queso

queso - Prepara ricas comidas mexicanas con queso con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con queso:

Torta de huevo y tortillas

Esta receta mexicana de Torta de huevo y tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomates
  • 1/4 litro de crema
  • 16 tortillas
  • 5 chiles poblanos
  • 5 huevos
  • 2 ajos
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 queso mediano

Para preparar torta de huevo y tortillas hay que batir los huevos como para capear. En el batido se van metiendo las tortillas y se van friendo, acomodándolas en un molde refractario. Encima se pone un poco de guisado, queso y crema. Agregar otra capa de tortilla, otra de guisado y así sucesivamente hasta terminar con la de guisado; si la preparación quedara algo seca, se puede agregar medio vaso de agua. Meter al horno a 350° C. La receta alcanza para 6 raciones.

Guisado

Asar y deshebrar los chiles. Asar y moler los jitomates con los ajos y sal. En una sartén freír la cebolla rebanada y las rajas de chile, agregar el jitomate molido y un vaso de agua; dejar sazonar.

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La receta mexicana Torta de huevo y tortillas fue publicado el 18.09.2014 en: Antojitos, Guanajuato, México, Recetas

Más informacón sobre queso - Torta de huevo y tortillas

Capirotada

Esta receta mexicana de Capirotada de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 20 bolillos (teleras o michas)
  • 1 kilo piloncillo (panela de caña de azúcar)
  • 1 kilo queso añejo
  • 100 g almendras peladas y picadas
  • 100 g nueces picadas
  • 100 g pasitas
  • 100 g piñones
  • 1 litro de aceite
  • 4 naranjas cubiertas picadas
  • 3 pimientas
  • 1 pizca de anís canela en rajas

Para preparar capirotada hay que preparar miel espesa con piloncillo, canela, pimienta y anís; reposar. Dorar el pan en aceite; escurrir. Colocar en una cazuela capas de pan, miel, los demás ingredientes mezclados y queso. Las últimas capas deben ser de miel y de los ingredientes revueltos; añadir el queso por encima. Hornear durante cinco minutos a calor medio. Debe quedar húmeda. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Capirotada fue publicado el 16.09.2014 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre queso - Capirotada

Chayotes rellenos

Receta mexicana de Chayotes rellenos del Estado de Veracruz, México.

  • 8 ciruelas pasas
  • 4 chayotes tiernos
  • 1 barra de mantequilla
  • almendras
  • canela molida
  • galletas
  • Marías molidas
  • pasitas
  • queso
  • nueces picadas
  • vainilla

Para preparar chayotes rellenos hay que cocer los chayotes enteros y colarlos. Partirlos a la mitad cuando se hayan enfriado; extraer la pulpa sin romper la cáscara. Picar la pulpa junto con los demás ingredientes (excepto las ciruelas pasas y una parte de las nueces finamente picadas); mezclar. Rellenar los chayotes y hornearlos a fuego medio durante diez minutos. Espolvorear con canela y adornar con ciruela pasa y nuez picada. La receta alcanza para 4 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chayotes rellenos fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Chayotes rellenos

Budín de plátano

Receta mexicana de Budín de plátano del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo plátano macho maduro
  • 5 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • agua con sal
  • harina
  • pan molido
  • queso fresco desmenuzado
  • sal

Para preparar budín de plátano hay que cocer los plátanos en agua y sal; pelarlos y machacarlos; agregar mantequilla, sal, huevos previamente batidos, pan molido y queso. Verter la mezcla en un molde con harina; hornear a 300° C durante treinta minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Budín de plátano fue publicado el 15.09.2014 en: Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre queso - Budín de plátano

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Pechugas de pollo a la reina

Receta mexicana de Pechugas de pollo a la reina del Estado de Veracruz, México.

  • 6 filetes de pechuga
  • 1/4 litro de crema
  • 6 pimientas
  • 6 rebanadas de queso manchego
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 3 dientes de ajo
  • el jugo de un limón
  • 1 pimiento verde, en tiras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • chile chipotle adobado
  • salsa tipo inglesa
  • sal

Para preparar pechugas de pollo a la reina hay que lavar los filetes de pechuga con agua y unas gotas de limón con cuidado de no romperlos; escurrir. Moler ajo, pimientas, salsa inglesa y sal; con esta mezcla sazonar las pechugas. Colocar sobre cada filete una tira de pimiento verde, una rebanada de queso, enrollar y envolver con una tira de tocino. En un recipiente refractario, engrasado con mantequilla, colocar los rollos de pechuga y cubrirlos con crema. La cual se habrá licuado con chile chipotle adobado. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 200°C, durante 35 minutos aproximadamente . Deben soltar jugo y quedar bien cocidas. La receta alcanza para 6 raciones.

Filete de pescado a la Mandinga

Receta mexicana de Filete de pescado a la Mandinga de Veracruz, México.

  • 8 filetes de huachinango o robalo
  • 8 rebanadas de queso amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1/4 litro de crema
  • mantequilla
  • limón
  • pimienta
  • sal

Para preparar filete de pescado a la Mandinga hay que untar los filetes de pescado con limón, sal y pimienta; dejar reposar unos minutos. Mezclar la crema con los pimientos, el queso y los dientes de ajo. Engrasar un molde refractario con mantequilla; colocar los filetes y bañarlos con la preparación anterior. Hornear a 350° C. Esta receta alcanza para 6 – 8 personas.

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La receta mexicana Filete de pescado a la Mandinga fue publicado el 03.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Filete de pescado a la Mandinga

Ostiones estilo fonda

Receta mexicana de Ostiones estilo fonda del Estado de Veracruz, México.

  • 20 ostiones en su concha
  • 1/2 kilo espinacas
  • 200 g queso parmesano
  • 100 g mantequilla
  • 100 g tocino
  • 3 cucharadas soperas de salsa bechamel
  • 3 cucharadas soperas de salsa holandesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • bicarbonato de sodio
  • sal

Para preparar ostiones estilo fonda hay que cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y bicarbonato, escurrir; picar y colocarlas en una sartén con mantequilla, ajo, cebolla y tocino cortado en trozos. Incorporar, poco a poco, media cucharada de esta mezcla a cada ostión; bañar con las salsas bechamel y holandesa, añadir el queso y meter al horno para que se gratine. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Ostiones estilo fonda fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre queso - Ostiones estilo fonda

Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Arroz con rajas y elotes fue publicado el 07.05.2013 en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Arroz con rajas y elotes

Spaghetti a la mexicana

Esta receta mexicana de Spaghetti a la mexicana de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 paquetes de spaghetti
  • 1/4 kilo mole poblano
  • 1/4 kilo queso añejo
  • 5 pimientas
  • 3 hojitas de laurel
  • 1 pechuga de pollo
  • aceite
  • cebolla
  • ajo
  • mantequilla
  • sal

Para preparar spaghetti a la mexicana hay que cocer el spaghetti con sal, ajo, cebolla, cinco pimientas, tres hojitas de laurel y un poco de aceite; colar. Cocer la pechuga con ajo y cebolla. Engrasar un recipiente refractario y colocar capas de spaghetti, pechuga deshebrada, mole y queso desmoronado. Hornear durante diez minutos. Esta receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti a la mexicana fue publicado el en: Aves, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

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Spaghetti verde

Receta mexicana de Spaghetti verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo spaghetti
  • 1/2 kilo piña en almíbar en cuadritos
  • 1/4 kilo queso fresco rallado
  • 1/4 kilo nueces peladas
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 5 chiles poblanos grandes y verdes
  • 5 rábanos (sus hojas)
  • 2 cucharadas de aceite
  • apio
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • pimienta molida
  • sal

Para preparar spaghetti verde hay que cocer la pasta en agua con un poco de aceite, cebolla, ajo y sal; colar. Asar, pelar, lavar y moler los chiles junto con las hojas de rábano y una hoja entera de apio; freír en mantequilla; añadir el spaghetti y mostaza; retirar del fuego. Incorporar los demás ingredientes excepto el queso y el resto del apio. Servir sobre un lecho de hojas de apio. Adornar con queso rallado y nueces. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti verde fue publicado el en: Cocidos, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

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Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g manteca de cerdo
  • 100 g queso añejo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa mexicana fue publicado el 23.02.2013 en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre queso - Sopa mexicana

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