Recetas con yuca
yuca
- Prepara ricas comidas mexicanas con yuca con las siguientes recetas tradicionales:
La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:
ingredientes: aguacate, arroz, cacao, camote, chicozapote, coco, frijol, guayaba, nanche, naranja, papaya, yuca, zapote
Publicado en Chiapas |
Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México.
- 3 kilo azúcar
- 1 kilo manteca de cerdo
- 1 kilo yuca (mandioca)
- 5 huevos
- 1 cucharada de almidón
Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y añadir los huevos para formar una pasta. En una sartén de barro poner la manteca al fuego y con una cuchara mediana de peltre dejar caer la pasta en forma de bolitas. Ya que se doren, sacarlas con un palito de tal manera que se les forme un agujero. Luego picarlas con un palillo. Por separado, de preferencia en un perol de cobre, poner azúcar con bastante agua al fuego. Tan pronto empiece a hervir, añadir las bolitas de pasta para que se cuezan a fuego lento hasta que se consuma la miel, pero sin moverlas; dejarlas enfriar antes de retirarlas del recipiente. Se sacan y se acomodan en una tabla, previamente cubierta de azúcar. Esta receta alcanza para 15 raciones.
ingredientes: almidón, azúcar, huevo, mandioca, manteca, yuca
Publicado en Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas, Verduras |
- 4 yucas grandes frescas
- 6 huevos
- 1/4 kilo mantequilla
- azúcar
- canela molida
Pelar las yucas, rallarlas y mezclarlas con los huevos, azúcar, mantequilla y canela; formar las torrejas. Colocar sobre papel engrasado en una bandeja y meter al horno. Revolcar en azúcar fina con canela. Rinde 6 raciones.
ingredientes: azúcar, canela, huevo, mantequilla, yuca
Publicado en Dulces, México, Postres, Recetas, Tabasco |
- 1 kilo yuca
- 4 huevos
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- aceite
- harina de trigo
- pan molido
- pimienta
- sal
Pelar y cortar la yuca en trozos y ponerla a cocer en agua con sal; retirar del fuego y machacarla o pasarla por un prensador de verduras (eliminar las partes fibrosas). Agregar un huevo, polvo para hornear y mantequilla; sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar completamente. Formar pequeñas bolitas con el puré de la yuca y pasarlas primero por harina, después por huevo batido, pan molido y, nuevamente, por huevo batido. freírlas en aceite hasta dorar. Rinde 9 raciones.
ingredientes: aceite, harina, harina de trigo, huevo, mantequilla, pan molido, pimienta, polvo para hornear, yuca
Publicado en Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tabasco, Verduras |
- 250 g yuca pelada y rallada
- 200 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 75g azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
Batir la mantequilla hasta acremar; agregar azúcar, sal y las yemas de huevo una por una, sin dejar de batir; después añadir la yuca y la leche, mezclar bien; al final, incorporar la vainilla. Acaramelar un molde con azúcar (cubrir el fondo y las paredes); verter la mezcla preparada. Hornear a baño María durante una hora y quince minutos (250° C). Dejar enfriar y darlo vuelta sobre un plato extendido. Rinde 6 raciones.
ingredientes: azúcar, huevo, leche, mantequilla, vainilla, yuca
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Receta mexicana de Puchero tabasqueño de Tabasco.
- 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
- 2 elotes tiernos
- 2 papas medianas
- 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
- 2 tomates rojos
- 1 cabeza de ajo
- 1 calabaza madura
- 1 camote morado
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla picada
- 1 chile dulce
- 1 chayóte
- 1 macal
- 1 manojo de ejotes tiernos
- 1 yuca grande
- cilantro
- perejil
- sal
Para preparar puchero tabasqueño hay que cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.
ingredientes: ajo, calabaza, camote, carne, cebolla, chayóte, chile, chile dulce, cilantro, costilla, elote, elote tierno, macal, papa, perejil, plátano bellaco, plátano macho, retazo con hueso, salsa, tomate, yuca
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- 1 kilo yuca tierna
- miel de abeja
Pelar la yuca; cortarla en trozos no muy pequeños ya lo largo. Ponerla a cocer en agua suficiente, durante media hora aproximadamente. Una vez cocida, sacarla y escurrirla. Colocarla en un platón; bañar con miel de abeja. Rinde 8 raciones.
ingredientes: miel, yuca
Publicado en Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Yucatán |
Recetas con yuca
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