Tepezcuintle al mojo de ajo

Receta mexicana de Tepezcuintle al mojo de ajo del Estado de Veracruz, México. El tepezcuintle, un roedor, es conocido en otras regiones y países como: paca, guartinaja, guanta, guagu molon, goruga, majaz, marioxys, conejo manchado, paca común, lapa, perro de montaña, conejo pintado, jaleb, majaz, picuro,  jochi pintado, borugo, borugo andino.

  • 1 kilo tepezcuintle
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar tepezcuintle al mojo de ajo hay que cocer el tepezcuintle con sal, hojas de laurel, cebolla y tres dientes de ajo; escurrir. Preparar una pasta con ajo, vinagre y limón; untar con ella las piezas de tepezcuintle y sofreír a fuego lento. Servir con salsa de chile verde. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Tepezcuintle al mojo de ajo fue publicado el 12.09.2014 en: Carnes, México, Recetas, Veracruz

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