a la vinagreta hay que limpiar los espárragos y cortarlos un poquito de la parte gruesa; atarlos en manojos y ponerlos a hervir parados, es decir, con las cabecitas hacia arriba, con agua, sal, laurel y bicarbonato. Ya cocidos, acomodarlos en un platón y rociarlos con la siguiente vinagreta. La receta alcanza para 6 raciones.

Vinagreta

Batir las yemas cocidas, revolverlas bien con el aceite; agregar el pan y seguir batiendo. Agregar el vinagre, el perejil, la pimienta, el azúcar y la sal; incorporar, por último, las claras finamente picadas; cubrir los espárragos.

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La receta mexicana Espárragos a la vinagreta fue publicado el 16.01.2015 en: México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Anillo de zanahoria

Esta receta mexicana de Anillo de zanahoria de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo jitomate
  • 1/4 kilo queso
  • 1/4 litro de crema
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • aceite
  • sal

Para preparar anillo de zanahoria hay que lavar el arroz muy bien y ponerlo a secar al sol. Calentar en una cacerola el aceite y poner el arroz a cristalizar; incorporar los jitomates molidos con la cebolla, las zanahorias y sal al gusto; se agrega el agua y se deja hervir hasta resecar. Cuando el arroz ya esté muy bien esponjado, untar de crema un molde para rosca e ir acomodando en él una capa de arroz, una de crema y una de queso, hasta cubrir la última con arroz. Dejar la rosca a fuego suave hasta que reseque muy bien. Dejar enfriar para desmoldar y servir el anillo de zanahoria. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Anillo de zanahoria fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Verduras

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Sopa de jericalla

Receta mexicana de Sopa de jericalla del Estado de Michoacán, México.

  • 400 g espinacas
  • 50 g almendras
  • 30 g mantequilla
  • 1/4 litro de crema
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de vinagre seco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 calabacitas
  • 2 papas pequeñas
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 cebolla cocida
  • 1 elote cocido, rebanado
  • 1 zanahoria
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de jericalla hay que moler las calabacitas, zanahoria, papas, cebolla, elote y almendras; freír luego en un poco de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta; agregar el caldo de pollo y el vinagre seco. Al servirse, agregar al caldillo dos yemas batidas. Cocer las espinacas al vapor, moler y colar y revolverlas muy bien con la crema, los huevos, sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Verter en un molde engrasado con la mantequilla y poner la preparación a baño María; ya fría, vaciarla y cortarla en triangulitos. En el momento de servir, agregarlos a la sopa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de jericalla fue publicado el 22.12.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de espinacas con leche

Esta receta mexicana de Sopa de espinacas con leche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo espinacas
  • 1/4 kilo mantequilla
  • 2 litros de leche
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de carbonato
  • sal

Para preparar sopa de espinacas con leche hay que lavar las espinacas muy bien, una por una, y ponerlas a cocer con una pizca de carbonato y un poquito de sal. Aparte, hacer la salsa blanca. Dorar la harina en dos cucharadas de mantequilla; luego, sin dejar de mover, se va agregando la leche y, para que no se hagan grumos, se cuela, sin dejar de mover, hasta dar la consistencia que se desee (no debe quedar muy aguada). Incorporar las espinacas, ya escurridas, y sal al gusto. Agregar un poco del agua en la que se cocieron las espinacas, de manera que la sopa no se aguade mucho, pero que tampoco quede muy espesa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de espinacas con leche fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de papas

Receta mexicana de Sopa de papas del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo papas
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo queso
  • 1 1/2 litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacita
  • 1 chayóte
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 zanahoria
  • aceite
  • harina para espesar
  • sal

Para preparar sopa de papas hay que poner a cocer las papas, escurrirlas y pelarlas. Después se trituran hasta formar una masa suave; se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto; con la pasta se forman bolitas pequeñas. Poner el aceite a calentar en una cacerola; batir las claras de los otros dos huevos, agregar las correspondientes yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran. Moler el jitomate y la cebolla; freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua. Ya que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayóte. Cuando tome consistencia el caldo, se agregan las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de papas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de papas

Receta mexicana de Sopa de papas del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo papas
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo queso
  • 1 1/2 litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacita
  • 1 chayóte
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 zanahoria aceite
  • harina para espesar
  • sal

Para preparar sopa de papas hay que poner a cocer las papas, escurrirlas y pelarlas. Después se trituran hasta formar una masa suave; se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto; con la pasta se forman bolitas pequeñas. Poner el aceite a calentar en una cacerola; batir las claras de los otros dos huevos, agregar las correspondientes yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran. Moler el jitomate y la cebolla; freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua. Ya que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayóte. Cuando tome consistencia el caldo, se agregan las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de papas fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Chiles rellenos

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 chiles verdes de agua
  • 1/2 kilo carne de puerco, cocida
  • 1/2 kilo jitomate
  • 50 g pasas
  • 1/4 taza de vinagre
  • 20 aceitunas picadas
  • 10 alcaparras picadas
  • 10 almendras picadas
  • 4 huevos
  • 4 pimientas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 raja de canela molida
  • 1 trozo de cebolla aceite
  • azúcar para espolvorear
  • harina
  • sal

Caldillo

  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates grandes
  • 2 tazas de caldo
  • 1 rama de perejil
  • 1 trozo de cebolla

Para preparar chiles rellenos hay que moler el jitomate, ajo, cebolla, clavos y pimientas. Freír y agregar la carne deshebrada, la canela, las aceitunas, almendras, alcaparras, perejil, vinagre y las pasas. Cuando reseque, sazonar con sal y azúcar; retirar del fuego y rellenar los chiles (asados, desvenados y limpios) con esta preparación. Batir las claras a punto de turrón y agregarles después las yemas. Espolvorear los chiles con harina, cubrir con huevo batido y freírlos en aceite caliente. La receta alcanza para 12 raciones.

Caldillo

Para preparar el caldillo para los chiles rellenos hay que asar los jitomates y molerlos con ajo y cebolla. Freír en aceite y poner dos tazas de caldo, perejil y sal; cuando la preparación esté hirviendo, incorporar los chiles rellenos para que den un ligero hervor.

Verduras - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Verduras