Sopa de paloma

  • 3 palomas limpias
  • 25 g almendras limpias y picadas
  • 25 g pasas
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 10 aceitunas deshuesadas y picadas
  • 8 alcaparras picadas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • hilito de azafrán
  • aceite
  • chile dulce
  • sal

Cortar las palomas en cuartos y freír la carne; reservar. Moler tres dientes de ajo, pimienta, orégano, comino, clavos, azafrán y sal, al gusto, con una taza de agua; reservar. Freír los tomates, media cebolla, tres dientes de ajo y chile dulce picados, las aceitunas, las alcaparras, las pasas y almendras; añadir las palomas fritas y lo que se molió anteriormente, así como la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Cocer hasta que el preparado se consuma un poco. Aparte, remojar unos minutos el arroz, escurrirlo y freírlo con la cebolla y dientes de ajo sobrantes; a medio cocer, agregar una taza de agua y sal, al gusto. Cuando se haya cocido el arroz, añadir las palomas junto con todo lo demás y cocer a fuego lento. Retirar cuando la carne esté cocida. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de paloma fue publicado el 25.07.2010 en: Aves, Caldos, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Yucatán

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