pimiento

pimiento - Prepara ricas comidas mexicanas con pimiento con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pimiento:

Arroz a al jardinera

Receta mexicana de Arroz a al jardinera del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 1/4 taza de aceite
  • 125 g ejotes
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 taza de elote en grano
  • 1/2 taza de chícharos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles pimientos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • sal

Para preparar arroz a al jardinera hay que picar las verduras y cocerlas. Remojar el arroz en agua caliente durante diez minutos; escurrir, lavar y dejar secar. Freírlo en el aceite caliente; antes de que dore, agregar cebolla y ajos finamente picados. Cuando empiece a dorar, agregarle el caldo y las verduras. Añadir la rama de apio y sal al gusto; tapar y cocer a fuego suave. Retirar cuando se consuma el agua y el arroz esté cocido. Adornar con tiritas de chile pimiento. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Arroz a al jardinera fue publicado el 20.11.2014 en: Arroces, México, Oaxaca, Recetas, Verduras

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Pechugas de pollo a la reina

Receta mexicana de Pechugas de pollo a la reina del Estado de Veracruz, México.

  • 6 filetes de pechuga
  • 1/4 litro de crema
  • 6 pimientas
  • 6 rebanadas de queso manchego
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 3 dientes de ajo
  • el jugo de un limón
  • 1 pimiento verde, en tiras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • chile chipotle adobado
  • salsa tipo inglesa
  • sal

Para preparar pechugas de pollo a la reina hay que lavar los filetes de pechuga con agua y unas gotas de limón con cuidado de no romperlos; escurrir. Moler ajo, pimientas, salsa inglesa y sal; con esta mezcla sazonar las pechugas. Colocar sobre cada filete una tira de pimiento verde, una rebanada de queso, enrollar y envolver con una tira de tocino. En un recipiente refractario, engrasado con mantequilla, colocar los rollos de pechuga y cubrirlos con crema. La cual se habrá licuado con chile chipotle adobado. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 200°C, durante 35 minutos aproximadamente . Deben soltar jugo y quedar bien cocidas. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Pechugas de pollo a la reina fue publicado el 12.09.2014 en: Aves, México, Recetas, Veracruz

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Pollo en salsa de pimiento morrón

Esta receta mexicana sabrosa de Pollo en salsa de pimiento morrón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos morrones verdes
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 lata de media crema
  • jugo de limón
  • sal

Para preparar pollo en salsa de pimiento morrón hay que lavar el pollo y untarlo con jugo de limón; dejarlo reposar durante media hora; cocerlo con ajo y un pedazo de cebolla. Agregar a la salsa preparada las piezas de pollo cocidas y dejar hervir durante cinco minutos; sazonar con sal. Para preparar la salsa se debe freír el pimiento morrón y la cebolla (previamente licuados) con dos cucharadas de aceite de cártamo. Al servir, añadir crema al gusto. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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La receta mexicana Pollo en salsa de pimiento morrón fue publicado el en: Aves, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Huachinango con ostiones

Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo huachinango fresco
  • 225 g ostiones frescos sin la concha
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 3/4 taza de leche o crema ligera
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 poros grandes pelados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo maduro y picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar huachinango con ostiones hay que enjuagar el huachinango y cortarlo en trozos. Colocar los ostiones en un cedazo y dejarlos escurrir. Rebanar los poros pelados y cocinarlos a fuego lento en dos cucharadas de mantequilla (deben quedar tiernos pero no dorarse). Incorporar la harina para preparar salsa bechamel con sabor a poro. Agregar poco a poco la leche y el caldo y dejar sazonar a fuego suave hasta que esté cremosa; reservar. Freír en mantequilla la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento; revolver de vez en cuando; añadir perejil. Verter la mezcla anterior en un recipiente refractario, añadir los trozos de pescado y los ostiones escurridos; condimentar con sal y pimienta e incorporar la salsa bechamel. Cubrir con papel aluminio y hornear a 200° C, durante 45 minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

Tortitas de hueva de lisa

Receta mexicana de Tortitas de hueva de lisa del Estado de Veracruz, México.

  • 1 hueva de lisa seca
  • 1 raja de canela
  • 4 pimientos negros
  • 3 huevos
  • 5 jitomates
  • 2 jitomates grandes
  • 2 ajos
  • 2 clavos
  • 2 chayotes grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile verde crudo en trocitos
  • aceite
  • cominos
  • cilantro
  • sal

Para preparar tortitas de hueva de lisa hay que cocer la hueva de lisa en un poco de agua; retirar del fuego, limpiarla y quitarle el pellejo; molerla con el agua en que hirvió. Asar las especias y el ajo, moler y freír; agregar la cebolla molida y unos trocitos de chile; dejar freír un momento. Incorporar los jitomates (asados, molidos y sin cáscara) y dejar sazonar. Agregar a la hueva de lisa molida, parte de la preparación anterior, los huevos, cilantro picado; freír porciones en forma de tortitas. Agregar el agua en que hirvió la hueva a la preparación restante, más otro poco de agua clara; condimentar con sal. Poner en el fuego con los chayotes limpios y partidos en rodajas, una rama de cilantro y un chile verde crudo, abierto a lo largo. Incorporar las tortitas; dar un ligero hervor procurando que no se despedacen, servir. La receta alcanza para 6 a 8 personas.

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La receta mexicana Tortitas de hueva de lisa fue publicado el 02.09.2014 en: México, Pescados, Recetas, Veracruz, Verduras

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Cazuela de mariscos

Esta receta mexicana de Cazuela de mariscos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo langostinos
  • 1/2 kilo mejillones
  • 1/2 kilo almejas
  • 1/2 kilo anchoas frescas
  • 100 g manteca
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento dulce
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco

Para preparar cazuela de mariscos hay que limpiar y pelar los langostinos. En una cacerola puesta a fuego lento colocar los mejillones para que se abran solos  y quitar los que queden cerrados. Limpiar las almejas y las anchoas. Poner a fuego lento una cazuela de barro con manteca, aceite, las verduras picadas sin semillas y el agua que soltaron los mejillones. Condimentar con sal y pimienta; añadir los mariscos y las anchoas, el vino y un poco de agua si es necesario. Dejar cocer lentamente durante veinte minutos y servir en la misma cazuela. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Cazuela de mariscos fue publicado el 09.08.2013 en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz, Verduras

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Olla tapada

Receta mexicana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Olla tapada fue publicado el 21.02.2012 en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Pargo en macún

Receta mexicana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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La receta mexicana Pargo en macún fue publicado el 16.02.2012 en: Chiapas, México, Pescados, Recetas, Verduras

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Sopa de cabeza de pescado de Chiapas

Receta sabrosa de Sopa de cabeza de pescado de Chiapas, México.

  • 2 cabezas de pescado
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 10 pimientas
  • 6 cominos
  • 5 bolillos cortados en cuadritos y fritos
  • 5 ramas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo asados
  • 1 cebolla verde
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • 1 tomate
  • sal

Para preparar sopa de cabeza de pescado hay que hervir las cabezas de pescado en dos litros de agua, durante 30 minutos; añadir pimienta, cominos, ajo, cebolla verde, orégano y sal; cocer durante una hora. Sacar las cabezas y quitarles carne y gelatina. Reservar. Freír la cebolla picada, el tomate y el chile dulce (asados, pelados y picados) en la manteca y el aceite. A los 10 minutos, agregar el caldo pasado por colador. Al hervir, agregar el perejil. Servir con carne y gelatina de pescado y cuadritos de pan fritos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Rollos de pescado

Receta rica de Rollos de pescado del Estado de Puebla, México.

  • 6 filetes de huachinango
  • 1/2 le papa amarilla
  • 100 g queso amarillo
  • 50 g harina
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 rabanitos
  • 4 pimientos morrones de lata
  • 2 limones (el jugo)
  • pimienta
  • sal

Para cocinar rollos de pescado hay que poner los filetes de pescado en limón y sal. Picar las aceitunas y el queso. Partir los pimientos en rajitas. Colocar aceitunas, queso y algunos pimientos en medio de cada filete; enrollarlos y atarlos con un hilo. Pasarlos por harina sazonada con pimienta y sal. Poner mantequilla en una sartén y freír en ella los rollos de pescado; retirarlos del fuego. Agregar las papas peladas en crudo y partidas a la mitad y el resto de los pimientos; sazonar con sal y pimienta. Cubrir con agua para cocer las papas: cuando suavicen, incorporar los rollos de pescado. Cocer a fuego lento. Retirar. Servir con lechuga y rabanitos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Rollos de pescado fue publicado el 12.07.2011 en: México, Pescados, Puebla, Recetas

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Pollo tropical

Receta sabrosa de pollo tropical de Campeche, México.

  • 1 pollo
  • 100 g tocino picado
  • 1 taza de elotes
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 pimiento morrón verde
  • hierbas de olor
  • mejorana
  • tocino
  • coco rallado

Para preparar pollo tropical hay que partir el pollo en piezas; freirías en aceite y escurrirlas. En ese mismo aceite freír tomate, cebolla y tocino; agregar el pimiento morrón en rajas y las hierbas de olor. Dejar hervir y añadir granos de elote, coco, tocino y mejorana. Untar con mantequilla un recipiente refractario; incorporar la preparación anterior, el vino blanco y las piezas de pollo. Meter al horno a 250°C, durante una hora aproximadamente (agregar un poco de agua en caso necesario). Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pollo tropical fue publicado el 11.12.2010 en: Aves, Campeche, México, Recetas

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Cangrejos horneados

La receta de cangrejos horneados es una comida común de la zona costeña de Campeche, México.

  • 10 cangrejos
  • 350 g tomates
  • 20 aceitunas picadas
  • 10 alcaparras picadas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 pimiento morrón
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Para cocinar las cangrejos horneados hay que lavar los cangrejos (si están vivos, ponerlos en agua caliente). Cocerlos en una vaporera; cuando tengan color rojo fuerte, sacarlos y dejarlos enfriar; abrirlos y sacarles la carne. Machacar las patas y tenazas para extraer la carne; lavar las conchas muy bien. Freír cebolla, pimiento morrón (asado, pelado y cortado en cuadritos), tomates, la carne de los cangrejos, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que el guiso se reseque un poco; espolvorear el pan molido. Añadir unas gotas de aceite de oliva y hornear a 350° C, hasta que se doren. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Cangrejos horneados fue publicado el 27.11.2010 en: Campeche, Mariscos, México, Recetas

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