Tamales

Tamales - Prepara ricas comidas mexicanas con Tamales con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con Tamales:

Recetas de tamales

Tamales

Tamales

Tamales es una comida tradicional originaria de México, hecho por lo general con masa de maíz el cual esta envuelto con hojas y cocido al vapor. Hay muchísimas variaciones  de recetas de tamales y modos de preparación.

Hojas que sirven para envolver el Tamal:

  • hojas de mazorca
  • hojas de maíz
  • hojas de plátano
  • hojas de bijao
  • hojas de maguey
  • hojas de aguacate
  • hojas de canak
  • hojas de chaya
  • hojas de momo
  • papel aluminio
  • papel del horno (papel encerado)

En otras regiones o países el tamal tiene otra nombre pero casi es lo mismo:

bollitos (Venezuela), humitas (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú), humintas (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú), jumint’a (quechua), bollos (Belize, Caribe), envueltos (Colombia), pasteles (Caribe), molidos (Colombia), hallacos (Colombia), guanimes (Puerto Rico), pasteles en hoja (República Dominican), hallacas (Venezuela), bollos pelones (Venezuela),  montucas (Honduras), zacahuil (México), corundas (México), tzotobilchay (México), pata de burro (México), nacatamales (México), chak chak wah (México), buulil wa (México), kehil uah (México), chanchamitos (México), uchepos (México), canarios (México), juacané (México), xocotamales (México), tamales (Costa Rica, Cuba, El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Panamá)

Recetas de tamales de México:

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La receta mexicana Recetas de tamales fue publicado el RECETA en: Tamales

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Tamales de harina con atole de tamarindo

Receta mexicana de Tamales de harina con atole de tamarindo del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo harina de trigo
  • 1 manojo de hojas secas de maíz
  • levadura casera, natural
  • sal

Atole de tamarindo

  • 1 kilo tamarindo
  • 1 kilo azúcar
  • 1/4 kilo harina de trigo

Para preparar tamales de harina con atole de tamarindo hay que amasar la harina con agua y sal, hasta que se le dé consistencia para tamal; agregar seis cucharadas de la levadura casera. Dejar reposar tres horas. Lavar las hojas y dejarlas remojar. Se empiezan a hacer los tamales del tamaño que se quiera y nuevamente se dejan reposar, para después ponerlos en hojas y envolverlos. Colocarlos en una vaporera durante hora y media. La receta alcanza para 8 raciones.

Atole

Los tamarindos se pelan y se ponen a remojar en agua limpia, después de haberlos lavado muy bien. Ya que estén bien remojados, se les quita el huesito, para molerlos en licuadora. Colarlos y ponerlos en un cazo de cobre, a hervir con el azúcar. Disolver la harina de dos tazas de agua e incorporar. Ya que hierva la preparación, mover muy bien para que no se le formen grumos. Servir luego, con los tamales.

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La receta mexicana Tamales de harina con atole de tamarindo fue publicado el 21.11.2014 en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas, Tamales

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Tamales de amarillo

Esta receta mexicana de Tamales de amarillo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne maciza de puerco, en trozos
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate asado
  • 1/4 kilo cebolla
  • 300 g manteca de puerco
  • 4 hojas de hierbasanta
  • 3 dientes de ajo
  • chile chiltepe
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tamales de amarillo hay que cocer la carne con sal, un diente de ajo y cebolla. Moler jitomate, cebolla, ajos, hierbasanta y chile chiltepe (si se desea). Agregar un poquito de masa para que la salsa quede espesa. Poner caldo de la carne a la masa, la manteca caliente y sal al gusto; amasar y cuidar que tome consistencia. Extender la masa en las hojas de plátano, ya lavadas, cortadas en cuadros y asadas en el comal. Poner un trozo de carne en el centro y un poco de la salsa espesa; envolver con la hoja para hacer el tamal Cocer en vaporera, a baño María, durante tres horas. La receta alcanza para 10 raciones.

Tamales de chepil

Receta mexicana de Tamales de chepil del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 1/2 kilo masa
  • 1/2 kilo manteca de puerco
  • 4 cucharadas soperas de hojas de chepil
  • 2 tazas de caldo
  • hojas de maíz secas
  • sal

Para preparar tamales de chepil hay que batir la manteca hasta que esponje e integrar suavemente con la masa; agregar el caldo, poco a poco, para lograr una masa suave. Poner las hojas de chepil y sazonar con sal. Remojar las hojas de maíz durante varias horas; escurrirlas y ponerles en el centro tres cucharadas de masa; envolver para formar el tamal. Cocer al vapor, durante hora y media. Servir con salsa de chile pasilla. La receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Tamales de chepil fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Tamales

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Tamales de hoja de milpa

Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 kilo masa
  • 2 kilo jitomate, asado y limpio
  • 2 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de puerco
  • 1 kilo costillas de puerco
  • 50 limones (el jugo)
  • 5 cucharadas de manteca
  • chiles serranos, asados y limpios
  • hojas de milpa (hojas para tamales)
  • sal

Para preparar tamales de hoja de milpa hay que batir la masa con manteca y sal hasta que quede con bastante grasa, sin ponerle nada de agua. Partir la carne y las costillas en trocitos;
agregar sal y el jugo de los limones hasta que la carne se cubra totalmente. Dejar reposar durante tres horas; quitar el jugo y apartarlo, pues servirá para ponérselo a la salsa. Licuar el jitomate con el chile, freír en manteca y agregar, al gusto, el jugo de limón de la carne (la salsa debe quedar espesa). Extender una cucharada de masa sobre una hoja de milpa, poner en el centro un trocito de carne y una cucharada de salsa; envolver con la hoja. Cocer los tamales en vaporera, durante hora y media. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Tamales de hoja de milpa fue publicado el 18.11.2014 en: México, Oaxaca, Recetas, Tamales

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