Postres

Postres - Prepara ricas comidas mexicanas de Postres con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de postres

Recetas de postres

La receta mexicana Recetas de postres fue publicado el RECETA en: Postres

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Nieve de sorbete

Receta mexicana de Nieve de sorbete del Estado de Oaxaca, México.

  • 10 yemas de huevo
  • 250 g azúcar
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharada de vainilla

Para preparar nieve de sorbete hay que batir las yemas con azúcar, hasta espesar. Disolver en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir, moviendo constantemente. Retirar y dejar enfriar. Colar y meterla en el congelador. Batir inertemente antes de que se solidifique completamente. Colocarla de nuevo en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Nieve de sorbete fue publicado el 21.11.2014 en: Dulces, México, Oaxaca, Postres, Recetas

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Nieva de leche quemada

Esta receta mexicana de Nieva de leche quemada de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 raja de canela

Para preparar nieva de leche quemada hay que poner la leche a hervir, a fuego suave, sin mover durante diez minutos, procurando que se queme. Agregar azúcar y canela; dejar hervir durante cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar, colar y meterla en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Nieva de leche quemada fue publicado el en: Dulces, México, Oaxaca, Postres, Recetas

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Nieva de tunas

Esta receta mexicana de Nieva de tunas de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 30 tunas (chochostle)
  • 1 litro de agua
  • 1/2 taza de azúcar

Para preparar nieva de tunas hay que pelar las tunas, machacarlas bien y agregarles agua; revolver y colar en una servilleta. Agregar azúcar a la mezcla anterior y meterla en el congelador. La receta alcanza para 12 raciones.

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Dulce de calabaza

Receta mexicana de Dulce de calabaza del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 calabaza maciza mediana, partida
  • 1/2 kilo panela (piloncillo)
  • 1/2 kilo tejocotes, limpios y partidos
  • 2 rajas de canela
  • 1 caña de milpa, en pedazos y limpia

Para preparar dulce de calabaza hay que poner todos los ingredientes, con agua, en una olla de barro. Cocerlos hasta que la miel esté espesa y la calabaza cocida. La receta alcanza para 12 raciones.

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Carlitos

Esta receta mexicana de Carlitos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo almidón o fécula de maíz
  • 300 g azúcar
  • 250 g azúcar glass
  • 16 huevos
  • 1/8 litro de agua
  • 1 coco rallado

Para preparar carlitos hay que batir las claras a punto de turrón; incorporar las yemas, el azúcar glass y la fécula de maíz (cernidos). En latas o moldes engrasados, forrados con hojas de papel estraza también engrasadas, poner cucharadas de la pasta y cocer en el horno a 350°C. Cubrir con dulce de coco preparado de la siguiente manera: Poner al fuego el azúcar con el agua; cuando empiece a espesar, agregar al coco; dejar en el fuego hasta que el coco se transparente. La receta alcanza para 12 raciones.

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Marquesotes oaxaqueños

Esta receta mexicana de Marquesotes oaxaqueños de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 huevos
  • 200 g fécula de maíz
  • 100 g azúcar
  • 100 g mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ajonjolí al gusto
  • mantequilla y harina para el molde
  • papel estraza

Para preparar marquesotes oaxaqueños hay que forrar con papel estraza un molde engrasado. Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas, una por una, sin dejar de batir. Mezclar la fécula y el polvo para hornear, ya cernidos, con el azúcar. Incorporar la mezcla anterior a la preparación de claras y yemas batidas, poco a poco, cuidando que no se bajen las claras; añadir la mantequilla derretida y enfriada. Vaciar en el molde y rociar, por encima, con ajonjolí. Cocer a horno suave a 180°C. La receta alcanza para 8 raciones.

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Lechecilla

Receta mexicana de Lechecilla del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 litro de leche
  • 1/4 kilo azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 raja de canela

Para preparar lechecilla hay que revolver la fécula de maíz, disuelta en media taza de agua, con las yemas de huevo. Hervir la leche con el azúcar y la canela; a fuego bajo agregar, en ligeros chorritos, la preparación de yemas, moviendo constantemente. Dejar espesar hasta el punto que se desee, sin dejar de mover. Si se va a utilizar como relleno, el dulce debe quedar más espeso. La receta alcanza para 8 raciones.

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Budín

Esta receta mexicana de Budín de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 vasos de leche
  • 200 g mantequilla
  • 50 g pasas
  • 4 huevos
  • 2 bolillos
  • 1 lata de leche condensada
  • canela en polvo

Para preparar budín hay que remojar el pan en la leche; batirlo con los huevos, la mitad de la mantequilla, la leche condensada y revolver todo muy bien. Engrasar un molde con la mantequilla sobrante; verter el batido y añadir las pasas y polvo de canela. Meter a horno medio, durante treinta minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

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Nicuatole de tuna olorosa

Esta receta mexicana de Nicuatole de tuna olorosa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 15 tunas olorosas
  • 1/2 kilo azúcar
  • 1/2 kilo maíz

Para preparar nicuatole de tuna olorosa hay que cocer el maíz, dejarlo enfriar y molerlo. Disolverlo totalmente en tres litros de agua. Colar en una servilleta y ponerlo al fuego con el azúcar, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a espesar. Agregar las tunas disueltas en medio litro de agua y también coladas en una servilleta apropiada. Seguir moviendo hasta que espese la mezcla y esté en su punto: se pone una gota de nicuatole en agua y puede flotar. Vaciarlo en platones y dejarlo enfriar. La receta alcanza para 10 raciones.

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Nicuatole de maíz

Receta mexicana de Nicuatole de maíz del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 kilo maíz cocido
  • 3/4 kilo azúcar
  • 2 litros de leche
  • 1 litro de agua
  • 1 raja de canela
  • azúcar roja para decorar

Para preparar nicuatole de maíz hay que cocer el maíz, molerlo con el agua, se cuela en una servilleta fina; se le deja reposar durante cinco horas. Se pone la leche al fuego, en una cazuela de barro, con el azúcar y la canela; cuando empiece a hervir, se agrega poco a poco la masa asentada, a la que previamente se le tiró el agua sobrante. Se continúa sin dejar de mover, por espacio de dos horas; se vierte luego en moldes individuales, o en un apaxtle de barro verde; se espolvorea con azúcar roja y se deja que se extienda en forma regular. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Nicuatole de maíz fue publicado el 20.11.2014 en: Dulces, México, Oaxaca, Postres, Recetas

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Pastelillos de olla

Receta mexicana de Pastelillos de olla del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo harina
  • 300 g azúcar
  • 150 g manteca
  • 1 puñado de hojas de tomate
  • 1 puñito de anís
  • 1 trozo de tequesquite
  • canela molida

Para preparar pastelillos de olla hay que cernir la harina y formar una fuente; en el centro poner cien gramos de manteca y un poco de lejía. Para preparar la lejía, se hierven las hojas de tomate, el anís y el tequesquite durante cinco minutos, en un poco de agua; luego se deja enfriar. Amasar suavemente para incorporar todos los ingredientes poco a poco; la masa se debe ir golpeando sobre la mesa, de manera que quede ligeramente correosa. Extenderla sobre una superficie enharinada, dejándola muy delgada. Barnizarla con manteca; dejarla reposar toda la noche. Enrollar y cortar trozos de tres centímetros de ancho; levantarles el centro para darles foma de volcancitos. Colocarlos en una lámina y meterlos al horno; cuando estén cocidos los pastelillos, sacarlos y revolearlos en azúcar con canela. La receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Pastelillos de olla fue publicado el 16.10.2014 en: Dulces, Guanajuato, México, Postres, Recetas

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Postres - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Postres