Recetas de Postres
Postres
- Prepara ricas comidas mexicanas de Postres con las siguientes recetas tradicionales:
Receta tradicional de pusxinú de Chiapas, México, un dulce zoque.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 kilo maíz palomero (o de guinea)
- 1 kilo azúcar morena o piloncillo
- 1 1/2 tazas de agua
Para preparar pusxinú, un dulce zoque, hay que dorar el maíz en un recipiente con un poco de aceite hasta que reviente (hacerlo poco a poco). Hervir el piloncillo o azúcar con el agua hasta que tome punto de bola; revolver con el maíz preparado; agregar la miel hasta que lo logre pegar. Acomodarlo sobre una tabla, dejando un espesor de cinco cm (conviene comprimir para que no se esponje). Cortar en cuadritos; servir con miel de maíz, si se desea. Esta receta alcanza para 12 raciones.
ingredientes: aceite, azúcar, azúcar morena, maíz palomero, piloncillo
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta sabrosa de brazo gitano de Chipas, México.
- 15 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 naranjas ralladas
- el jugo de dos naranjas
- 1 taza de leche
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de vainilla
- 1 copa de brandy
- 1 taza de mermelada de chabacano
- 1/4 kilo coco rallado
- 100 g nuez
- 1 frasco de cerezas, chico
- papel de estraza
- mantequilla
- almíbar de naranja
Para preparar brazo gitano hay que batir quince yemas de huevo con azúcar, a punto de listón; agregar la naranja rallada y el jugo de éstas; añadir la leche; incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrón. Añadir y revolver la harina y la vainilla (tener preparada una charola con papel de estraza cubierto de mantequilla). Vaciar la pasta en la charola y meter al horno a 250°C durante quince minutos. Sacar el pan del molde y colocarlo sobre un lienzo húmedo, rociarlo de almíbar y brandy y, cubriéndolo con una capa de mermelada, se debe proceder a enrollar el pan. Cubrirlo con coco, nuez y cerezas. Esta receta alcanza para 20 raciones.
Almíbar de naranja
Hervir las cáscaras de dos naranjas con una taza de azúcar, una raja de canela y tres cucharadas de agua, hasta que quede a punto de miel.
ingredientes: almíbar de naranja, azúcar, brandy, canela, cerveza, coco, harina, huevo, leche, mantequilla, mermelada de chabacano, miel, naranja, nuez, pan, vainilla
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta sabrosa de dulce de nuégano (nuégados) de Chiapas, México.
- 1/4 kilo harina
- 2 tazas de azúcar para la miel
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 huevos
- agua de sal
- carmín
- manteca
Par preparar dulce de nuégano hay que amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos; si queda muy seca, agregar un poco de agua de sal. Dejar reposar la masa hasta que se esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanan con las yemas de los dedos; se van friendo en manteca caliente. Hervir la taza de agua con el azúcar; se pasan las tortitas por esta miel para que peguen. Se forma cada dulce con tres tortitas. Se revuelve el carmín con azúcar y se espolvorean los nuéganos de un solo lado. Esta receta alcanza para 6 raciones.
ingredientes: azúcar, carmín, harina, huevo, manteca, polvo para hornear
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta mexicana de huevos chimbos del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 20 huevos
- 1 kilo azúcar
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de harina
- 1 raja de canela
- manteca
Para preparar huevos chimbos hay que batir 18 yemas de huevo y dos huevos enteros con una cucharada de harina; batir durante 15 minutos (a punto de listón). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con manteca o mantequilla; poner al horno, a baño María, hasta que esté bien cocida, pero que no se dore. Cortar en cuadros pequeños y regulares. Hervir el agua con azúcar y canela, hasta tener una miel ligera. Dejar enfriar. Agregarla a los cuadros de huevos chimbos, hervir ligeramente a fuego muy lento. Servir cuando enfríen. Esta receta alcanza para 15 raciones.
ingredientes: azúcar, canela, harina, huevo, manteca, mantequilla
Publicado en Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas |
Receta mexicana de sopa de vino de Chiapas, México.
- 1 marquesote rebanado (para cubrir un platón)
- 1/2 kilo azúcar
- 100 g almendras limpias
- 1 taza de agua
- 1 taza de brandy o ron
- 1 vaso de leche
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de vainilla
Para cocinar sopa de vino hay que acomodar las rebanadas de marquesote en un platón hondo, remojarlas con brandy. Poner en un cazo el azúcar con una taza de agua, hervir a punto de jarabe ligero, dejar enfriar. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir; añadir la leche y la vainilla. Vaciar el jarabe sobre el marquesote; adornar con almendras tostadas. Esta receta alcanza para 6 raciones.
ingredientes: almendra, azúcar, brandy, huevo, leche, marquesote, ron, tostadas, vainilla
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México.
- 3 kilo azúcar
- 1 kilo manteca de cerdo
- 1 kilo yuca (mandioca)
- 5 huevos
- 1 cucharada de almidón
Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y añadir los huevos para formar una pasta. En una sartén de barro poner la manteca al fuego y con una cuchara mediana de peltre dejar caer la pasta en forma de bolitas. Ya que se doren, sacarlas con un palito de tal manera que se les forme un agujero. Luego picarlas con un palillo. Por separado, de preferencia en un perol de cobre, poner azúcar con bastante agua al fuego. Tan pronto empiece a hervir, añadir las bolitas de pasta para que se cuezan a fuego lento hasta que se consuma la miel, pero sin moverlas; dejarlas enfriar antes de retirarlas del recipiente. Se sacan y se acomodan en una tabla, previamente cubierta de azúcar. Esta receta alcanza para 15 raciones.
ingredientes: almidón, azúcar, huevo, mandioca, manteca, yuca
Publicado en Chiapas, Dulces, Huevos, México, Postres, Recetas, Verduras |
Receta mexicana de turuletes del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo harina de maíz
- 1/4 kilo mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de manteca
- 1/2 taza de piloncillo molido
- 8 huevos
Para preparar turuletes hay que revolver la harina de maíz con canela molida, azúcar, mantequilla, huevos y manteca. Batir muy bien. Verter la masa en moldecitos, llenando sólo la mitad de éstos; hornear a 200°C, durante 25 minutos. Ponerlos a secar durante 24 horas. Esta receta alcanza para 6 raciones.
ingredientes: azúcar, canela, harina de maíz, huevo, manteca, mantequilla, masa, piloncillo
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta rica de cupapé en dulce de Chiapas, México.
- 2 kilo cupapé (frutas silvestres)
- 1 kilo azúcar
- 1 piloncillo (panela)
- canela
- agua de cal
Para preparar cupapé en dulce ha que pelar y rallar el cupapé; dejarlo remojando en agua de cal durante una hora; lavarlo y ponerlo a hervir. Cuando esté cocido, agregar piloncillo, azúcar y canela; dejar consumir un poco. Esta receta alcanza para 12 raciones.
ingredientes: azúcar, cal, canela, cupapé, frutas, piloncillo
Publicado en Chiapas, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas |
Receta mexicana de dulce de jocote chapia de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 1 kilo jocotes chapia maduros (ciruela de huesito)
- 1 kilo azúcar morena
Para prepara dulce de jocote chapia hay que cocer los jocotes, cambiándoles dos o tres veces el agua para disminuir el ácido; escurrir. Hervir azúcar y una taza de agua para preparar almíbar. En él se colocan los jocotes a que se impregnen. Hervir cinco minutos y retirar del fuego. Se sirven fríos. Esta receta alcanza para 10 raciones.
ingredientes: azúcar, azúcar morena, ciruela, jocote, jocote chapia
Publicado en Chiapas, Dulces, México, Postres, Recetas |
Receta mexicana de dulce de nanche de Chiapas, México.
- 1 kilo nanches maduros
- 1 kilo azúcar
- 4 tazas de agua
- 4 rajas de canela
Para preparar dulce de nanche hay que cocer los nanches, cambiándoles dos veces el agua. Cuando ya estén fríos, exprimir uno por uno y colocarlos en un recipiente. Ponerlos a fuego lento con azúcar, cuatro tazas de agua y canela hasta que se consuma la miel. Retirar. Colocarlos en una dulcera. Se sirven fríos. Esta receta alcanza para 10 raciones.
ingredientes: azúcar, canela, miel, nanche
Publicado en Chiapas, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas |
Receta sabrosa de dulce de papaya de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 kilo papaya verde (no muy dura)
- 2 tazas de azúcar
- canela en rajas
Para preparar dulce de papaya hay que pelar la papaya y quitarle las semillas; partirla en rebanadas chicas. Hervir el azúcar con la canela en un poco de agua para preparar un jarabe ligero; añadir la fruta con mucho cuidado para no romperla. Dejar hervir a fuego bajo durante 30 minutos; enfriar y servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.
ingredientes: azúcar, canela, papaya, papaya verde
Publicado en Chiapas, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas |
Recetas de Postres
- Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Postres
