Tortas

Tortas - Prepara ricas comidas mexicanas de Tortas con las siguientes recetas tradicionales de México:

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Oaxaca, México.

  • 12 tortillas chicas, fritas
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1/4 kilo queso fresco rallado
  • 100 g chícharos cocidos
  • 1/4 litro de crema
  • 2 tazas depuré de jitomate
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 5 zanahorias
  • 4 calabacitas
  • 4 chiles oaxaqueños, en rajas (chiles de agua regionales)
  • 4 papas cocidas
  • 2 elotes desgranados
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que cocer todas las verduras cortadas en cuadritos y escurrir. Pasar las tortillas por la manteca caliente para que se doren un poco. Untar un molde refractario con mantequilla; acomodar una capa de tortillas, cubrir con las verduras, rajas, queso, pollo, crema y bastante jitomate; sal y pimienta al gusto. Poner otra capa de tortillas y terminar con verduras, queso, rajas, crema y trochos de mantequilla. Hornear a 200°C, hasta que la torta dore un poco. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Torta Moctezuma fue publicado el 19.11.2014 en: México, Oaxaca, Recetas, Tortas

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Torta mixteca

Esta receta mexicana de Torta mixteca de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo jitomate
  • 1/4 kilo queso de Oaxaca
  • 250 g mantequilla
  • 12 tortillas
  • 1/4 litro de crema de Oaxaca
  • 2 tazas de frijol, cocido y molido
  • chiles serranos

Para preparar torta mixteca hay que preparar una salsa con jitomate y chiles, previamente asados y molidos. Quitarle la orilla a las tortillas y freirías ligeramente, en mantequilla. Untar un molde refractario con mantequilla. Cubrir el fondo del refractario con una capa de tortilla y verter luego los frijoles molidos; poner otra capa de tortilla y espolvorear el queso; otra capa de tortilla y cubrir con salsa; una capa de tortilla y una de crema; terminar con tortilla. Hornear veinte minutos a 150°C, retirar y dejar enfriar durante cinco minutos. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Torta mixteca fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Tortas

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Torta de elote

Receta mexicana de Torta de elote del Estado de Guanajuato, México.

  • 6 elotes grandes, desgranados
  • 6 huevos
  • 200 g queso fresco
  • 125 g mantequilla
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para preparar torta de elote hay que moler los elotes crudos con el queso fresco, azúcar y sal. Revolver con la mantequilla y los huevos batidos a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde untado de mantequilla y meterla al horno hasta que se cueza. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Torta de elote fue publicado el 16.10.2014 en: Dulces, Guanajuato, México, Postres, Recetas, Tortas

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Torta de piña

Esta receta mexicana de Torta de piña de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 piña
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 huevos
  • 1 pieza de marquesote
  • 1 cucharada de canela
  • mantequilla
  • agua de sal

Para preparar torta de piña hay que quitarle la cascara a la piña y rebanarla; desflemarla en agua de sal. Enjuagarla y molerla bien. Añadir el marquesote desmoronado, azúcar y canela; incorporarlos cuidadosamente. Batir los huevos y revolver con la mezcla anterior. Añadir las pasas, almendras y piñones. Untar una cazuela con mantequilla y vaciar en ella la pasta; ponerla al horno hasta que cuaje y endurezca. Espolvorearle azúcar y canela. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Torta de piña fue publicado el en: Dulces, Frutas, Guanajuato, México, Postres, Recetas, Tortas

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Tortitas de carne

Esta receta mexicana de Tortitas de carne de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo carne cocida del puchero
  • 1/4 taza depuré de jitomate
  • 5 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharada de manteca o aceite
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 12 almendras
  • 12 pasitas
  • 6 aceitunas
  • 2 huevos
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar tortitas de carne hay que remojar las almendras peladas y picadas, las pasitas (picadas); deshuesar las aceitunas y picarlas. Freír en manteca la cebolla; cuando esté transparente, agregar puré de jitomate, perejil y pan molido. Sacarlo del fuego y mezclarlo con la carne picada, los huevos batidos, las pasas, almendras y aceitunas. Sazonar bien la mezcla con sal y pimienta. Calentar una sartén y freír en aceite las tortitas (éstas se forman con la ayuda de dos cucharas). Se sirven doradas, con una ensalada o dentro de un caldillo. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tortitas de carne fue publicado el 15.10.2014 en: Carnes, Guanajuato, México, Recetas, Tortas

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Torta de arroz y camarones

Esta receta mexicana de Torta de arroz y camarones de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 200 g camarones
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharada de gragea
  • 3 huevos
  • 1 clara

Para preparar torta de arroz y camarones hay que cocer el arroz el día anterior. Freír los camarones; ya cocidos, agregar los chícharos y espolvorear el pan frío rallado. Batir los huevos y revolver todo. Untar una cazuela con manteca y poner en ella la mezcla anterior; hornear. Agregarle por encima una clara de huevo batida, antes de que la torta cuaje; luego, añadir ajonjolí y gragea. Se sirve seca. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Torta de arroz y camarones fue publicado el en: Arroces, Guanajuato, Mariscos, México, Recetas, Tortas

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Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Tortitas de tismiche fresco

Receta mexicana de Tortitas de tismiche fresco del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo tismiche fresco
  • 3 papas
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de hierbabuena
  • aceite
  • harina
  • sal

Para preparar tortitas de tismiche fresco hay que lavar y colar el tismiche; añadir un poco de aceite, sal y harina; formar tortitas y freirías en aceite. Preparar un mole con los ingredientes indicados; incorporar las tortitas y las papas cocidas en trozos; dejar sazonar y procurar que no espese el guisado. Esta receta alcanza para 6 personas.

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La receta mexicana Tortitas de tismiche fresco fue publicado el 03.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Tortas, Veracruz, Verduras

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Chipilín con tortas de masa y queso

Esta receta mexicana de Chipilín con tortas de masa y queso proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 manojo de chipilín
  • 1/2 kilo masa
  • 1/4 kilo de camarón seco
  • 100 g mantequilla agria
  • 100 g queso seco
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 huevos
  • 2 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla chica
  • aceite
  • sal

Para preparar chipilín con tortas de masa y queso hay que freír el jitomate licuado con ajo y cebolla. Agregar el chipilín cocido y los camarones. Disolver media taza de masa en agua; disolver el achiote y agregarlo en el caldillo del jitomate. Agregar las tortitas y servir. Rinde 6 raciones.

Tortitas

Revolver la masa con el queso, mantequilla y huevo. Formar tortitas que se fríen hasta que doren; retirar y reservar.

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La receta mexicana Chipilín con tortas de masa y queso fue publicado el 16.02.2012 en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Tortas, Verduras

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Tortas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Tortas