Chirmole

• 1 gallina o carne de res
• 1/4 kilo pepita de calabaza tostada y molida
• 1/4 kilo tomate asado y molido
• 5 tortillas tostadas y molidas
• 3 chiles anchos asados
• 1 cabeza de ajo asada
• 1 cebolla asada
• 1 rama de epazote
• aceite

Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza de ajo, cebolla, tomates, chiles anchos y pepitas de calabaza. Freír bien y agregar el caldo de la carne; al hervir, añadir epazote y retirar del fuego. Rinde 6 raciones.

ingredientes: aceite, ajo, carne, carne de res, cebolla, chile, chile ancho, epazote, gallina, pepita, pepita de calabaza, tomate, tortillas

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