Pámpano

  • 1 pámpano entero
  • 100 g mantequilla
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 tomates en rebanadas
  • 4 papas cocidas y rebanadas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic picados
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 1 pimiento morrón
  • sal

Lavar perfectamente el pámpano y secarlo. Preparar una salsa con vinagre, orégano, dientes de ajo, pimienta, cominos y sal y licuarla con la cerveza. Colocar el pescado en una charola o molde para horno, bañarlo con la salsa anterior y ponerle encima los tomates, cebolla, chiles y papas. Añadir trocitos de mantequilla y perejil picado. Cocer en el horno, a calor suave, durante tres minutos. Adornar con rajitas de pimiento morrón. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano fue publicado el 26.07.2010 en: México, Pescados, Recetas, Salsas, Yucatán

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