tepezcuintle

tepezcuintle - Prepara ricas comidas mexicanas con tepezcuintle con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con tepezcuintle:

Tepezcuintle al mojo de ajo

Receta mexicana de Tepezcuintle al mojo de ajo del Estado de Veracruz, México. El tepezcuintle, un roedor, es conocido en otras regiones y países como: paca, guartinaja, guanta, guagu molon, goruga, majaz, marioxys, conejo manchado, paca común, lapa, perro de montaña, conejo pintado, jaleb, majaz, picuro,  jochi pintado, borugo, borugo andino.

  • 1 kilo tepezcuintle
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar tepezcuintle al mojo de ajo hay que cocer el tepezcuintle con sal, hojas de laurel, cebolla y tres dientes de ajo; escurrir. Preparar una pasta con ajo, vinagre y limón; untar con ella las piezas de tepezcuintle y sofreír a fuego lento. Servir con salsa de chile verde. La receta alcanza para 8 raciones.

Tepezcuintle horneado

  • 3 kilo tepezcuintle
  • 1/2 kilo tomates
  • 6 chiles de color
  • 6 naranjas agrias
  • 6 pimientas gordas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla chica
  • sal

Tepezcuintles son animales protegidos y vías de extinción. No lo comes! En lugar de tepezcuintle puedes usar carne de res. Descuartizar y limpiar el tepezcuintle; colocarlo en un recipiente refractario. Licuar chile, cebolla, ajo, pimienta, tomates, jugo de naranja y sal. Cubrir el tepezcuintle con la preparación anterior. Tapar el recipiente con papel aluminio y hornear durante treinta minutos; destapar y dejar dorar. Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Tepezcuintle horneado fue publicado el 17.08.2010 en: Carnes, México, Recetas, Tabasco

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