pollo

pollo - Prepara ricas comidas mexicanas con pollo con las siguientes recetas tradicionales:

Spaghetti a la mexicana

Esta receta mexicana de Spaghetti a la mexicana de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 paquetes de spaghetti
  • 1/4 kilo mole poblano
  • 1/4 kilo queso añejo
  • 5 pimientas
  • 3 hojitas de laurel
  • 1 pechuga de pollo
  • aceite
  • cebolla
  • ajo
  • mantequilla
  • sal

Para preparar spaghetti a la mexicana hay que cocer el spaghetti con sal, ajo, cebolla, cinco pimientas, tres hojitas de laurel y un poco de aceite; colar. Cocer la pechuga con ajo y cebolla. Engrasar un recipiente refractario y colocar capas de spaghetti, pechuga deshebrada, mole y queso desmoronado. Hornear durante diez minutos. Esta receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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La receta mexicana Spaghetti a la mexicana fue publicado el 07.05.2013 en: Aves, México, Pasta, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Spaghetti a la mexicana

Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g manteca de cerdo
  • 100 g queso añejo
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa mexicana fue publicado el 23.02.2013 en: México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Sopa mexicana

Sopa emporio veracruzana

Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo carne de res maciza
  • 1/4 kilo hueso blanco para sopa
  • 6 patitas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates grandes
  • 1 manojo chico de acelgas
  • 1 manojo chico de espinacas
  • cebolla
  • ajo
  • chícharos
  • garbanzos
  • papas
  • un puño de arroz
  • zanahorias en trocitos
  • sal

Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.

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La receta mexicana Sopa emporio veracruzana fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Sopa emporio veracruzana

Tamalitos de acelga (Papazuelas)

Esta receta mexicana de Tamalitos de acelga de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo carne de cerdo o pechuga de pollo
  • 1/4 kilo manteca de cerdo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g pepitas tostadas o molidas
  • 2 huevos
  • 2 rollos de acelgas
  • sal

Salsa

  • 2 chiles verdes
  • 1 jitomate
  • ajo
  • sal
  • aceite

Para preparar tamalitos de acelga hay que lavar las acelgas muy bien; cortar los tallos, machacar la vena para que queden flexibles; cortar a la mitad. Preparar la masa con sal y manteca; colocar porciones en las hojas de acelgas, añadir un trozo de carne, polvo de pepitas y un pedazo de huevo cocido. Envolver los tamalitos y cocerlos en agua con sal, al vapor. Servirlos con salsa de jitomate. Para prepararla, se deben licuar los jitomates con chile, ajo y sal al gusto; freír en aceite caliente y dejar resecar.  Esta receta alcanza para 6 hasta 8 raciones.

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La receta mexicana Tamalitos de acelga (Papazuelas) fue publicado el 04.11.2012 en: Antojitos, Aves, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre pollo - Tamalitos de acelga (Papazuelas)

Recetas de Panuchos

Panuchos

Panuchos

Los panuchos son originarios de la Ciudad de Mérida en Yucatán, México y los hay rellenos o con los ingredientes sobre la tortilla. Los panuchos son hechos a base de masa de maíz  esta masa en algunos lugares lo mezclan con harina un poco de agua y sal y son fritas en aceite o manteca, los hay rellenas con carne de pollo, o pavo , o carne de res, o con la carne ya sobre el panucho frito, se le acompaña con lechuga cebolla tomate aguacate y salsas picantes.

Recetas de Panuchos:

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La receta mexicana Recetas de Panuchos fue publicado el en: Panuchos

Más informacón sobre pollo - Recetas de Panuchos

Tamales de picadillo de pollo

Esta receta mexicana de Tamales de picadillo de pollo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo grande
  • 1 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo manteca de cerdo o vegetal
  • 3 clavos
  • 3 jitomates
  • 3 pimientas
  • 1 cebolla grande
  • hojas de maíz secas
  • sal

Para preparar tamales de picadillo de pollo hay que preparar picadillo con el pollo cocido con sal y cebolla; hervir el chile con el jitomate y moler con clavos y pimientas; freír, agregar el pollo y sal al gusto. Batir la masa con manteca y caldo del pollo (debe quedar espesa). Remojar las hojas de maíz durante media hora; escurrir y colocar una capa delgada de masa y una cucharada de guiso sobre cada hoja; doblarlas y ponerlas a cocer durante media hora. Esta receta alcanza para 8 hasta 12 raciones.

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La receta mexicana Tamales de picadillo de pollo fue publicado el 05.10.2012 en: Antojitos, Aves, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre pollo - Tamales de picadillo de pollo

Tamal de cazuela

Esta receta mexicana de Tamal de cazuela de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo masa
  • 1/2 kilo carne de puerco cocida o carne de pollo
  • 1 chile ancho, asado y remojado
  • 1 hoja de acuyo
  • 1 pimienta
  • manteca de cerdo
  • 1 rajita de canela
  • 1 clavo de olor

Para preparar tamal de cazuela hay que moler el chile con el clavo tostado pero que no se queme para no alterar su sabor, canela y pimienta; freír en manteca. Agregar caldo de la carne; al romper el hervor, incorporar la masa disuelta en agua. Añadir la carne y el acuyo; mover constantemente. Verter la mezcla en una cazuela engrasada y hornear a fuego moderado durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Tamal de cazuela fue publicado el 01.10.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre pollo - Tamal de cazuela

Mole de Doña Melita

Receta mexicanas de mole de Doña Melita de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 16 chiles anchos
  • 25 pimientas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes, sin cáscara
  • 1 bolillo frío, frito
  • 1 cebolla
  • 1 plátano macho rebanado
  • 1 raja de canela
  • caldo de pollo
  • manteca de cerdo
  • sal

Para preparar mole de Doña Melita hay que remojar los chiles desvenados y sin semillas en agua caliente con azúcar, durante una hora. Escurrir y secar con una manta. Calentar la manteca y freír los chiles, la cebolla en rebanadas, el plátano, canela, ajo y pimienta. Retirar de la sartén. Freír el tomate molido (cuando forma burbujas se encuentra en su punto). Licuar el bolillo (remojado previamente en caldo de pollo) con el resto de los ingredientes; colar esta preparación sobre el tomate, y mover constantem ente para que no se pegue. Agregar sal y azúcar, al gusto. Esta receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Mole de Doña Melita fue publicado el 25.02.2012 en: Chiapas, México, Moles, Recetas, Verduras

Más informacón sobre pollo - Mole de Doña Melita

Olla tapada

Receta mexicana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Olla tapada fue publicado el 21.02.2012 en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre pollo - Olla tapada

Pollo en mole de calabaza

Receta mexicana de pollo en mole de calabaza de Chiapas, México.

  • 1 pollo partida en piezas
  • 1/4 kilo tomate
  • 1/4 kilo semillas de calabaza (molidas)
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientas chicas
  • 3 clavos
  • 1 rama de epazote
  • 1 rama de tomillo
  • 1 pedazo de achiote
  • 1/2 cebolla
  • masa
  • sal

Para preparar pollo en mole de calabaza hay que lavar  el pollo y se pone a cocer con la rama de epazote, sal y cebolla. Freír los jitomates, cebollas, ajos, pimienta, clavos y tomillo; agregar las semillas de calabaza, el achiote y la masa, al gusto; licuar con el caldo del pollo. Dorar una rodaja de cebolla, sacar y dejar caer las piezas del pollo. Freír y, a continuación, agregar todo lo licuado y dos tazas de caldo. Hervir a fuego lento. Sazonar al gusto y agregar picante, si se desea. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en mole de calabaza fue publicado el 16.02.2012 en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo en mole de calabaza

Pollo en frutas

Esta receta mexicana de pollo en frutas proviene de Chiapas, México.

  • 1 gallina cortada en piezas
  • 1/4 kilo tomate
  • 1/4 kilo papas cortadas en cuadritos
  • 1/4 kilo zanahorias en cuadritos
  • 8 aceitunas
  • 8 ciruelas pasas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 rebanadas de piña en cuadritos
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte cortado en cuadritos
  • 1 chile ancho
  • laurel
  • tomillo
  • orégano
  • sal

Para preparar pollo en frutas hay que lavar las piezas de la gallina, sazonar con sal, hierbas de olor y vinagre; dejar marinar durante quince minutos. Poner a cocer la gallina con todos los ingredientes. El chile ancho se remoja antes y se corta en pedacitos. Agregar una y media tazas de agua; cocer a fuego suave. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en frutas fue publicado el en: Aves, Chiapas, Frutas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo en frutas

Pollo parrandero

Receta mexicana de pollo parrandero de Chiapas, México.

  • 1 pollo grande en piezas
  • 150 g jamón
  • 150 g tocino
  • 2 tazas de caldo
  • 1/2 taza de chícharos
  • 20 aceitunas grandes
  • 4 tomates grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte picado
  • 1 chile chocolate
  • 1 papa grande picada
  • 1 rama de tomillo
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 chile ancho

Para preparar pollo parrandero hay que cocer el pollo con cebolla, ajo y tomillo; freír el tocino partido en cuadritos con la cebolla picada. Cocer el tomate con el chile chocolate y licuarlo. Freírlo en la grasa del tocino con el chile ancho en pedacitos. Freír el pollo cocido y agregar el tocino, la salsa, el jamón picado, la verdura previamente cocida, así como dos tazas del caldo en el que se coció el pollo. Continuar la cocción y retirar antes de que reseque. Sazonar al gusto; debe quedar ligeramente caldoso. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo parrandero fue publicado el en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo parrandero

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