Receta de esmedregal a la cazuela de Campeche, México.
- 1 kilo esmedregal
- 400 g tomate molido
- 100 g pimientos morrones
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharada de orégano fresco
- 3 dientes de ajo picados
- 2 limones
- 2 pimientas en grano
- 1 cebolla en rebanadas delgadas
- pimienta
- sal
Para cocinar esmedregal a la cazuela hay que lavar el pescado y cortarlo en pedazos medianos; añadir el jugo de dos limones y dejarlo reposar quince minutos. Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos; agregar el chile dulce, tomate molido, pimientas, cominos, orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta; dejar sazonar la salsa. Incorporar el pescado y dejarlo cocer unos minutos. Rinde 6 raciones.
ingredientes: aceite, ajo, cebolla, chile, chile dulce, comino, esmedregal, limón, nuez, nuez moscada, orégano, perejil, pescado, pimienta, pimienta en grano, pimiento morrón, salsa, tomate
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