- Caldo de habas
- Caldo de langostinos
- Chileatole
- Chuli-buul
- Crema de chaya
- Crema de chaya tabasqueña
- Crema de flor de calabaza
- Elopozole de Tierra Caliente
- Mondongo a la andaluza
- Puchero de gallina
- Puchero vaquero
- Recetas de sopas
- Sopa de aguacate
- Sopa de avena
- Sopa de cabeza de pescado
- Sopa de cabeza de pescado campechano
- Sopa de cabeza de pescado de Chiapas
- Sopa de calabacitas
- Sopa de calabacitas
- Sopa de camarón
- Sopa de chaya y papa
- Sopa de chiles
- Sopa de coliflor
- Sopa de elote
- Sopa de fideos cabello de ángel
- Sopa de frijoles negros
- Sopa de garbanzo seco
- Sopa de hongos
- Sopa de jitomate
- Sopa de lima
- Sopa de lima campechana
- Sopa de ostiones
- Sopa de ostiones
- Sopa de paloma
- Sopa de pan
- Sopa de pan de maíz
- Sopa de pescado y mariscos
- Sopa de plátano
- Sopa de quimbombó (ocra)
- Sopa de rajas y elote
- Sopa de tallarines
- Sopa de tortilla
- Sopa de tortilla
- Sopa de tortillas
- Sopa emporio veracruzana
- Sopa mexicana
- Sopa suriana
- Sopa tapachulteca
Recetas de Sopas
Sopas - Prepara ricas comidas mexicanas de Sopas con las siguientes recetas tradicionales:
Recetas de sopas
Sopa de ostiones
Esta receta mexicana de Sopa de ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo ostiones
- 3 dientes de ajo
- 3 panes (bolillo)
- 1 cebolla chica
- 1 lechuga chica
- aceite
- especias finas
- perejil
- vinagre
Para preparar sopa de ostiones hay que freír los dientes de ajo y licuarlos con lechuga, perejil, especias finas y cebolla. Freír lo anterior en aceite; añadir los ostiones con su caldo, vinagre y más perejil. Servir la sopa acompañada de pan frito en rebanadas.Esta receta alcanza para 6 a 8 raciones.
Sopa de pescado y mariscos
Receta mexicana de Sopa de pescado y mariscos del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo camarón
- 30 almejas
- 4 papas medianas
- 1 cabeza de robalo
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate
- 1/2 cebolla
- chícharos
- chile piquín
- ejotes
- limones
- sal
Para preparar sopa de pescado y mariscos hay que cocer los camarones, las almejas, chícharos, ejotes, ajo, cebolla y sal. Por separado, cocer el pescado y tirar el caldo de éste; desmenuzar la cabeza, quitar las espinas e incorporar a la sopa. Añadir las papas peladas y cortadas en cuatro, el jitomate entero, una ramita de perejil o cilantro y un poco de pimienta. Dejar hervir quince minutos y servir con limón y chile piquín.Esta receta alcanza para 8 raciones.
Sopa mexicana
Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 kilo masa de maíz
- 100 g manteca de cerdo
- 100 g queso añejo
- 1/2 taza de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate grande
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cebolla
- sal
Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de camarón
Esta receta mexicana de Sopa de camarón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo camarón seco
- 50 g queso
- 1 litro de leche
- 4 jitomates molidos y refritos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 trozo de mantequilla
- galletas saladas
- aceite
Para preparar sopa de camarón hay que cocer los camarones; moler una mitad y picar la otra mitad. Freír el jitomate con harina; agregar el camarón molido, leche y bicarbonato; dejar cocer hasta que se forme un caldo ligero. Añadir el camarón picado y un trozo de mantequilla. Servir con queso rallado y galletas saladas. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de calabacitas
Receta mexicana de Sopa de calabacitas del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo calabacitas
- 250 g queso blanco fresco
- 100 g mantequilla
- 2 chiles poblanos
- 2 elotes
- 1 cebolla chica
- 1 jitomate grande
- sal
Para preparar sopa de calabacitas hay que cortar en cuadritos las calabacitas, el tomate y la cebolla; rallar los elotes, asar los chiles y cortarlos en rajas. Poner una cacerola en el fuego con la mantequilla; agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer. Incorporar la sal y el queso en cuadritos; servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de hongos
Esta receta mexicana de Sopa de hongos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo hongos lavados
- 1 kilo flor de calabaza
- 50 g mantequilla
- 1 litro de caldo de res
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de cebolla picada
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de hongos hay que derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír los hongos, la flor de calabaza y la cebolla; añadir un poco de caldo, tapar y dejar hervir hasta que todo se cueza. Licuar y verter de nuevo a la cacerola, junto con el caldo restante. Dejar hervir y sazonar con sal y pimienta. Agregar crema al servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Sopa emporio veracruzana
Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.
- 1/4 kilo carne de puerco
- 1/4 kilo carne de res maciza
- 1/4 kilo hueso blanco para sopa
- 6 patitas de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates grandes
- 1 manojo chico de acelgas
- 1 manojo chico de espinacas
- cebolla
- ajo
- chícharos
- garbanzos
- papas
- un puño de arroz
- zanahorias en trocitos
- sal
Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.
Sopa de chiles
Esta receta mexicana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo queso manchego
- 6 chiles poblanos
- 4 tortillas
- 2 cucharadas de consomé en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de leche evaporada
- 1/4 cebolla
- sal
Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.
Chileatole
Receta mexicana de Chileatole del Estado de Veracruz, México.
- 6 tazas de agua
- 1 taza de masa de maíz
- 4 elotes tiernos
- 3 chiles cascabel
- 1 chile color
- 1 chile pasita
- 1 rama de epazote
- sal
Para preparar chileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar los chiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de tallarines
Receta de sopa de tallarines de Chiapas. México.
- 2 litros de caldo de pollo
- 1/4 kilo tallarines
- 1/4 kilo fideos gruesos
- 100 g pasitas
- 4 clavos de olor
- 3 huevos cocidos
- 3 pimientas
- 2 tomates
- 2 plátanos fritos
- 1 cebolla chica
- aceite
Para cocinar sopa de tallarines hay que dorar en aceite los tallarines y fideos, escurrir. Aparte, preparar el caldillo de la siguiente manera: freír los tomates y la cebolla licuados; agregar el caldo, una pimienta y unos clavos de olor; cuando hierva, agregar la pasta dorada. Cuando esté casi cocida, añadir las pasitas y, en rodajas, los plátanos fritos. Adornar con los huevos cocidos rebanados. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Sopa tapachulteca
Receta tradicional de sopa tapachulteca de Chiapas, México.
- 1/2 kilo de flor de calabaza
- 50 g manteca
- 50 g mantequilla
- 2 litros de leche
- 1/2 taza de crema fresca
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de manteca
- 2 calabacitas largas
- 2 elotes
- 2 huevos
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
Para cocinar sopa tapachulteca hay que lavar la flor de calabaza, sin tallos; picar y freír en la manteca, lo mismo que la cebolla rebanada. Agregar los elotes desgranados, la mitad de la leche y sal. Dejar hervir hasta que los elotes y la flor estén bien cocidos. Licuar con la leche en que se cocieron, agregar la leche restante y colar. Freír la harina en la mantequilla; antes de que dore, agregar la leche con lo molido, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir hasta que
espese. Vaciar en la sopera, donde estará la crema; agregar las frituras y servir inmediatamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.
Frituras
Para preparar las frituras hay que cocer las calabazas cuidando que no se deshagan. Ya frías, rebanar en redondo. Dejar orear un rato, pasar por la harina y los huevos batidos, freír en la manteca y servir con la sopa.
Recetas de Sopas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Sopas