Zacahuil

Receta rica de zacahuil del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 cabeza de cerdo, en retazos
  • 2 kilo masa de maíz semimolida
  • 1/2 kilo lomo de puerco, en retazos
  • 3/4 kilo manteca de cerdo
  • 250 g chile ancho
  • 10 cominos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 hojas de plátano
  • 2 cebollas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar zacahuil hay que batir la manteca hasta esponjarla, agregar la masa semimolida, medio litro de caldo y sal al gusto; batir todo junto. Tostar los chiles, desvenar, remojar en agua caliente y molerlos con los ajos, cebollas y las especias; añadir las carnes y revolver bien. Asar ligeramente las hojas de plátano y colocarlas en una servilleta húmeda; sobre las hojas extender la masa y colocar la carne. Enrollar las hojas de plátano y cocerlas en horno para pan, por espacio de tres horas, a fuego lento. Servir el zacahuil acompañado de chiles en vinagre, finamente picados. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Zacahuil fue publicado el 14.07.2011 en: Carnes, México, Puebla, Recetas

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