Receta mexicana de Bagre del Estado de Guanajuato, México. 1 bagre limpio (1 1/2 kilo) 1/2 vaso de vino blanco 1/4 taza de aceite de oliva 4 naranjas (el jugo) 4 ajos 1 cebolla grande pimienta sal Para preparar bagre hay que colocar el pescado en un recipiente refractario; agregarle el jugo de naranja, aceite […]
Pescados
Bagre rebozado
Esta receta mexicana de Bagre rebozado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 4 huevos 1 limón 1 bagre en filetes 1/2 taza de harina aceite pimienta sal Para preparar bagre rebozado hay que lavar los filetes de bagre con agua de limón; secarlos con un trapo de cocina y enharinarlos. Batir las claras a […]
Caldo de carpa
Receta mexicana de Caldo de carpa del Estado de Guanajuato, México. 2 carpas limpias 3 jitomates medianos 2 ajos 1 cebolla 1 cucharada de aceite 1 rama de epazote chiles serranos sal Para preparar caldo de carpa hay que picar finamente los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Freírlos en aceite caliente; agregarles […]
Caldo michi
Esta receta mexicana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 6 pescados bagres, chicos 1/2 kilo jitomates 1/2 kilo calabacitas 1/4 kilo ejotes 1/4 kilo papas 1/4 kilo zanahorias 2 litros de caldo 2 cebollas grandes 2 chiles anchos 2 chiles cascabel 2 cucharadas de harina 1 chayóte aceite tomillo mejorana pimienta […]
Sopa de pescado
Esta receta mexicana de Sopa de pescado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1 pescado grande rebanado, con cabeza 200 g jitomate 1/4 taza de aceite 3 papas medianas 3 zanahorias 1 cebolla mediana 1 ramita de cilantro chile verde hierbas de olor limón pimienta sal Para preparar sopa de pescado hay que lavar […]
Romeritos de vigilia
Receta mexicana de Romeritos de vigilia del Estado de Veracruz, México. 1 kilo romeritos 1/2 kilo papitas cocidas 200 g camarón seco 100 g ajonjolí 1/2 litro de agua 7 chiles anchos 7 chiles mulatos 5 huevos 3 dientes de ajo 2 chiles pasilla 2 tazas de caldo 1 cucharadita de sal 1 rebanada de […]
Escabeche rojo de robalo
Esta receta mexicana de Escabeche rojo de robalo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo robalo rebanado 6 chiles anchos 5 pimientas negras 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 1 cebolla rebanada 1/4 taza de aceite de oliva cominos orégano vinagre Para preparar escabeche rojo de robalo hay que freír las […]
Huachinango con ostiones
Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo huachinango fresco 225 g ostiones frescos sin la concha 3/4 taza de caldo de pollo 3/4 taza de leche o crema ligera 1/3 taza de perejil picado 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite de maíz 3 cucharadas […]