queso

queso - Prepara ricas comidas mexicanas con queso con las siguientes recetas tradicionales:

Ostiones estilo fonda

Receta mexicana de Ostiones estilo fonda del Estado de Veracruz, México.

  • 20 ostiones en su concha
  • 1/2 kilo espinacas
  • 200 g queso parmesano
  • 100 g mantequilla
  • 100 g tocino
  • 3 cucharadas soperas de salsa bechamel
  • 3 cucharadas soperas de salsa holandesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • bicarbonato de sodio
  • sal

Para preparar ostiones estilo fonda hay que cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y bicarbonato, escurrir; picar y colocarlas en una sartén con mantequilla, ajo, cebolla y tocino cortado en trozos. Incorporar, poco a poco, media cucharada de esta mezcla a cada ostión; bañar con las salsas bechamel y holandesa, añadir el queso y meter al horno para que se gratine. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Ostiones estilo fonda fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre queso - Ostiones estilo fonda

Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Arroz con rajas y elotes fue publicado el 07.05.2013 en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Arroz con rajas y elotes

Spaghetti a la mexicana

Esta receta mexicana de Spaghetti a la mexicana de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 paquetes de spaghetti
  • 1/4 kilo mole poblano
  • 1/4 kilo queso añejo
  • 5 pimientas
  • 3 hojitas de laurel
  • 1 pechuga de pollo
  • aceite
  • cebolla
  • ajo
  • mantequilla
  • sal

Para preparar spaghetti a la mexicana hay que cocer el spaghetti con sal, ajo, cebolla, cinco pimientas, tres hojitas de laurel y un poco de aceite; colar. Cocer la pechuga con ajo y cebolla. Engrasar un recipiente refractario y colocar capas de spaghetti, pechuga deshebrada, mole y queso desmoronado. Hornear durante diez minutos. Esta receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti a la mexicana fue publicado el en: Aves, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Spaghetti a la mexicana

Spaghetti verde

Receta mexicana de Spaghetti verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo spaghetti
  • 1/2 kilo piña en almíbar en cuadritos
  • 1/4 kilo queso fresco rallado
  • 1/4 kilo nueces peladas
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 5 chiles poblanos grandes y verdes
  • 5 rábanos (sus hojas)
  • 2 cucharadas de aceite
  • apio
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • pimienta molida
  • sal

Para preparar spaghetti verde hay que cocer la pasta en agua con un poco de aceite, cebolla, ajo y sal; colar. Asar, pelar, lavar y moler los chiles junto con las hojas de rábano y una hoja entera de apio; freír en mantequilla; añadir el spaghetti y mostaza; retirar del fuego. Incorporar los demás ingredientes excepto el queso y el resto del apio. Servir sobre un lecho de hojas de apio. Adornar con queso rallado y nueces. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti verde fue publicado el en: Cocidos, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Spaghetti verde

Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g manteca de cerdo
  • 100 g queso añejo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa mexicana fue publicado el 23.02.2013 en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Sopa mexicana

Sopa de camarón

Esta receta mexicana de Sopa de camarón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo camarón seco
  • 50 g queso
  • 1 litro de leche
  • 4 jitomates molidos y refritos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 trozo de mantequilla
  • galletas saladas
  • aceite

Para preparar sopa de camarón hay que cocer los camarones; moler una mitad y picar la otra mitad. Freír el jitomate con harina; agregar el camarón molido, leche y bicarbonato; dejar cocer hasta que se forme un caldo ligero. Añadir el camarón picado y un trozo de mantequilla. Servir con queso rallado y galletas saladas. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de camarón fue publicado el en: Mariscos, México, Recetas, Sopas, Veracruz

Más informacón sobre queso - Sopa de camarón

Sopa de calabacitas

Receta mexicana de Sopa de calabacitas del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo calabacitas
  • 250 g queso blanco fresco
  • 100 g mantequilla
  • 2 chiles poblanos
  • 2 elotes
  • 1 cebolla chica
  • 1 jitomate grande
  • sal

Para preparar sopa de calabacitas hay que cortar en cuadritos las calabacitas, el tomate y la cebolla; rallar los elotes, asar los chiles y cortarlos en rajas. Poner una cacerola en el fuego con la mantequilla; agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer. Incorporar la sal y el queso en cuadritos; servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de calabacitas fue publicado el en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Sopa de chiles

Esta receta mexicana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo queso manchego
  • 6 chiles poblanos
  • 4 tortillas
  • 2 cucharadas de consomé en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de chiles fue publicado el 01.02.2013 en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

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Taquitos blanco y negro

Receta mexicana de Taquitos blanco y negro del Estado de Veracruz con los siguientes ingredientes:

  • 20 tortillas delgadas de maíz blanco (pueden ser de harina también)
  • 1/2 kilo frijol negro cocido y molido
  • 1/4 kilo queso Carranza rallado
  • 1/2 litro de crema
  • 2 elotes tiernos desgranados
  • 2 chiles jalapeños picados
  • 1/2 cebolla picada
  • aceite
  • manteca

Para cocinar taquitos blanco y negro hay que calentar la manteca y freír el elote hasta que se cueza; agregar la cebolla y el chile picados. Freír el frijol junto con lo anterior hasta que quede reseco. Pasar las tortillas por aceite caliente y rellenarlas con el frijol; acomodar en un recipiente refractario engrasado y cubrir con crema y queso; dejar gratinar el queso en el horno caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Taquitos blanco y negro fue publicado el 07.08.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tacos, Veracruz, Verduras

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Panes de San Cristóbal

Receta sabrosa de panes de San Cristóbal de Chiapas, México.

  • 300 g harina
  • 250 g manteca
  • 200 g azúcar
  • 150g mantequilla
  • 150 g queso seco molido
  • 7 huevos
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/4 taza de agua fría
  • mantequilla

Para preparar panes de San Cristóbal hay que remojar la levadura en un cuarto de taza de agua fría, agregar dos cucharadas de sal; tan pronto se disuelva, añadir harina para preparar una pasta consistente; engrasar con m anteca y dejar en reposo hasta que suba al doble. Amasar junto con los demás ingredientes hasta formar una pasta ni muy fina ni muy seca. El batido se hace con las manos. El queso debe estar bien molido. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y dejar en reposo; cuando haya subido un poco, hornear a 250°C, más o menos, durante 50 minutos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Panes de San Cristóbal fue publicado el 25.02.2012 en: Chiapas, Dulces, México, Panes, Postres, Recetas

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Frijoles con chipilín

Receta mexicana de frijoles con chipilín de Chiapas, México.

  • 350 g frijoles negros cocidos
  • 200 g queso panela
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 manojo de chipilín

Para preparar frijoles con chipilín hay que calentar la manteca, acitronar la cebolla, agregar los frijoles machacados; cuando estén hirviendo, incorporar las hojas de chipilín bien lavadas. Cocinar a fuego lento hasta que las hojitas de chipilín estén cocidas. Servir con rebanadas de queso panela. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Frijoles con chipilín fue publicado el en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Verduras

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Queso de puerco

Receta sabroso de queso de puerco de Chiapas, México. Esta receta esta también conocido como queso de cabeza, queso de chancho o queso de cerdo.

  • 1 cabeza de puerco
  • 1 taza de cebolla
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de perejil
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta chica
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Para preparar queso de puerco hay que cocer la cabeza de puerco en una olla de presión durante 25 minutos con sal, cebolla y ajo; ya cocida, sacar y cortar en trocitos pequeños; colarla sobre un cazo. Licuar perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada y vinagre y agregar a la preparación anterior. Poner en el fuego a que hierva todo junto, hasta que se consuma. Retirar y colocar en una manta formando una rueda, amarrar y prensar en una tabla con un objeto pesado arriba. Dejar enfriar. Rebanar. Esta receta alcanza para 20 raciones.

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La receta mexicana Queso de puerco fue publicado el 21.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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