Receta tradicional de pusxinĂș de Chiapas, MĂ©xico, un dulce zoque.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 kilo maĂz palomero (o de guinea)
- 1 kilo azĂșcar morena o piloncillo
- 1 1/2 tazas de agua
Para preparar pusxinĂș, un dulce zoque, hay que dorar el maĂz en un recipiente con un poco de aceite hasta que reviente (hacerlo poco a poco). Hervir el piloncillo o azĂșcar con el agua hasta que tome punto de bola; revolver con el maĂz preparado; agregar la miel hasta que lo logre pegar. Acomodarlo sobre una tabla, dejando un espesor de cinco cm (conviene comprimir para que no se esponje). Cortar en cuadritos; servir con miel de maĂz, si se desea. Esta receta alcanza para 12 raciones.
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