tomillo

tomillo - Prepara ricas comidas mexicanas con tomillo con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con tomillo:

Pescado en escabeche

Receta mexicana de Pescado en escabeche del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo pescado
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 zanahoria
  • aceitunas
  • perejil picado
  • pimienta negra molida
  • rebanadas de jitomate
  • sal

Para preparar pescado en escabeche hay que hervir las verduras y las hierbas de olor durante cinco minutos; añadir el pescado en trozos, sin espinas ni pellejos, y sal al gusto; dejar hervir otros cinco minutos. Colar las verduras y rebanarlas; añadir vinagre, aceite, sal y pimienta negra molida; hervir a fuego lento durante cinco minutos. Dejar reposar un día; servir con rebanadas de jitomate, aceitunas y perejil picado. Esta receta alcanza para 6 personas

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La receta mexicana Pescado en escabeche fue publicado el 03.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre tomillo - Pescado en escabeche

Costilla con lentejas

Receta mexicana de costilla con lentejas de Chiapas, México.

  • 1 kilo costilla de res
  • 1/2 kilo lentejas
  • 1/4 kilo tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientas
  • 1 clavo
  • 1 chile ancho chico
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 cebolla chica

Para preparar costilla con lentejas hay que hervir la costilla; en otro recipiente, las lentejas; ya que estén bien cocidas, agregar las hojas de laurel y tomillo. Juntar todo. Licuar los demás ingredientes; añadir las lentejas y la costilla, dejar hervir durante media hora. Servir. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Costilla con lentejas fue publicado el 25.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

Más informacón sobre tomillo - Costilla con lentejas

Tinga chiapaneca

Receta mexicana de tinga chiapaneca de Chiapas, México

1 1/2 kilo carne de guajolote
1 kilo gallina
1/2 kilo carne de borrego
1/2 kilo carne de puerco
1/2 kilo carne de res
1/2 kilo tomate
4 dientes de ajo
3 hojas de hierbasanta
3 pimientas
2 chiles anchos
2 ramitas de tomillo
1 cucharada de orégano
1 rama de laurel
1 trozo de canela
1/2 cebolla
1/4 taza de vinagre

Para cocinar tinga chiapaneca hay que partir toda la carne en trozos, ponerlos en una cazuela de barro; agregar hojas de laurel desmenuzadas y hojas de hierbasanta. Remojar en agua tibia los chiles anchos, molerlos con tomate y demás ingredientes. Agregar lo molido a la carne, revolviendo para que se impregne de recaudo; tapar la cazuela. Cocer en el horno durante dos horas a 250°C. Esta receta alcanza para 30 raciones.

Estofado de res

Esta receta mexicana de estofado de res proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res en trozos
  • 100 g ciruela
  • 100 g pasas
  • 50 g almendras
  • 3 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 8 pimientas blancas
  • 4 papas grandes en trozos
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 chiles verdes
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates grandes
  • 2 chayotes en rebanadas
  • 2 rebanadas de cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • aceitunas
  • achiote
  • sal

Para preparar estofado de res hay que cocer la carne en agua con sal, clavos, ajos, pimienta, orégano, tomillo, tomate rebanado, cebolla, vinagre, achiote (hasta que el agua quede más o menos rosada). Cuando la carne esté a medio cocer, agregar chayotes, papas, chiles, aceitunas, almendras peladas, pasas, ciruelas y perejil. Dejar cocer y servir caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Galantina

Esta receta mexicana de galantina proviene del Estado de Chiapas, México.

  • 1 guajolote (pavo, de 7 kilo)
  • 2 kilo carne de puerco en trozos, sin grasa
  • 1 kilo carne de gallina sin grasa
  • 100 g almendra picada
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 lata de chile morrón picado
  • 1 lata grande de jamón endiablado
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 5 cucharadas de salmitro
  • 4 huevos
  • tomillo
  • laurel
  • mejorana
  • orégano
  • pimienta

Para preparar galantina  hay que deshuesar el guajolote, abrirlo por la mitad a lo largo, cuidando de no romper la piel; poner pimienta y dejar en salmuera durante seis horas. Moler la carne de puerco y de gallina; añadir huevos, morrón, almendras, aceitunas, jamón endiablado, sal y pimienta. Revolver. Rellenar el guajolote con esta preparación. Coserlo con cáñamo y envolverlo en una manta; cocer en agua con hierbas de olor y vino blanco durante hora y media. Dejar enfriar, quitar la manta y rebanar. Se sirve frío. Esta receta alcanza para 25 raciones.

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La receta mexicana Galantina fue publicado el 21.02.2012 en: Aves, Carnes, Chiapas, México, Recetas

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Lengua en pebre

Receta mexicana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Lengua en pebre fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Queso de puerco

Receta sabroso de queso de puerco de Chiapas, México. Esta receta esta también conocido como queso de cabeza, queso de chancho o queso de cerdo.

  • 1 cabeza de puerco
  • 1 taza de cebolla
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de perejil
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta chica
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Para preparar queso de puerco hay que cocer la cabeza de puerco en una olla de presión durante 25 minutos con sal, cebolla y ajo; ya cocida, sacar y cortar en trocitos pequeños; colarla sobre un cazo. Licuar perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada y vinagre y agregar a la preparación anterior. Poner en el fuego a que hierva todo junto, hasta que se consuma. Retirar y colocar en una manta formando una rueda, amarrar y prensar en una tabla con un objeto pesado arriba. Dejar enfriar. Rebanar. Esta receta alcanza para 20 raciones.

Olla tapada

Receta mexicana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Cochito al horno

Receta sabrosa de cochito al horno de Chiapas, México.

  • 2 kilo carne de puerco
  • 20 pimientas gruesas
  • 2 tazas de vinagre
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • 1 rajita de canela
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • sal

Para preparar cochito al horno hay que picar la carne para que le penetren los condimentos. Agregarle chile ancho, pimientas, canela, tomillo, orégano y sal previamente licuados con el vinagre; dejarla reposar toda la noche. Al día siguiente añadir agua hasta cubrir la carne, meterla al horno durante hora y media aproximadamente. Adornar el platillo con cebolla y lechuga picadas, aderezar con sal y vinagre. Acompañar con arroz y frijoles molidos. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Cochito al horno fue publicado el 16.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Pollo en mole de calabaza

Receta mexicana de pollo en mole de calabaza de Chiapas, México.

  • 1 pollo partida en piezas
  • 1/4 kilo tomate
  • 1/4 kilo semillas de calabaza (molidas)
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientas chicas
  • 3 clavos
  • 1 rama de epazote
  • 1 rama de tomillo
  • 1 pedazo de achiote
  • 1/2 cebolla
  • masa
  • sal

Para preparar pollo en mole de calabaza hay que lavar  el pollo y se pone a cocer con la rama de epazote, sal y cebolla. Freír los jitomates, cebollas, ajos, pimienta, clavos y tomillo; agregar las semillas de calabaza, el achiote y la masa, al gusto; licuar con el caldo del pollo. Dorar una rodaja de cebolla, sacar y dejar caer las piezas del pollo. Freír y, a continuación, agregar todo lo licuado y dos tazas de caldo. Hervir a fuego lento. Sazonar al gusto y agregar picante, si se desea. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en mole de calabaza fue publicado el en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Pollo en frutas

Esta receta mexicana de pollo en frutas proviene de Chiapas, México.

  • 1 gallina cortada en piezas
  • 1/4 kilo tomate
  • 1/4 kilo papas cortadas en cuadritos
  • 1/4 kilo zanahorias en cuadritos
  • 8 aceitunas
  • 8 ciruelas pasas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 rebanadas de piña en cuadritos
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte cortado en cuadritos
  • 1 chile ancho
  • laurel
  • tomillo
  • orégano
  • sal

Para preparar pollo en frutas hay que lavar las piezas de la gallina, sazonar con sal, hierbas de olor y vinagre; dejar marinar durante quince minutos. Poner a cocer la gallina con todos los ingredientes. El chile ancho se remoja antes y se corta en pedacitos. Agregar una y media tazas de agua; cocer a fuego suave. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en frutas fue publicado el en: Aves, Chiapas, Frutas, México, Recetas, Verduras

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Robalo en hierbasanta

Receta sabrosa de robalo en hierbasanta de Chiapas, México.

  • 6 rebanadas de robalo
  • 6 hojas de hierbasanta
  • 1/2 kilo tomate
  • 5 cucharadas de manteca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de orégano

Para preparar robalo en hierbasanta hay que untar las rebanadas de pescado con sal y pimienta y envolver cada una en hoja de hierbasanta. En un refractario, untado con manteca, acomodar el pescado, cubrir con tomate, ajo y cebolla picados; orégano y tomillo. Rociándolo con la manteca requemada, cocer en el horno por espacio de 25 minutos; se sirve luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.

 

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La receta mexicana Robalo en hierbasanta fue publicado el en: Chiapas, México, Pescados, Recetas

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