Papadzul

Receta de papadzul del estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 30 tortillas chicas
  • 700 g tomate
  • 250 g semillas de calabaza
  • 3 chiles verdes
  • 2 huevos duros
  • 2 ramas de epazote
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • manteca

Limpiar, tostar y moler semillas y chiles. Hervir el epazote picado y agregar a lo anterior con un poco de agua caliente. Calentar la manteca e incorporarla. Añadir tres tazas de agua, poco a poco; dejar espesar. Freír la cebolla picada; añadir el tomate cocido y picado, un poco de epazote y dejar sazonar. Mojar las tortillas en la preparación de semillas de calabaza; rellenarlas con los huevos cocidos finamente picados y sazonados. Enrollar como taquitos y acomodar en un platón. Cubrir con el resto de la preparación y un poco de salsa de tomate. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , ,

La receta mexicana Papadzul fue publicado el 07.09.2010 en: Antojitos, Campeche, Entradas, Huevos, México, Recetas

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