Sopas

Sopas - Prepara ricas comidas mexicanas de Sopas con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de sopas

Recetas de sopas

La receta mexicana Recetas de sopas fue publicado el RECETA en: Sopas

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Sopa de espinacas con leche

Esta receta mexicana de Sopa de espinacas con leche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo espinacas
  • 1/4 kilo mantequilla
  • 2 litros de leche
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de carbonato
  • sal

Para preparar sopa de espinacas con leche hay que lavar las espinacas muy bien, una por una, y ponerlas a cocer con una pizca de carbonato y un poquito de sal. Aparte, hacer la salsa blanca. Dorar la harina en dos cucharadas de mantequilla; luego, sin dejar de mover, se va agregando la leche y, para que no se hagan grumos, se cuela, sin dejar de mover, hasta dar la consistencia que se desee (no debe quedar muy aguada). Incorporar las espinacas, ya escurridas, y sal al gusto. Agregar un poco del agua en la que se cocieron las espinacas, de manera que la sopa no se aguade mucho, pero que tampoco quede muy espesa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de espinacas con leche fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Sopa de migas

Esta receta mexicana de Sopa de migas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o de res
  • 5 bolillos
  • 3 cebollas
  • 2 huevos
  • 1/2 cabeza de ajo, chica
  • aceite
  • sal

Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente. Agregar el caldo de res o de pollo. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de migas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Sopa de papas

Receta mexicana de Sopa de papas del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo papas
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo queso
  • 1 1/2 litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacita
  • 1 chayóte
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 zanahoria aceite
  • harina para espesar
  • sal

Para preparar sopa de papas hay que poner a cocer las papas, escurrirlas y pelarlas. Después se trituran hasta formar una masa suave; se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto; con la pasta se forman bolitas pequeñas. Poner el aceite a calentar en una cacerola; batir las claras de los otros dos huevos, agregar las correspondientes yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran. Moler el jitomate y la cebolla; freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua. Ya que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayóte. Cuando tome consistencia el caldo, se agregan las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de papas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa tarasca

Esta receta mexicana de Sopa tarasca de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo queso Cotija
  • 300 g jitomate
  • 200 g manteca
  • 2 litros de caldo
  • 12 tortillas
  • 5 huevos
  • 2 cebollas regulares
  • 1 chile ancho
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile negro
  • 1 diente de ajo grande
  • orégano en polvo

Para preparar sopa tarasca hay que partir las tortillas en tiras delgadas y dorarlas en la manteca. Batir los cinco huevos (yema y clara); incorporar a las tortillas, cuidando que todas las tiras queden envueltas. Moler los jitomates, una cebolla y el ajo; vaciar esta mezcla en las tortillas envueltas en el huevo batido. Dejar hervir y poner luego el caldo y sal al gusto. Ya para servirse, agregar una cebolla picada, queso rallado y polvo de orégano. Dorar los chiles, negro, ancho y guajillo; cortarlos en trocitos para que cada quien se sirva al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa tarasca fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Sopa de guías con chochoyotes

Esta receta mexicana de Sopa de guías con chochoyotes de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 1/2 litros de agua con sal
  • 12 guías tiernas de calabaza
  • 5 elotes tiernos
  • 6 calabacitas tiernas, en rebanadas gruesas
  • 4 cucharadas de hojas de chepil (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de flor de calabaza, limpia y bien lavada
  • aceite
  • sal

Chochoyotes

  • 1/4 kilo masa para tortillas
  • 2 cucharadas de manteca o asiento
  • sal

Para preparar sopa de guías con chochoyotes hay que cocer los elotes en suficiente agua con sal. Freír en aceite caliente ajos y cebolla rebanada; agregar el caldo en el que se cocieron los elotes; las guías limpias de hebras y ahuates, cortadas en pedazos; las rebanadas de calabaza, la flor de calabaza y las hojas de chepil. Revolver la masa con la manteca y sal al gusto; formar pequeñas bolitas a las que se les hace una hendidura para que se cuezan mejor. Añadir las bolitas en la sopa, una a una, y cocer a fuego lento. Desgranar dos elotes y molerlos con una taza de caldo; agregar a la sopa para espesarla. Servir con salsa de chile pasilla y limones rebanados. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Sopa de guías con chochoyotes fue publicado el 19.11.2014 en: México, Oaxaca, Recetas, Sopas

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Sopa mixteca

Receta mexicana de Sopa mixteca del Estado de Oaxaca, México.

  • 6 tazas de caldillo para sopa, con jitomate
  • 1 taza de calabacitas, tiernas y partidas en cuadros
  • 1 taza de chilacayotes, tiernos y partidos en cuadros
  • 1 taza de flor de calabaza, partida en tiras
  • 1 taza de granos tiernos de elote
  • 1 taza de violetas campestres, deshojadas
  • 1/2 taza de masa para espesar
  • 1 manojo de coyul en flor

Para preparar sopa mixteca hay que poner el caldillo a hervir con todas las verduras, a fuego suave, hasta que estén cocidas. Incorporar la masa disuelta en agua; cuando la preparación espese, retirar del fuego. Servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa mixteca fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Sopas

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Sopa de flor de calabaza

Esta receta mexicana de Sopa de flor de calabaza de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo flor de calabaza
  • 350 g papas picadas
  • 3 tazas de leche
  • 3 cucharadas de crema
  • 2 chiles de agua, asados, pelados, desvenados y en rajas
  • 2 elotes, desgranados y cocidos
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 cucharada de manteca
  • sal

Para preparar sopa de flor de calabaza hay que freír las papas en manteca caliente; cuando estén transparentes, agregar la cebolla y las rajas para que se frían un poco. Agregar los granos de elote, con tres tazas del agua de su cocimiento, leche y crema; mover rápidamente para que la preparación no se corte. Sazonar con sal. Añadir la flor de calabaza cuando las papas estén cocidas. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de flor de calabaza fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Sopas

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Sopa de coditos

Receta mexicana de Sopa de coditos del Estado de Oaxaca, México.

  • 200 g queso
  • 50 g mantequilla
  • 1 paquete de pasta de coditos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 jitomates rojos
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile poblano, asado y limpio
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal

Para preparar sopa de coditos hay que hervir en agua suficiente un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y sal; cuando esté hirviendo, vaciar la pasta y mover de vez en cuando para que no se pegue. Retirar del fuego y colar. Moler el jitomate con ajo y cebolla, colar y freír en la mantequilla, sazonar con sal y consomé, dejar hervir. Vaciar los coditos; agregar trocitos de queso y chile desvenado y en rajas. Servir la sopa cuando haya espesado un poco. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de coditos fue publicado el en: México, Oaxaca, Recetas, Sopas

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Chileatole

Esta receta mexicana de Chileatole de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 elotes
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 kilo espinazo de cerdo
  • 10 tomates verdes
  • 8 chiles serranos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de harina de maíz
  • sal

Para preparar chileatole hay que desgranar seis elotes y rebanar los otros dos. Ponerlos a cocer con sal; a los veinte minutos de hervir, agregarles la carne. Cocer los tomates junto con los chiles, los ajos y la cebolla, y molerlos con el cilantro y el epazote. Sazonar esta mezcla en el aceite y añadirla al cocimiento de los elotes con la carne. Disolver la harina en un poco de agua fría e incorporarla al cocimiento anterior; dejar hervir hasta que espese un poco. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Chileatole fue publicado el 09.10.2014 en: Caldos, Guanajuato, México, Pucheros, Recetas, Sopas

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Sopa de aguacate

Esta receta mexicana de Sopa de aguacate de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 aguacates machacados
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 100 g jamón, cortado en cuadritos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 2 clavos de olor
  • 2 cucharadas de limón (el jugo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • sal

Para preparar sopa de aguacate hay que calentar el caldo de pollo y mezclarle el jugo de tomate, el laurel, los clavos, la sal y el azúcar. Colar y añadir el puré de aguacate y el jamón. Hervir todo cinco minutos y poner el limón. Servir la sopa caliente, adornada con rebanadas de aguacate. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de aguacate fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Sopas

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Sopa de col

Receta mexicana de Sopa de col del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 col mediana
  • 2 litros de agua
  • 3 cebollas chicas, con rabo
  • 2 chiles pasilla
  • 2 jitomates grandes
  • 2 pimientas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo, mediano
  • cilantro
  • mantequilla
  • sal

Para preparar sopa de col hay que cortar la col en cuatro partes; ponerla al fuego con agua suficiente para cubrirla, junto con los rabos de cebolla, los tallos de cilantro y pimientas, hasta que suavice. Acitronar la cebolla y los chiles picados; agregarles jitomates y ajo, licuados. Añadir la col, cortada en trozos chicos; agregando, poco a poco, el agua en la que se coció la propia col. Para darle el punto a la sopa se le agrega cilantro picado. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Sopa de col fue publicado el en: Guanajuato, México, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Sopas