plátano macho

plátano macho - Prepara ricas comidas mexicanas con plátano macho con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con plátano macho:

Budín de plátano

Receta mexicana de Budín de plátano del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo plátano macho maduro
  • 5 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • agua con sal
  • harina
  • pan molido
  • queso fresco desmenuzado
  • sal

Para preparar budín de plátano hay que cocer los plátanos en agua y sal; pelarlos y machacarlos; agregar mantequilla, sal, huevos previamente batidos, pan molido y queso. Verter la mezcla en un molde con harina; hornear a 300° C durante treinta minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Budín de plátano fue publicado el 15.09.2014 en: Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre plátano macho - Budín de plátano

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo mondongo con pata de res
  • 125 g garbanzo
  • 4 chorizos
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 plátano macho maduro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/4 col
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • masa diluida en caldo
  • orégano
  • sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole verde hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 personas.

Mole de acuyo

Receta mexicana de Mole de acuyo del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole de acuyo hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Puchero vaquero

Esta receta mexicana de Puchero vaquero de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne salada
  • 10 hojas de chaya
  • 2 plátanos verdes
  • 1 chile dulce verde
  • 1 jitomate maduro
  • 1/4 calabaza madura
  • 1/4 cebolla
  • hojas de perejil
  • cebollín

Para preparar puchero vaquero hay que asar el chile, la cebolla y el tomate; cocer la carne. Agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir el chile, cebolla, tomate, perejil y el cebollín. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Puchero vaquero fue publicado el 23.02.2013 en: Carnes, México, Pucheros, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre plátano macho - Puchero vaquero

Machuco de plátano verde

Esta receta mexicana de Machuco de plátano verde de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 plátanos machos verdes
  • 100 g asientos de chicharrón
  • 100 g manteca de cerdo
  • cebolla
  • chiles serranos
  • sal

Para preparar machuco de plátano verde hay que hervir los plátanos con un poco de sal; molerlos en el metate hasta hacerlos puré. Freír en una cazuela con manteca los asientos del chicharrón de cerdo; agregar la cebolla rebanada y los chiles en rodajas; dejarlos acitronar. Añadir el plátano molido y revolver; sazonar con sal (en caso necesario) y agregar un poco de agua. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir con frijoles de olla y cecina frita. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Machuco de plátano verde fue publicado el 02.12.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre plátano macho - Machuco de plátano verde

Platanitos rellenos

Receta mexicana de Platanitos rellenos del Estado de Veracruz, México.

  • 8 plátanos
  • 1/2 kilo pulpa de cerdo
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1 jitomate
  • sal
  • azúcar
  • cebolla
  • pasitas
  • aceitunas

Para preparar platanitos rellenos hay que cocer los plátanos con cáscara; dejarlos enfriar; molerlos y amasarlos con un poco de azúcar. Cocer la pulpa de cerdo en trozos; picarla y freiría con cebolla, jitomate, chile dulce, aceitunas deshuesadas y pasitas. Fromar bolitas con la masa de plátano y extenderlas en forma de tortilla; rellenar con una cucharada sopera de carne guisada; enrollar y freír en manteca. Servir con frijoles fritos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

Plátanos melados

Receta mexicana de plátanos melados de Chiapas, México.

  • 4 plátanos machos cortados en pedazos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 cucharada de vinagre

Para preparar plátanos melados hay que hervir el agua con azúcar y vinagre, a punto de bola dura. Freír los plátanos durante dos minutos. Colocar los plátanos en la miel caliente. Dejar enfriar. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Plátanos melados fue publicado el 28.02.2012 en: Chiapas, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas

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Cusuche – hongos

Receta mexicana de hongos cusuche de Chiapas, México.

  • 1 kilo cusuche (hongos)
  • 350 g tomate
  • 150 g manteca de cerdo
  • 2 chiles dulces
  • 2 hojas de momo (hierbasanta)
  • 1 hoja de plátano
  • 1 plátano macho verde
  • 1/2 cebolla mediana
  • chiles jalapeños
  • papel de aluminio
  • sal

Para preparar los hongos cusuche hay que lavar perfectamente los hongos y quitarles el tronco. Rebanar cebolla, jitomate, chiles, plátano y hongos, mezclar con m anteca y sal. Asar ligeram ente la hoja de plátano, extender sobre ella todos los ingredientes. Envolver en forma de tamal y forrar con papel de aluminio. Cocer durante 45 minutos en una vaporera con agua. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Cusuche – hongos fue publicado el 25.02.2012 en: Chiapas, Hongos, México, Recetas, Verduras

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Tsata

Receta mexicana de tsata de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 300 g frijoles
  • 100 g chicharrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 plátano macho verde
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Para preparar tsata hay que cocer los frijoles. Freírlos en aceite caliente, sin machacarlos, en su propio caldo. Licuar el plátano verde y agregarlo a los frijoles. Añadir ajo picado y el chicharrón en trozos pequeños. Se deja a fuego lento. Retirar cuando el chicharrón esté suave. Agregar la rama de epazote. Servir. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Tsata fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Mole chiapaneco

Receta rica de mole chiapaneco de Chiapas, México con los siguientes ingredientes

  • 1 kilo tomate rebanado y frito
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo chile mulato
  • 125 g ajonjolí frito
  • 100 g pasitas fritas
  • 3 piezas de pan dulce frito
  • 1 plátano macho frito
  • 1 tortilla de maíz frita
  • 1/4 cebolla rebanada y frita
  • aceite
  • caldo de gallina o guajolote
  • sal

Para cocinar mole chiapaneco hay que desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal. Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado. Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente. Licuar y colar el jitomate y la cebolla; después, los demás ingredientes. (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto.) Dejar en la lumbre, a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor. Esta receta alcanza para 20 raciones.

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