pollo

pollo - Prepara ricas comidas mexicanas con pollo con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pollo:

Pozole verde

Esta receta mexicana de Pozole verde de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco en trozos (maciza, cabeza o chamorro)
  • 1 kilo maíz para pozole
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo chiles serranos
  • 125 g semillas de calabaza
  • 1 pollo en piezas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 lechuga grande
  • 1 manojo regular de cilantro
  • limones, al gusto
  • manteca

Para preparar pozole verde hay que poner el maíz a remojar un día y una noche. Al siguiente día, preparar el nixtamal (maíz, cal y agua; una cucharada de cal por medio kilo de maíz); al observar que el maíz ya se puede pelar, ponerlo en un recipiente para refregarlo hasta que suelte todo el pellejo. Ponerlo a cocer luego, con cuatro litros de agua, a fuego fuerte. Ya que esté hirviendo, bajar el fuego y dejarlo durante toda la noche para que reviente. Una vez que el grano reviente, agregar la carne; ya que esté cocida, se saca. Moler los tomates, cilantro y los dos dientes de ajo con las semillas de calabaza, previamente doradas en manteca. Ya que todo esté molido, freír en manteca y agregar el maíz; dejar hervir hasta que sazone. Servir el pozole en plato de barro con lechuga y cebolla picadas, rebanadas de limón y chile al gusto. La receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Pozole verde fue publicado el 22.12.2014 en: México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre pollo - Pozole verde

Pozole blanco

Receta mexicana de Pozole blanco del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo cabeza de cerdo
  • 1 kilo maíz cacahuazintle
  • 1 kilo pechuga de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • chile molido
  • limón
  • cebolla
  • rabanitos
  • lechuga

Para preparar pozole blanco hay que lavar perfectamente el maíz para que se desprenda el pellejito. Ya que está muy bien lavado, se pone a cocer en olla de barro con poca agua. Una vez que está medio cocido, se le agrega la cabeza de cerdo y el pollo, previamente cocidos; la cebolla y los ajos. Se deja cocer todo en la olla, un poco más. Se sirve caliente, acompañado de chile en polvo, limón, cebolla, rabanitos y lechuga picada. Se recomienda servir con café de olla. La receta alcanza para 12 – 15 raciones.

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La receta mexicana Pozole blanco fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas

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Caldo tlalpeño

Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 100 g ejotes
  • 8 tazas de agua
  • 1 taza de garbanzos
  • 6 piezas de pollo
  • 3 calabacitas
  • 3 limones
  • 2 zanahorias
  • 1 aguacate grande
  • 1 chipotle entero
  • 1 rama de perejil
  • pimienta
  • sal

Para preparar caldo tlalpeño hay que lavar y remojar los garbanzos en las ocho tazas de agua un día antes. Ponerlos a cocer y, cuando ya estén suaves, pero no cocidos, agregar el pollo y las verduras. Dejar hervir a fuego suave; poner sal y pimienta al gusto, el perejil y el chipotle; si la sopa está muy seca, agregar agua hirviendo. Servir con mitades de limón y rebanadas de aguacate; conviene añadir cebolla y jitomate al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Caldo tlalpeño fue publicado el en: Caldos, México, Michoacán, Recetas

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Sopa de hongos

Esta receta mexicana de Sopa de hongos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo hongos (champiñones)
  • 300 g manteca de cerdo
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollas en ruedas
  • 1 rama de apio, rebanada
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar sopa de hongos hay que limpiar perfectamente los hongos y rebanarlos. Calentar la manteca y dorar los ajos. Agregar las cebollas y el apio y luego los hongos. Freírlos y añadir el caldo y la rama de epazote. Hervir durante algunos minutos; agregar sal al final. Servir la sopa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de hongos fue publicado el en: Hongos, México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Sopa de higaditos de pollo

Receta mexicana de Sopa de higaditos de pollo del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo higaditos de pollo
  • 1/4 kilo tomates verdes
  • 5 ajos
  • 1 cebolla mediana
  • aceite
  • sal

Para preparar sopa de higaditos de pollo hay que lavar muy bien los higaditos y ponerlos a cocer en tres tazas de agua con sal, cuidando que no se vayan a desbaratar; escurrir. Calentar el aceite en una cazuela para guisar los tomates molidos con la cebolla, los ajos y la sal necesaria. Cuando hierva la preparación, agregar los higaditos y espesar con un poquito de harina disuelta en agua, de tal manera que la sopa quede un tanto espesa, sin demasiado caldillo. Se puede acompañar con tirillas muy finas de lechuga, un chile verde molido con dos ajos y bolillos blancos como complemento. Este platillo contiene mucho hierro. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de higaditos de pollo fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Sopa de jericalla

Receta mexicana de Sopa de jericalla del Estado de Michoacán, México.

  • 400 g espinacas
  • 50 g almendras
  • 30 g mantequilla
  • 1/4 litro de crema
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de vinagre seco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 4 calabacitas
  • 2 papas pequeñas
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 cebolla cocida
  • 1 elote cocido, rebanado
  • 1 zanahoria
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de jericalla hay que moler las calabacitas, zanahoria, papas, cebolla, elote y almendras; freír luego en un poco de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta; agregar el caldo de pollo y el vinagre seco. Al servirse, agregar al caldillo dos yemas batidas. Cocer las espinacas al vapor, moler y colar y revolverlas muy bien con la crema, los huevos, sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Verter en un molde engrasado con la mantequilla y poner la preparación a baño María; ya fría, vaciarla y cortarla en triangulitos. En el momento de servir, agregarlos a la sopa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de jericalla fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de migas

Esta receta mexicana de Sopa de migas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o de res
  • 5 bolillos
  • 3 cebollas
  • 2 huevos
  • 1/2 cabeza de ajo, chica
  • aceite, el necesario
  • sal

Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente. Agregar el caldo de res o de pollo. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de migas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

Más informacón sobre pollo - Sopa de migas

Sopa de migas

Esta receta mexicana de Sopa de migas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o de res
  • 5 bolillos
  • 3 cebollas
  • 2 huevos
  • 1/2 cabeza de ajo, chica
  • aceite
  • sal

Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente. Agregar el caldo de res o de pollo. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de migas fue publicado el 24.11.2014 en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Consomé de rajas

Receta mexicana de Consomé de rajas del Estado de Michoacán, México.

  • 100 g tomate verde
  • 2 litros de consomé de pollo
  • 6 chiles poblanos
  • 2 cucharaditas de harina para espesar
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal

Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal. Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos. Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria). Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Consomé de rajas fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas

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Chilaquiles caprichosos a la cerveza

Esta receta mexicana de Chilaquiles caprichosos a la cerveza de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 12 tortillas
  • 1/4 kilo jitomate
  • 200 g queso rallado
  • 1/4 litro de crema
  • 3 huevos
  • 2 chiles anchos asados, desvenados
  • 1 cerveza
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado. Hornear durante media hora, a 200°C. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Chilaquiles caprichosos a la cerveza fue publicado el 21.11.2014 en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas

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Enchiladas rojas

Esta receta mexicana de Enchiladas rojas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 150 g queso añejo, rallado
  • 100 g chiles anchos
  • 50 g chiles guajillo
  • 18 tortillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo cocidas, deshebradas
  • 3 papas cocidas, cortadas en rebanadas
  • 3 zanahorias cocidas, cortadas en rebanadas
  • 1 cebolla picada
  • manteca de cerdo
  • sal

Para preparar enchiladas rojas hay que tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente; escurrirlos cuando ablanden y molerlos entonces con los dientes de ajo y con una pizca de sal. Freír la salsa resultante en tres cucharadas de manteca caliente y condimentarla con sal al gusto. Añadir el caldo y continuar el cocimiento hasta que tome consistencia. Humedecer las tortillas en el chile y freirías en bastante manteca caliente. Rellenarlas con queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla picada. Doblar las tortillas a la mitad y cubrirlas con más salsa; adornar con rebanadas de cebolla y queso. La receta alcanza para 8 raciones.

Asado de pollo

Receta mexicana de Asado de pollo del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 pollo limpio, partido en piezas
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 6 dientes de ajo limpios
  • 3 papas limpias, partidas
  • 3 pimientas grandes
  • 1 cebolla chica
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de hierbas de olor
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rajita de canela

Para preparar asado de pollo hay que calentar la manteca y freír las piezas de pollo; dejar que doren. Poner en una cacerola el pollo, la cebolla (partida en cuatro) y los ajos, agregar el agua y todas las especias. Añadir las papas cuando el agua se haya consumido un poco y el pollo esté cocido. Dejar secar toda el agua; debe quedar sólo el jugo del pollo. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Asado de pollo fue publicado el 20.11.2014 en: Aves, México, Oaxaca, Recetas

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