Receta mexicana de Elopozole de Tierra Caliente de Puebla, México. 10 elotes tiernos 6 piezas de pollo 1/2 kilo calabacitas tiernas 1/2 kilo espinazo de puerco 5 chiles guajillo 2 ramas de epazote limones sal Para cocinar elopozole de tierra caliente hay que desgranar los elotes y cocerlos en dos litros de agua, junto con […]
Pucheros
Albóndigas en chipotle
Esta receta sabrosa de albóndigas en chipotle proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo carne de cerdo molida 1/4 kilo carne de res molida 3 cucharadas de pan molido 1 cucharada de cebolla picada 3 tomates 2 chiles chipotle desvenados 1 diente de ajo 1 huevo aceite sal Para […]
Puchero de carne de res y cerdo
La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes: 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo) 1/2 kilo hueso de res (sancarrón) 1/2 kilo pulpa de res 1/4 kilo lonja de cerdo 1/4 kilo repollo 3 ramitas de cilantro 3 ramitas de hierbabuena 2 camotes […]
Puchero
Esta sabrosa receta de Puchero proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo retazo de carne con hueso 50 g garbanzos 2 calabacitas picadas 2 zanahorias picadas 1 cebolla en trozos 1 elote en trozos 1 nabo picado 1 plátano macho rebanado 1/2 col picada pimienta sal Salsa 200 g tomate […]
Chirmole
1 gallina o carne de res 1/4 kilo pepita de calabaza tostada y molida 1/4 kilo tomate asado y molido 5 tortillas tostadas y molidas 3 chiles anchos asados 1 cabeza de ajo asada 1 cebolla asada 1 rama de epazote aceite Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza […]
Recetas de pucheros
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Menudo
1/4 kilo bazo de cerdo 1/4 kilo corazón de cerdo 1/4 kilo hígado de cerdo 1/4 kilo ríñones limpios 1/2 kilo tomate 1 1/4 cebolla 1 cabeza de ajo 1 chile dulce blanco 1 chile pimiento verde 1 clavo aceite achiote caldo canela en raja orégano pimienta gorda (Tabasco) venas de corazón de cerdo Cocer […]
Puchero vaquero tabasqueño
1 kilo carne salada 10 hojas de chaya 2 plátanos verdes 1 chile dulce verde 1 tomate maduro 1/4 cebolla 1/4 calabaza madura perejil cebollín Asar el chile, la cebolla y el tomate. Cocer la carne; agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir chile, […]