Salsas

Salsas - Prepara ricas comidas mexicanas de Salsas con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de salsas

Recetas de salsas

La receta mexicana Recetas de salsas fue publicado el RECETA en: Salsas

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El chile mas picante del mundo

El chile mas picante del mundo el Bhut Jolokia de la India.

mas informaciones sobre el chile Bhut Jolokia que pica 4 veces mas que el habanero.

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La receta mexicana El chile mas picante del mundo fue publicado el 18.07.2011 en: México, Recetas, Salsas

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Pescado frito

Receta rica de Pescado frito de Puebla, México.

  • 1 kilo pescado, en rebanadas
  • 1/4 kilo chile pasilla
  • 100 g queso rallado
  • 10 aceitunas
  • 8 limones (el jugo)
  • 3 chiles largos en vinagre
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal

Para preparar pescado frito hay que poner el pescado en jugo de limón y dejarlo reposar veinte minutos. Freírlo en aceite hasta que dore, pero cuidar que no se desbarate. Cubrir con la salsa, aceitunas y chiles largos; servir luego. Rinde 8 radones.

Salsa

  • chile pasilla
  • ajo
  • queso
  • sal

Tostar chiles pasilla; desvenar y remojar. Moler el ajo con los chiles, y agua suficiente. Poner sal al gusto y queso.

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La receta mexicana Pescado frito fue publicado el 12.07.2011 en: México, Pescados, Puebla, Recetas, Salsas

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Albóndigas de bacalao

Receta sabrosa de albóndigas de bacalao del estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo bacalao, desalado y cocido
  • 1 litro de caldo del bacalao
  • 1/2 taza de miga de pan, remojada en leche
  • 1/2 taza de perejil
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo,
  • 3 huevos
  • 1 hebra de azafrán
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Para preparar albóndigas de bacalao hay que deshebrar finamente el bacalao. Mezclarlo con la miga de pan exprimida y los huevos hasta formar una pasta con la que se hacen las albóndigas de tamaño regular. Revolcar en pan molido y freirías hasta que doren. Preparar la salsa en la que se ponen las albóndigas para que den un hervor. Rinde 6 raciones.

Salsa

Freír los ajos en aceite y retirarlos. Molerlos con perejil, una cucharada de pan molido, azafrán, pimienta y un poco de caldo. Diluir en el resto del caldo; poner a hervir. Cuando suelte el hervor, poner las albóndigas; cocer a fuego lento, durante quince minutos. Servir luego.

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La receta mexicana Albóndigas de bacalao fue publicado el 10.07.2011 en: Caldos, México, Pescados, Pucheros, Puebla, Recetas, Salsas

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Chalupitas poblanas

Receta mexicana de chalupitas poblanas del Estado de Puebla, México.

  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo carne de puerco, cocida
  • 150 g manteca
  • 2 cebollas finamente picadas

Salsa verde

  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • sal

Para preparar chalupitas poblanas hay que hacer las chalupitas con la masa; se trata de unas tortillas chicas, en forma alargada, que se cuecen en el comal. Colocar en una sartén, sobre la lumbre, las chalupitas, encima ponerles manteca requemada y salsa verde; sobre la salsa, cebolla picada y carne deshebrada. Rociar con manteca muy caliente y servirlas inmediatamente. Rinde 6 raciones.

Salsa

En dos cucharadas de manteca freír los tomates asados y molidos con los chiles asados, ajo y sal; hervir hasta que la salsa espese.

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La receta mexicana Chalupitas poblanas fue publicado el 05.07.2011 en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Puebla, Recetas, Salsas

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Chocolomo

Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo lomo de res
  • 1/2 kilo corazón
  • 1/2 kilo hígado
  • 1 rabo (la parte gruesa)
  • 1 riñón
  • 1 seso
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • quebrada (no molida)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Salpicón

  • 4 chiles habaneros
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas
  • cilantro
  • rábanos
  • sal

Para preparar chocolomo hay que hervir agua con sal, pimienta quebrada, ajos machacados, hierbabuena, orégano y cilantro. Agregar la carne; esperar a que vuelva a hervir para añadir las menudencias a fin de que el hígado no ennegrezca el caldo (cuidar que el seso no se despedace). Cocinar a fuego lento; sacar y cortar las menudencias en pedazos; servirlas con el salpicón (no revolver el caldo al servir el chocolomo). Lavar bien el riñon; eliminar la parte del centro (blanca y gruesa) y cuidar de no despedazarlo. Para preparar el salpicón se deben picar finamente los chiles, cebollas, cilantro y rábanos; mezclar con el jugo de naranja y sazonar con sal. Rinde 20 raciones.

Otra receta de chocolomo de Tabasco

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La receta mexicana Chocolomo fue publicado el 27.12.2010 en: Campeche, Carnes, México, Recetas, Salsas

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Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Pico de gallo o Hol-chon (Kek)

La receta mexicana de Pico de gallo (Hol-chen) viene de los mayas del Estado de Campeche donde se cocina todavía mucho comida tradicional.

  • 5 jicamas
  • 5 naranjas chinas
  • 3 naranjas agrias
  • chile molido
  • cilantro
  • sal

Para preparar Pico de gallo hay que pelar las jicamas y cortarlas en cuadritos; pelar las naranjas chinas; quitarles la piel interna y externa y cortarlas. Exprimir el jugo de las naranjas agrias y mezclar con todo lo anterior en un recipiente. Agregar cilantro picado, chile molido y sal. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pico de gallo o Hol-chon (Kek) fue publicado el 18.11.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, México, Recetas, Salsas, Verduras

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Salsa de chile habanero

La Salsa de chile habanero es el mas importante en la cocina mexicana. Nunca debe faltar en la mesa. El habanero da sabor y picor a cualquier comida. Existen muchas variedades de habaneros. El mas picante de México es el chile cubano que tambien se llama habanero morado.

  • 1 kilo tomate
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile habanero
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de sal gruesa

Para preparar la salsa de chile habanero hay que picar cebolla, ajo, tomates y chile habanero (desvenado). Freír todo en aceite caliente; revolver continuamente. Añadir orégano y sazonar. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Salsa de chile habanero fue publicado el 09.09.2010 en: Campeche, México, Recetas, Salsas

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Pescado empapelado

  • 6 mojarras medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 hojas de acuyo
  • pimienta
  • sal

Salsa verde

  • 10 chiles verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de cebolla
  • manteca

Limpiar bien las mojarras; sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Moler el ajo y untarlo a las mojarras; agregar la salsa y poner a cada mojarra una hoja de acuyo. Envolverlas en papel aluminio y hornearlas a temperatura baja. Para preparar la salsa, asar los chiles verdes y molerlos con ajo y una rebanada de cebolla; freír en un poco de manteca. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pescado empapelado fue publicado el 05.08.2010 en: Antojitos, Entradas, Mariscos, México, Pescados, Recetas, Salsas, Tabasco

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Berenjenas capeadas

  • 3 berenjenas medianas
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 cebolla picada
  • chile dulce
  • sal

Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de berenjena.

Salsa

Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas. Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Berenjenas capeadas fue publicado el 27.07.2010 en: México, Recetas, Salsas, Verduras, Yucatán

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Pámpano

  • 1 pámpano entero
  • 100 g mantequilla
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 tomates en rebanadas
  • 4 papas cocidas y rebanadas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic picados
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 1 pimiento morrón
  • sal

Lavar perfectamente el pámpano y secarlo. Preparar una salsa con vinagre, orégano, dientes de ajo, pimienta, cominos y sal y licuarla con la cerveza. Colocar el pescado en una charola o molde para horno, bañarlo con la salsa anterior y ponerle encima los tomates, cebolla, chiles y papas. Añadir trocitos de mantequilla y perejil picado. Cocer en el horno, a calor suave, durante tres minutos. Adornar con rajitas de pimiento morrón. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano fue publicado el 26.07.2010 en: México, Pescados, Recetas, Salsas, Yucatán

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Salsas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Salsas