queso

queso - Prepara ricas comidas mexicanas con queso con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con queso:

Sopa de papas

Receta mexicana de Sopa de papas del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo papas
  • 1/4 kilo jitomates
  • 1/4 kilo queso
  • 1 1/2 litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacita
  • 1 chayóte
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 zanahoria aceite
  • harina para espesar
  • sal

Para preparar sopa de papas hay que poner a cocer las papas, escurrirlas y pelarlas. Después se trituran hasta formar una masa suave; se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto; con la pasta se forman bolitas pequeñas. Poner el aceite a calentar en una cacerola; batir las claras de los otros dos huevos, agregar las correspondientes yemas y en este batido se pasan las bolitas de papa y luego se doran. Moler el jitomate y la cebolla; freírlos en un poco de aceite y agregar un litro y medio de agua. Ya que la preparación esté hirviendo, poner sal al gusto y desbaratar un poco de harina en agua para espesarla, incorporando las ramitas de cilantro cortadas en pedacitos, al igual que la calabacita, la zanahoria y el chayóte. Cuando tome consistencia el caldo, se agregan las bolitas de papa e inmediatamente se retira la sopa del fuego para que no se desbaraten. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de papas fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre queso - Sopa de papas

Sopa tarasca

Esta receta mexicana de Sopa tarasca de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo queso Cotija
  • 300 g jitomate
  • 200 g manteca
  • 2 litros de caldo
  • 12 tortillas
  • 5 huevos
  • 2 cebollas regulares
  • 1 chile ancho
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile negro
  • 1 diente de ajo grande
  • orégano en polvo

Para preparar sopa tarasca hay que partir las tortillas en tiras delgadas y dorarlas en la manteca. Batir los cinco huevos (yema y clara); incorporar a las tortillas, cuidando que todas las tiras queden envueltas. Moler los jitomates, una cebolla y el ajo; vaciar esta mezcla en las tortillas envueltas en el huevo batido. Dejar hervir y poner luego el caldo y sal al gusto. Ya para servirse, agregar una cebolla picada, queso rallado y polvo de orégano. Dorar los chiles, negro, ancho y guajillo; cortarlos en trocitos para que cada quien se sirva al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa tarasca fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

Más informacón sobre queso - Sopa tarasca

Tamal de cazuela

Receta mexicana de Tamal de cazuela del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo queso en tiras
  • 1/4 kilo jitomate picado
  • 125 g manteca
  • 1 litro de leche cuajada
  • 1 cucharada copeteada de polvo para hornear
  • chiles jalapeños picados
  • sal

Para preparar tamal de cazuela hay que batir la manteca para que esponje. Agregarle la masa, la leche cuajada, sal y el polvo para hornear, de modo que la preparación no quede ni floja ni dura. Batir perfectamente. Poner, en un molde engrasado, una capa de masa, encima jitomate picado, queso en tiras y los chiles fritos y sazonados previamente. Tapar con otra capa de la misma masa y meter al horno, durante unos treinta minutos aproximadamente. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tamal de cazuela fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas, Tamales

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Chilaquiles caprichosos a la cerveza

Esta receta mexicana de Chilaquiles caprichosos a la cerveza de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 tortillas
  • 1/4 kilo jitomate
  • 200 g queso rallado
  • 1/4 litro de crema
  • 3 huevos
  • 2 chiles anchos asados, desvenados
  • 1 cerveza
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado. Hornear durante media hora, a 200°C. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Chilaquiles caprichosos a la cerveza fue publicado el 21.11.2014 en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas

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Gorditas de frijol

Esta receta mexicana de Gorditas de frijol de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 300 g masa de maíz
  • 50 g queso añejo, rallado
  • 3 chiles chipotles adobados, picados
  • 1 taza de frijoles negros, refritos
  • 1 taza de crema
  • 1 lechuga
  • aceite
  • salsa picante, al gusto

Para preparar gorditas de frijol hay que amasar los primeros cuatro ingredientes, hasta que queden bien incorporados. Con esa masa hacer unas gorditas del tamaño que se desee y ponerlas en el aceite caliente, a que doren un poco. Sacarlas y dejar que se les escurra el aceite. Al servirlas, ponerles lechuga bien picada, bañarlas con la crema y con salsa picante, al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Gorditas de frijol fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas

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Tamal de cazuela con puerco

Receta mexicana de Tamal de cazuela con puerco del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo carne de puerco, en trozos
  • 1,2 kilo masa de maíz
  • 300 g manteca de cerdo
  • 1 litro del caldo en el que se coció la carne
  • 3 chiles anchos, colorados
  • crema
  • elotes
  • queso
  • frijoles chinitos
  • chile verde
  • cebollas
  • ajo
  • cominos
  • pimienta
  • sal

Para preparar tamal de cazuela con puerco hay que poner a cocer la carne, con sal y ajo; ya cocida, sacarla y desmenuzarla con un tenedor. Desvenar los chiles colorados y ponerlos a remojar, moliéndolos con las especias. Poner la manteca a requemar en una cazuela; colar sobre ella el chile ya molido y agregar la carne. Dejar dorar un poco. Diluir la masa en el caldo; colarlo e ir agregando a la cazuela, sin dejar de mover hasta que se le vea el fondo al recipiente. Engrasar un molde refractario y verter el guiso; meterlo al horno por espacio de media hora, a una temperatura de 250°C. Se sirve con ruedas de chile verde, doradas en aceite, y bastante cebolla. También se le pone crema, elotes, queso con frijoles chinitos y una salsa ranchera. La receta alcanza para 6 raciones.

Enchiladas rojas

Esta receta mexicana de Enchiladas rojas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 150 g queso añejo, rallado
  • 100 g chiles anchos
  • 50 g chiles guajillo
  • 18 tortillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo cocidas, deshebradas
  • 3 papas cocidas, cortadas en rebanadas
  • 3 zanahorias cocidas, cortadas en rebanadas
  • 1 cebolla picada
  • manteca de cerdo
  • sal

Para preparar enchiladas rojas hay que tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente; escurrirlos cuando ablanden y molerlos entonces con los dientes de ajo y con una pizca de sal. Freír la salsa resultante en tres cucharadas de manteca caliente y condimentarla con sal al gusto. Añadir el caldo y continuar el cocimiento hasta que tome consistencia. Humedecer las tortillas en el chile y freirías en bastante manteca caliente. Rellenarlas con queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla picada. Doblar las tortillas a la mitad y cubrirlas con más salsa; adornar con rebanadas de cebolla y queso. La receta alcanza para 8 raciones.

Tamales agrios

Esta receta mexicana de Tamales agrios de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa para tortillas
  • 1/2 kilo frijol cocido y sazonado
  • 200 g queso Cotija, rallado
  • 4 chiles anchos, colorados
  • manteca
  • hojas de maíz
  • sal

Para preparar tamales agrios hay que poner la masa, dentro de una olla, al calor de la estufa y dejar todo el día para que se agrie. Limpiar los chiles, remojarlos y molerlos; revolver con los frijoles, que se habrán frito y molido, dejándolos como frijoles chinos. Revolver con el queso, cuando se hayan enfriado. Poner a la masa, ya agria, agua y sal, para dejar una pasta suave y fácil de extender. En un metate o en la mesa, poner una servilleta húmeda, extender sobre ella una capa de masa delgada y, encima, una capa de frijol molido y preparado. Se enrolla la masa con el relleno y, hecho un taco como de cuatro o cinco centímetros de grueso, se corta en trochos como de 10 centímetros de longitud. Se coloca, después, cada trocho en hoja de maíz, se envuelve y se pone a cocer en una vaporera. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tamales agrios fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas, Tamales

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Pescado en salsa

Receta mexicana de Pescado en salsa del Estado de Oaxaca, México.

  • 8 filetes de robalo, grandes y gruesos
  • 1 1/2 kilo cebolla
  • 100 g queso blanco con jalapeños, en rebanadas
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 barrita de margarina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 yema de huevo
  • 1 zanahoria
  • hierbas de olor
  • perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado en salsa hay que marinar el pescado con limón, sal, pimienta y salsa inglesa, durante dos horas. Rellenar cada filete con una rebanada de queso. Freírlos en margarina, a fuego lento; retirar y reservar. Rebanar la zanahoria y las cebollas; freirías en el resto de la margarina, agregar la harina y dejarla dorar. Agregar una taza de agua, hierbas de olor, perejil y la yema de huevo, sal y pimienta; hervir a fuego suave hasta que el guiso espese. Añadir los filetes con cuidado; cuando estén cocidos, servirlos acompañados con los chícharos. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pescado en salsa fue publicado el 20.11.2014 en: México, Oaxaca, Pescados, Recetas

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Enrollados de pescado

Receta mexicana de Enrollados de pescado del Estado de Oaxaca, México.

  • 8 filetes de pescado
  • 1 kilo jitomate
  • 150 g queso amarillo, en rebanadas
  • 150 g queso Chihuahua, rallado
  • 100 g mantequilla
  • 1/4 litro de crema
  • 1 taza de champiñones de lata
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • sal

Para preparar enrollados de pescado hay que asar el jitomate y molerlo. Picar finamente la cebolla con el ajo y freírlos en la mitad de la mantequilla. Agregar el jitomate con el consomé; cuando espese, retirar del fuego; añadir crema y revolver. Untar los filetes con sal, pimienta y limón. Colocar una tira de queso amarillo en cada uno. Enrollarlos y acomodarlos en un refractario; bañarlos con la salsa de jitomate y crema. Añadir, por encima, el queso rallado con trocitos de mantequilla y, a los lados, los champiñones partidos. Hornear durante veinticinco minutos, a 200°C. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

Langosta familiar

Esta receta mexicana de Langosta familiar de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 langosta cortada en pedazos
  • 100 g queso Chihuahua, rallado
  • 1/4 litro de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 tablilla de chocolate, rallada
  • pimienta
  • sal

Para preparar langosta familiar hay que quitar a la langosta las natas, cuidando de no perder nada de su jugo. Mezclar cebolla, ajo y perejil, todo muy bien picado. Revolver con el queso y la tablilla de chocolate rallada. Colocar en una cacerola, alternando una capa de langosta y otra de la mezcla, añadir aceite de oliva, vino blanco, pimienta, nuez moscada, sal y el jugo de la langosta. Dejar a la lumbre, a fuego suave, aproximadamente media hora. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Langosta familiar fue publicado el en: Mariscos, México, Oaxaca, Recetas

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Budín de nopales

Receta mexicana de Budín de nopales del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo jitomates
  • 125 g queso fresco desmoronado
  • 12 nopalitos cocidos, cortados en cuadritos
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • aceite
  • chipotles adobados
  • cilantro
  • pimienta
  • sal

Para preparar budín de nopales hay que asar y moler los jitomates con los dientes de ajo, un trozo de cebolla y chiles chipotles al gusto. Freír en aceite caliente hasta que la preparación reseque. Agregar los nopales, cocidos y escurridos. Añadir el queso, el resto de la cebolla y el cilantro picado. Batir las claras a punto de turrón, separar la mitad y mezclarla con los nopales, la fécula de maíz, las yemas, sal y pimienta al gusto. Vaciar en un refractario hondo y cubrir la preparación con el resto de las claras. Cocer en el horno, a calor regular, por espacio de diez minutos, para que doren las claras batidas. Servir el budín con rabanitos, rebanadas de jitomate y de cebolla. La receta alcanza para 8 raciones.

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