Pescados

Pescados - Prepara ricas comidas mexicanas de Pescados con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de pescados

Recetas de pescados

La receta mexicana Recetas de pescados fue publicado el RECETA en: Pescados

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Empanadas de pescado

Esta receta mexicana de Empanadas de pescado de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g harina
  • 115 g manteca
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 yema de huevo, para embetunar
  • agua helada

Relleno

  • 200 g jitomate
  • 200 g pescado huachinango
  • 25 g manteca
  • 1 cebolla
  • 6 aceitunas picadas
  • 3 chiles en vinagre

Para preparar empanadas de pescado hay que cernir la harina y la sal, incorporar la manteca y, cuando la pasta se vea arenosa, agregar suficiente agua helada para formar una pasta. Extenderla con el palote hasta que tenga un grueso de medio centímetro, cortar ruedas y ponerles el relleno. Pegar las orillas con clara de huevo; embetunar las empanadas con yema y hornearlas a calor regular, en moldes engrasados. La receta alcanza para 6 raciones.

Relleno

Freír la cebolla y agregarle el jitomate asado, molido y colado; cuando reseque, poner el pescado desmenuzado. Agregar las aceitunas, los chiles picados, sal y pimienta, y dejar hervir la preparación hasta que espese.

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La receta mexicana Empanadas de pescado fue publicado el 16.01.2015 en: Empanadas, México, Michoacán, Pescados, Recetas

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Pescado blanco

Receta mexicana de Pescado blanco del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo pescado blanco
  • 1/2 kilo jitomate
  • 6 chiles verdes (serranos)
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 ramo chico de cilantro
  • aceite

Para preparar pescado blanco hay que limpiar y lavar muy bien el pescado. Se muelen los jitomates, la cebolla y los ajos; se cuelan. Poner lo molido al fuego, en una sartén, y dejarlo hervir. Añadir el cilantro, lavado y amarrado para que no haga desorden. Añadir el pescado. Una vez cocido, servirlo muy caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Pescado blanco fue publicado el en: México, Michoacán, Pescados, Recetas

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Tortas de pescado

Esta receta mexicana de Tortas de pescado de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 300 g pescado limpio, cocido y desmenuzado
  • 1/2 taza de crema
  • 2 huevos
  • 2 papas limpias
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar tortas de pescado hay que cocer las papas al vapor, prensarlas y mezclarlas con el pescado, el huevo batido y la crema. Tomar cucharadas de esta mezcla y freirías en aceite caliente; retirarlas cuando doren. Servir con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Tortas de pescado fue publicado el en: México, Michoacán, Pescados, Recetas, Tortas

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Pescado en salsa

Receta mexicana de Pescado en salsa del Estado de Oaxaca, México.

  • 8 filetes de robalo, grandes y gruesos
  • 1 1/2 kilo cebolla
  • 100 g queso blanco con jalapeños, en rebanadas
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 barrita de margarina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 yema de huevo
  • 1 zanahoria
  • hierbas de olor
  • perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado en salsa hay que marinar el pescado con limón, sal, pimienta y salsa inglesa, durante dos horas. Rellenar cada filete con una rebanada de queso. Freírlos en margarina, a fuego lento; retirar y reservar. Rebanar la zanahoria y las cebollas; freirías en el resto de la margarina, agregar la harina y dejarla dorar. Agregar una taza de agua, hierbas de olor, perejil y la yema de huevo, sal y pimienta; hervir a fuego suave hasta que el guiso espese. Añadir los filetes con cuidado; cuando estén cocidos, servirlos acompañados con los chícharos. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pescado en salsa fue publicado el 20.11.2014 en: México, Oaxaca, Pescados, Recetas

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Bagre al pastel

Esta receta mexicana de Bagre al pastel de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo bagre, en trozos
  • 1/2 kilo jitomate, asado y sin cáscara
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de manteca
  • 4 chiles anchos, tostados y remojados
  • 2 cebollas rebanadas papel de estraza (blanco)
  • chilitos en vinagre
  • aceitunas manteca
  • orégano
  • pimienta
  • pan molido
  • semillas de cilantro tostadas y molidas

Para preparar bagre al pastel hay que dar un hervor al pescado y quitarle la piel. Freír, en aceite y manteca, la cebolla, el jitomate picado, orégano, pimienta y el polvo de las semillas de cilantro. Untar el papel de estraza con manteca. Cubrir el fondo de un refractario con el papel, dejando que sobresalga a los costados, y añadirle un poco de pan molido, la mitad del recaudo frito, chile ancho en tiritas y trozos de pescado. Cubrir con el resto del recaudo, bañar con el vino y espolvorear con pan molido. Envolver con el papel que sobresale del refractario. Hornear durante veinte minutos; servir con chilitos y aceitunas. La receta alcanza para 8 raciones.

Croquetas de pescado

Receta mexicana de Croquetas de pescado del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo pescado cocido
  • 200 g miga de pan
  • 100 g mantequilla
  • 4 huevos enteros
  • aceite
  • harina
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Para preparar croquetas de pescado hay que desmenuzar la carne de pescado, agregarle mantequilla, miga de pan remojada en leche y exprimida, huevos, sal, pimienta y la nuez moscada. (Si es necesario, agregar un poquito de harina para obtener una pasta más manejable.) Tomar porciones pequeñas de la pasta y darles forma de croqueta. Freirías en aceite caliente, hasta que doren. La receta alcanza para 6 raciones.

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Robalo blanco en escabeche

Esta receta mexicana de Robalo blanco en escabeche de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 8 rebanadas de robalo blanco
  • 100 g aceitunas
  • 1/2 taza de pimientos morrones
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 2/3 taza de vinagre
  • 1 lechuga de tamaño regular
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cebollas de regular tamaño
  • 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 limón (el jugo)
  • pimienta
  • sal

Para preparar robalo blanco en escabeche hay que marinar las rebanadas de robalo con limón, pimienta y sal. Colocarlas en una cacerola, intercalando las cebollas cortadas en ruedas, ajos, pimientos y perejil picados, y las aceitunas; espolvorear el orégano. Añadir aceite y vinagre. Tapar la cacerola herméticamente y cocer, a fuego moderado, durante veinte minutos. Servir con hojas de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

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Mojarras al estilo de Oaxaca

Receta mexicana de Mojarras al estilo de Oaxaca del Estado de Oaxaca, México.

  • 10 mojarras
  • 10 hojas de plátano
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 jitomates
  • 5 plátanos machos, verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de masa de maíz
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de agua
  • aceite

Para preparar mojarras al estilo de Oaxaca hay que poner las mojarras en agua y dejarlas reposar. Picar jitomate, cebolla y dientes de ajo; freír en aceite y agregar la masa disuelta en un poco de agua. Retirar del friego cuando la salsa esté frita y espesa. Acomodar las mojarras en las hojas de plátano, previamente asadas; colocar en cada una medio plátano macho partido, una hoja de acuyo y un poco de salsa; envolver y cocer en el horno. Retirar de la hoja y servirlas calientes. La receta alcanza para 10 raciones.

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Conchas de pescado

Esta receta mexicana de Conchas de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo salmón (cocido y molido)
  • 1/2 kilo robalo (cocido y molido)
  • 1/2 kilo jitomate
  • 100 g pan molido
  • 50 g mantequilla
  • 1 taza de salsa blanca
  • 8 conchas para horno (moldes)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla finamente picada

Para preparar conchas de pescado hay que picar y acitronar la cebolla en aceite; ahí mismo freír el jitomate, asado y molido; agregar el robalo y el salmón; revolver y sazonar al gusto. Untar las conchas con mantequilla y llenar cada una con el pescado guisado. Espolvorearlas con pan molido y cubrirlas con salsa blanca previamente preparada. Hornear durante veinte minutos, hasta que doren; servirlas calientes. La receta alcanza para 8 raciones.

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Escabeche de pescado

Receta mexicana de Escabeche de pescado del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 kilo robalo rebanado
  • 10 aceitunas
  • 10 alcaparras
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 2 cebollas chicas
  • 1 pan blanco, frito en aceite
  • aceite de oliva
  • chiles curtidos en vinagre
  • hojas de laurel
  • pimientas
  • clavos
  • sal
  • vinagre

Para preparar escabeche de pescado hay que licuar el perejil con las especias y el pan. Freír los ajos machacados en aceite de oliva; cuando doren, se retiran; agregar la cebolla rebanada; ya que esté sofrita, añadir el perejil que se licuó. Freír durante cinco minutos, dejar enfriar y agregar el vinagre; mezclar bien. Freír las rebanadas de pescado, acomodarlas en un platón y cubrirlas con la salsa, hojas de laurel, aceitunas, alcaparras y chiles curtidos en vinagre. Dejar reposar varias horas y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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Tapistes de pescado

Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pescado grande, en rebanadas
  • 500 g tomate verde
  • 50 g mantequilla
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • chiles serranos
  • hojas de acuyo
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajos, cebolla, mostaza y sal; untar el pescado con esta mezcla. Moler el tomate con unos chiles serranos y freírlos en la mantequilla. Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros. Colocar una hoja de acuyo sobre cada cuadro, una rebanada de pescado, un poco de salsa y otra hoja de acuyo. Envolver como tamalitos y cocerlos en vaporera. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Tapistes de pescado fue publicado el en: México, Oaxaca, Pescados, Recetas

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Pescados - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Pescados