pollo

pollo - Prepara ricas comidas mexicanas con pollo con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pollo:

Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo tortillas fritas
  • 1/2 kilo queso desmoronado
  • 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
  • 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • jitomate
  • cebolla
  • ajo
  • hojas de epazote
  • manteca de puerco
  • sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.

Pechugas de pollo a la reina

Receta mexicana de Pechugas de pollo a la reina del Estado de Veracruz, México.

  • 6 filetes de pechuga
  • 1/4 litro de crema
  • 6 pimientas
  • 6 rebanadas de queso manchego
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 3 dientes de ajo
  • el jugo de un limón
  • 1 pimiento verde, en tiras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • chile chipotle adobado
  • salsa tipo inglesa
  • sal

Para preparar pechugas de pollo a la reina hay que lavar los filetes de pechuga con agua y unas gotas de limón con cuidado de no romperlos; escurrir. Moler ajo, pimientas, salsa inglesa y sal; con esta mezcla sazonar las pechugas. Colocar sobre cada filete una tira de pimiento verde, una rebanada de queso, enrollar y envolver con una tira de tocino. En un recipiente refractario, engrasado con mantequilla, colocar los rollos de pechuga y cubrirlos con crema. La cual se habrá licuado con chile chipotle adobado. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 200°C, durante 35 minutos aproximadamente . Deben soltar jugo y quedar bien cocidas. La receta alcanza para 6 raciones.

Pollo en salsa de pimiento morrón

Esta receta mexicana sabrosa de Pollo en salsa de pimiento morrón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos morrones verdes
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 lata de media crema
  • jugo de limón
  • sal

Para preparar pollo en salsa de pimiento morrón hay que lavar el pollo y untarlo con jugo de limón; dejarlo reposar durante media hora; cocerlo con ajo y un pedazo de cebolla. Agregar a la salsa preparada las piezas de pollo cocidas y dejar hervir durante cinco minutos; sazonar con sal. Para preparar la salsa se debe freír el pimiento morrón y la cebolla (previamente licuados) con dos cucharadas de aceite de cártamo. Al servir, añadir crema al gusto. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en salsa de pimiento morrón fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo en salsa de pimiento morrón

Mole tradicional

Receta mexicana de Mole tradicional del Estado de Veracruz, México.

  • 2 pollos en piezas
  • 150 g ajonjolí
  • 150 g chiles mulatos
  • 100 g cacahuates
  • 100 g chile cascabel
  • 100 g chile de color
  • 100 g chile pasilla
  • 100 g pepita de calabaza
  • 3 tortillas doradas
  • 3 ajos
  • 3 tabletas de chocolate
  • 1 jitomate asado
  • 1 plátano
  • 1/2 cebolla asada
  • aceite
  • cominos
  • orégano
  • sal

Para preparar mole tradicional hay que limpiar y cocer el pollo. Limpiar y moler los chiles. Dorar los cacahuates, las semillas de calabaza y el ajonjolí; moler con los demás ingredientes. Freír los chiles (molidos y colados) en cuatro cucharadas de aceite; añadir los demás ingredientes y, al soltar el hervor, incorporar el caldo de pollo y las piezas de pollo. Dejar cocer durante treinta minutos hasta que se espese. La receta alcanza para 15 a 20 personas.

Pollo en escabeche

Receta mexicana de Pollo en escabeche del Estado de Veracruz, México.

  • 1 pollo en piezas
  • 5 hojitas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates asados y molidos
  • 2 rajas de canela
  • 1 cebolla en rodajas
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles jalapeños en rajas
  • sal
  • pimienta

Para preparar pollo en escabeche hay que freír el pollo en crudo; sazonar con sal y pimienta; agregar cebolla, ajo y tomate. Añadir los demás ingredientes y dejar hervir hasta que se cueza bien el pollo. No debe quedar caldoso; servir caliente. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en escabeche fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo en escabeche

Tapiste de pollo

Esta receta mexicana de Tapiste de pollo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pollo picado
  • 100 g chilpaya (chile)
  • 20 hojas de acuyo
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 plátanos verdes
  • 1/2 cebolla chica
  • sal

Para preparar tapiste de pollo hay que moler la chilpaya, ajo, cebolla y cinco hojas de acuyo. Colocar en una cacerola unas hojas de acuyo; poner encima los plátanos verdes en rebanadas y el pollo picado. Bañar con la salsa preparada; añadir dos cucharadas de manteca y tapar con las hojas de acuyo; agregar un poco de agua y sal al gusto. Dejar a fuego lento durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Tapiste de pollo fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre pollo - Tapiste de pollo

Tapistes

Receta mexicana de Tapistes del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo pollo
  • 1 kilo tomates verdes
  • 1/2 kilo cebolla
  • 20 hojas de acuyo
  • 12 chiles serranos
  • 10 hojas de epazote
  • 8 ajos
  • 8 limones
  • 6 pimientas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 plátanos verdes
  • cilantro
  • hojas de plátano para envolver

Para preparar tapistes hay que licuar pimienta y limón y agregar al pollo previamente lavado; dejar reposar durante cuatro horas. Licuar tomate verde, cebolla, ajo, diez hojas de acuyo, cilantro y un chile serrano. Pelar el plátano verde y partirlo en rodajas  y dejarlo en agua para que no se ennegrezca. En cada hoja de plátano colocar una hoja de acuyo, pollo, salsa, una hoja de epazote y plátano verde en rodajas; cerrar la hoja y amarrar con hilo; cocer a vapor durante una hora. Servir en su misma hoja. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Barbacoa de pollo en acuyo

Esta receta mexicana de Barbacoa de pollo en acuyo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo
  • 20 hojas de acuyo desvenadas
  • 10 hojas para tamal
  • 2 chiles ahumados sin semillas
  • 2 chiles jalapeños sin semillas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 copita de vinagre
  • 1/4 tomate
  • pimienta
  • clavos
  • sal

Para preparar barbacoa de pollo en acuyo hay que cortar el pollo en piezas; licuar todos los ingredientes y añadir sal. Bañar el pollo con esta preparación y dejar reposar durante veinte minutos; envolver en forma de tamal y cocer a vapor. Servir con salsa verde o roja. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Barbacoa de pollo en acuyo fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Barbacoa de pollo en acuyo

Pollo en achiote

Esta receta mexicana de Pollo en achiote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo
  • 3 pimientas
  • 2 naranjas agrias
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • aceite
  • achiote
  • sal

Para preparar pollo en achiote hay que sazonar con sal las piezas de pollo y dejarlas reposar. Licuar achiote, pimientas y jugo de naranja agria; introducir el pollo en el adobo. Retirar y freír las piezas de pollo; incorporar el adobo, rodajas de cebolla y de papa. Tapar y cocer a fuego lento durante treinta minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Pollo en achiote fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre pollo - Pollo en achiote

Tezmole de flor de izote

Receta mexicana de Tezmole de flor de izote del Estado de Veracruz, México.

  • 1 pollo en piezas
  • 500 g jitomate rojo
  • 100 g chile serrano seco (rojo)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 flor de izote de tamaño regular
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Para preparar tezmole de flor de izote hay que Limpiar la flor de izote y eliminar los centros blancos. Hervir el jitomate con los chiles; moler con la cabeza de ajo y el epazote; freír. Incorporar las piezas de pollo y cocer a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tezmole de flor de izote fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Pollo al tamarindo

Receta mexicana de Pollo al tamarindo del Estado de Veracruz, México.

  • 2 pollos enteros
  • 2 tazas de pulpa de tamarindo
  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 1 barra de mantequilla
  • sal
  • pimienta

Para preparar pollo al tamarindo hay que licuar el ajo con la pulpa de tamarindo y con esta mezcla untar los pollos (por dentro y por fuera); dejar marinar. Meterlos al horno precalentado  a 175° C; bañarlos con mantequilla derretida, sal y pimienta; dejarlos cocer. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Pollo al tamarindo fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Huachinango con ostiones

Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo huachinango fresco
  • 225 g ostiones frescos sin la concha
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 3/4 taza de leche o crema ligera
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 poros grandes pelados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo maduro y picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar huachinango con ostiones hay que enjuagar el huachinango y cortarlo en trozos. Colocar los ostiones en un cedazo y dejarlos escurrir. Rebanar los poros pelados y cocinarlos a fuego lento en dos cucharadas de mantequilla (deben quedar tiernos pero no dorarse). Incorporar la harina para preparar salsa bechamel con sabor a poro. Agregar poco a poco la leche y el caldo y dejar sazonar a fuego suave hasta que esté cremosa; reservar. Freír en mantequilla la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento; revolver de vez en cuando; añadir perejil. Verter la mezcla anterior en un recipiente refractario, añadir los trozos de pescado y los ostiones escurridos; condimentar con sal y pimienta e incorporar la salsa bechamel. Cubrir con papel aluminio y hornear a 200° C, durante 45 minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Huachinango con ostiones fue publicado el 11.09.2014 en: Mariscos, México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

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