pulpo

pulpo - Prepara ricas comidas mexicanas con pulpo con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pulpo:

Pulpos en su tinta

Esta receta mexicana de Pulpos en su tinta de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pulpos frescos
  • 2 kilo jitomate
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • aceitunas
  • limones
  • orégano
  • perejil
  • sal
  • chiles en vinagre

Para preparar pulpos en su tinta hay que limpiar los pulpos (extraer la bolsita de tinta y reservar); lavarlos con limón hasta eliminarles lo resbaloso. Requemar aceite de oliva en una cazuela y freír los pulpos picados; agregar jitomate, cebolla, ajo y perejil picados. Freír y dejar hervir a fuego bajo; añadir aceitunas picadas, laurel, orégano, vino tinto, la bolsitas de tinta y sal. Dejar cocer a fuego bajo hasta que los pulpos estén blandos; retirar y agregar los chiles en vinagre. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 personas.

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La receta mexicana Pulpos en su tinta fue publicado el 02.09.2014 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Pulpos a la veracruzana

Receta mexicana de Pulpos a la veracruzana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo pulpos
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 litro de vino blanco

Para preparar pulpos a la veracruzana hay que hervir los pulpos y retirarlos a media cocción; cortarlos en trozos pequeños. Picar el jitomate y la cebolla, freír en aceite caliente; incorporar los pulpos y el vino blanco. Servir con rebanadas de pan blanco frito en aceite. Esta receta alcanza para 4 a 6 raciones.

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La receta mexicana Pulpos a la veracruzana fue publicado el en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz

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Pámpano pohchuc

La receta tradicional de Pámpano pohchuc proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pámpano (1 1/2 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 dientes de ajo

Relleno

  • 1/2 kilo camarones chicos cocidos
  • 1/2 kilo pulpo picado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates picados
  • aceite
  • hojas de plátano
  • pimienta
  • sal

Para cocinar Pámpano pohchuc hay que lavar perfectamente el pescado. Marinarlo durante dos horas en achiote, agua, pimienta molida, orégano, cominos, ajo y aceite. Para preparar el relleno se debe saltear la cebolla fileteada en aceite; agregar los camarones y el pulpo, los ajos, los tomates picados, laurel, sal y pimienta; dejar hervir. Rellenar el pescado con este guiso; colocarlo en un recipiente refractario engrasado, sobre una hoja de plátano; cubrir con el resto del relleno y tapar con otra hoja de plátano. Hornear a 200°C, durante veinticinco minutos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano pohchuc fue publicado el 10.12.2010 en: Campeche, Mariscos, México, Pescados, Recetas

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Pulpo entomatado

Receta tradicional de pulpo entomatado de Campeche, México.

  • 1 kilo pulpo
  • 1/2 kilo tomates picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 lata de chile chipotle (225 g)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla picada
  • sal

Para preparar pulpo entomatado hay que extraer el colmillo al pulpo; lavar y hervir el pulpo en cuatro litros de agua; añadir la cabeza de ajo y sal. Cocer la carne y picarla en porciones pequeñas. Freír los tomates y la cebolla e incorporar el pulpo. Sazonar con sal y añadir el líquido de la lata de chiles chipotle y dos tazas de caldo del cocimiento del pulpo; dejar hervir a fuego lento durante quince minutos. Servir con arroz blanco y chiles chipotle. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pulpo entomatado fue publicado el 27.11.2010 en: Campeche, Mariscos, México, Recetas

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Pulpos en su tinta

Receta mexicana de Pulpos en su tinta de Yucatán, México.

  • 3 pulpos grandes
  • 1 kilo de tomate picado finamente
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1/2 cucharadita de orégano molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 dientes grandes de ajo, picados
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 pizca de comino molido
  • manteca
  • sal

Para cocinar pulpos en su tinta hay que sacar a los pulpos la tinta y reservarla; lavar los pulpos y untarlos con ajo, tomate, cebolla y manteca. Ponerlos a cocer en agua hasta que estén suaves (si se cocinan en olla de presión, aporrearlos y cocerlos con poca agua). Retirarlos cuando estén cocidos y quitarles la membrana babosa que los cubre, procurando separar las ventosas. Cortarlos en trozos pequeños. Calentar en una cacerola el aceite de oliva y freír los ingredientes en el orden siguiente: ajos, pimientos y cebolla; cuando estén bien fritos, añadir el perejil, las hojas de laurel, el jitomate, pimienta, comino, orégano y la tinta de los pulpos disuelta en el vinagre. Cuando empiece a hervir, agregar sal (si es necesario, porque la tinta es salada) y el pulpo junto con las ventosas. Dejar hervir hasta que el guiso sazone bien y casi quede en su aceite. Retirar y servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pulpos en su tinta fue publicado el 25.07.2010 en: Mariscos, México, Pescados, Recetas, Yucatán

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