piñon

piñon - Prepara ricas comidas mexicanas con piñon con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con piñon:

Capirotada

Esta receta mexicana de Capirotada de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 20 bolillos (teleras o michas)
  • 1 kilo piloncillo (panela de caña de azúcar)
  • 1 kilo queso añejo
  • 100 g almendras peladas y picadas
  • 100 g nueces picadas
  • 100 g pasitas
  • 100 g piñones
  • 1 litro de aceite
  • 4 naranjas cubiertas picadas
  • 3 pimientas
  • 1 pizca de anís canela en rajas

Para preparar capirotada hay que preparar miel espesa con piloncillo, canela, pimienta y anís; reposar. Dorar el pan en aceite; escurrir. Colocar en una cazuela capas de pan, miel, los demás ingredientes mezclados y queso. Las últimas capas deben ser de miel y de los ingredientes revueltos; añadir el queso por encima. Hornear durante cinco minutos a calor medio. Debe quedar húmeda. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

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La receta mexicana Capirotada fue publicado el 16.09.2014 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre piñon - Capirotada

Alfajores

Esta receta mexicana de alfajores del estado de Puebla, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 750 g azúcar
  • 250 g polvo de bizcocho, tostado y molido
  • 150 g almendras, peladas y tostadas
  • 50 g piñones
  • 50 g nueces
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 cucharada de clavo en polvo
  • obleas, las necesarias

Para preparar alfajores hay que mezclar el azúcar con el agua y poner al fuego; cuando haya hervido tres minutos, agregar la miel y el bizcocho. Cuando se empiece a ver el fondo del cazo, retirar del fuego y dejar en reposo hasta el día siguiente. Agregar la canela, el clavo, las almendras, piñones y nueces picados; revolver bien esta mezcla. Poner la mezcla sobre una capa de obleas; cubrir con otra capa de obleas; finalmente cortar en triángulos. Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Alfajores fue publicado el 27.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Bien me sabes (en marquesote)

Receta rica de bien me sabes en marquesote del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de jerez
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 rajas de canela
  • pasas
  • piñones
  • almendras

Marquesote

  • 125 g azúcar
  • 125 g fécula de maíz
  • 125 g harina
  • 12 claras
  • 12 yemas

Para preparar bien me sabes hay que licuar la leche, las yemas y la fécula de maíz. Hervir lo anterior con una taza de azúcar y una rajita de canela. Dejar hervir hasta que se haga crema, sin dejar de mover. Por separado, hervir el agua con la otra raja de canela y la otra taza de azúcar, para preparar el jarabe; dejar enfriar y agregar el jerez. Rebanar el marquesote y remojar en el jarabe, exprimiéndolo bien. Colocar las rebanadas en un platón untado con un poco de crema y cubrir con más crema; adornar con pasas, piñones y almendras. Rinde 12 raciones.

Marquesote

Batir las claras a punto de turrón; agregar las yemas y batir. Añadir la fécula de maíz cernida con la harina y el azúcar; revolver en forma envolvente. Cubrir con papel de estraza dos moldes previamente engrasados, vaciar en ellos la pasta y hornear, a fuego fuerte, durante diez minutos; terminar el cocimiento a fuego suave durante treinta minutos aproximadamente, cuando el marquesote esté doradito. Enfriar y desmoldar, retirar el papel y rebanar el marquesote.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Bien me sabes (en marquesote) fue publicado el 26.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Polvorones de Piñón

Receta mexicana de polvorones de Piñón de Puebla, México.

  • 250g harina
  • 200 g piñón molido
  • 115 g azúcar
  • 115 g manteca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • color vegetal rojo

Para preparar Polvorones de Piñón hay que cernir la harina con el polvo para hornear, poner en el centro el piñón, azúcar, manteca y el huevo. Revolver y agregar un poco de color vegetal rojo y el agua fría necesaria para formar una pasta suave, de color rosa. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y cocerlas en horno caliente, en charolas engrasadas y enharinadas. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Polvorones de Piñón fue publicado el 20.07.2011 en: Dulces, Frutas, México, Panes, Postres, Puebla, Recetas

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Chiles en nogada

Receta tradicional de chiles en nogada del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
  • 1/2 taza de almendras limpias, picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de piñones
  • 12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
  • 6 huevos, con claras y yemas separadas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 jitomates asados, picados
  • 2 duraznos limpios, picados
  • 2 peras limpias, picadas
  • 2 manzanas limpias, picadas
  • 1 acitrón, finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 plátano macho, picado
  • 1 trozo de cebolla, finamente picada
  • aceite
  • harina
  • pimienta
  • sal

Nogada

  • 1/4 litro de crema
  • 125 g queso doble crema
  • 2 tazas de nuez de Castilla
  • 2 granadas

Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuando reseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con los granos de la granada. Rinde 10 raciones.

Nogada

Licuar las nueces, crema y queso. Sazonar con azúcar, sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre los chiles. Servir y decorar el platón de modo que luzcan.

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La receta mexicana Chiles en nogada fue publicado el 18.07.2011 en: Carnes, Frutas, México, Puebla, Recetas

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Cuadritos de coco

Receta rica de cuadritos de coco del Estado de Campeche, México.

  • 500 g azúcar
  • 300 g coco molido (fresco)
  • 75 g mantequilla
  • 30 g piñones
  • 1 raja de canela
  • 1/2 litro de leche
  • 1/4 litro de crema

Para preparar cuadritos de coco hay que acremar la mantequilla con el azúcar; añadir leche, crema y canela. Poner en el fuego sin dejar de revolver. Cuando la mezcla tome su punto, agregar el coco. Retirar del fuego al ver el fondo del cazo. Verter la preparación en una charola engrasada y dejarla enfriar. Cortarla en cuadritos que se adornan con un piñón. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Cuadritos de coco fue publicado el 09.01.2011 en: Campeche, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas

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