pasitas

pasitas - Prepara ricas comidas mexicanas con pasitas con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pasitas:

Capirotada

Esta receta mexicana de Capirotada de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 20 bolillos (teleras o michas)
  • 1 kilo piloncillo (panela de caña de azúcar)
  • 1 kilo queso añejo
  • 100 g almendras peladas y picadas
  • 100 g nueces picadas
  • 100 g pasitas
  • 100 g piñones
  • 1 litro de aceite
  • 4 naranjas cubiertas picadas
  • 3 pimientas
  • 1 pizca de anís canela en rajas

Para preparar capirotada hay que preparar miel espesa con piloncillo, canela, pimienta y anís; reposar. Dorar el pan en aceite; escurrir. Colocar en una cazuela capas de pan, miel, los demás ingredientes mezclados y queso. Las últimas capas deben ser de miel y de los ingredientes revueltos; añadir el queso por encima. Hornear durante cinco minutos a calor medio. Debe quedar húmeda. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

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La receta mexicana Capirotada fue publicado el 16.09.2014 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre pasitas - Capirotada

Chayotes rellenos

Receta mexicana de Chayotes rellenos del Estado de Veracruz, México.

  • 8 ciruelas pasas
  • 4 chayotes tiernos
  • 1 barra de mantequilla
  • almendras
  • canela molida
  • galletas
  • Marías molidas
  • pasitas
  • queso
  • nueces picadas
  • vainilla

Para preparar chayotes rellenos hay que cocer los chayotes enteros y colarlos. Partirlos a la mitad cuando se hayan enfriado; extraer la pulpa sin romper la cáscara. Picar la pulpa junto con los demás ingredientes (excepto las ciruelas pasas y una parte de las nueces finamente picadas); mezclar. Rellenar los chayotes y hornearlos a fuego medio durante diez minutos. Espolvorear con canela y adornar con ciruela pasa y nuez picada. La receta alcanza para 4 raciones.

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La receta mexicana Chayotes rellenos fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Recetas, Veracruz, Verduras

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Pan de elote

Receta mexicana de Pan de elote del Estado de Veracruz, México.

  • 15 elotes tiernos
  • 300 g azúcar
  • 100 g pasitos
  • 10 gotitas de vainilla
  • 6 huevos
  • 4 barras de mantequilla
  • harina de arroz
  • leche
  • mantequilla

Para preparar pan de elote hay que desgranar y moler los elotes. Mezclar mantequilla y azúcar; añadir los huevos y revolver. Incorporar la harina de arroz y el elote molido, vainilla y pasitas (agregar un poco de leche en caso necesario). Engrasar un molde refractario y hornear a fuego lento treinta minutos. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Pan de elote fue publicado el 15.09.2014 en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, Veracruz

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Platanitos rellenos

Receta mexicana de Platanitos rellenos del Estado de Veracruz, México.

  • 8 plátanos
  • 1/2 kilo pulpa de cerdo
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1 jitomate
  • sal
  • azúcar
  • cebolla
  • pasitas
  • aceitunas

Para preparar platanitos rellenos hay que cocer los plátanos con cáscara; dejarlos enfriar; molerlos y amasarlos con un poco de azúcar. Cocer la pulpa de cerdo en trozos; picarla y freiría con cebolla, jitomate, chile dulce, aceitunas deshuesadas y pasitas. Fromar bolitas con la masa de plátano y extenderlas en forma de tortilla; rellenar con una cucharada sopera de carne guisada; enrollar y freír en manteca. Servir con frijoles fritos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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La receta mexicana Platanitos rellenos fue publicado el 02.12.2012 en: Antojitos, Carnes, Entradas, Frutas, México, Recetas, Veracruz

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Tamales huastecos de calabaza y camarón

Receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarón del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/4 kilo camarón semiseco, mitad molido y mitad picado
  • 1/4 kilo pepita de pipián, tostada y molida
  • 3 jitomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla chica
  • 1 calabaza seca, cocida
  • aceite
  • aceitunas
  • hojas de maíz secas
  • rajas de chiles en vinagre
  • sal

Para preparar tamales huastecos de calabaza y camarón hay que batir la manteca; agregar la masa y la sal; revolver. En las hojas de maíz lavadas y secas colocar una porción de masa y una cucharada de relleno; envolver y colocar en una vaporera. Para preparar el relleno se debe freír jitomate, ajo y cebolla molidos; agregar la pulpa de la calabaza cocida y la pepita de pipián exprimida; el camarón molido y picado; las aceitunas deshuesadas, pasitas y las rajas de chiles en vinagre; sazonar con sal y dejar resecar un poco. Cocer durante una hora aproximadamente. Esta receta alcanza para 15 hasta 20 raciones.

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La receta mexicana Tamales huastecos de calabaza y camarón fue publicado el 05.10.2012 en: Antojitos, Entradas, Mariscos, México, Recetas, Tamales, Veracruz, Verduras

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Tamal de maíz negro

Receta mexicana de Tamal de maíz negro (dulces y salados) del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo maíz negro
  • 1/2 kilo manteca
  • 100 g pasitas
  • 10 hojas de berijao
  • 4 hojas de acuyo
  • 1 coco
  • azúcar
  • sal

Para preparar tamal de maíz negro hay que cocer el maíz negro y preparar la masa; dividirla en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los de sal. Batir bien la masa con manteca y azúcar; agregar coco rallado y pasitas; envolver en hojas de berijao y cocer a vapor para los tamales de dulce. Para los tamales de sal, hacerlo de la misma manera, pero batir con sal y agregar el acuyo en pedazos. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.

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La receta mexicana Tamal de maíz negro fue publicado el 23.08.2012 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz, Verduras

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Mole chiapaneco

Receta rica de mole chiapaneco de Chiapas, México con los siguientes ingredientes

  • 1 kilo tomate rebanado y frito
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo chile mulato
  • 125 g ajonjolí frito
  • 100 g pasitas fritas
  • 3 piezas de pan dulce frito
  • 1 plátano macho frito
  • 1 tortilla de maíz frita
  • 1/4 cebolla rebanada y frita
  • aceite
  • caldo de gallina o guajolote
  • sal

Para cocinar mole chiapaneco hay que desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal. Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado. Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente. Licuar y colar el jitomate y la cebolla; después, los demás ingredientes. (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto.) Dejar en la lumbre, a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor. Esta receta alcanza para 20 raciones.

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La receta mexicana Mole chiapaneco fue publicado el 25.02.2012 en: Chiapas, México, Moles, Recetas, Verduras

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Lengua en pebre

Receta mexicana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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La receta mexicana Lengua en pebre fue publicado el 21.02.2012 en: Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

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Sopa de tallarines

Receta de sopa de tallarines de Chiapas. México.

  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1/4 kilo tallarines
  • 1/4 kilo fideos gruesos
  • 100 g pasitas
  • 4 clavos de olor
  • 3 huevos cocidos
  • 3 pimientas
  • 2 tomates
  • 2 plátanos fritos
  • 1 cebolla chica
  • aceite

Para cocinar sopa de tallarines hay que dorar en aceite los tallarines y fideos, escurrir. Aparte, preparar el caldillo de la siguiente manera: freír los tomates y la cebolla licuados; agregar el caldo, una pimienta y unos clavos de olor; cuando hierva, agregar la pasta dorada. Cuando esté casi cocida, añadir las pasitas y, en rodajas, los plátanos fritos. Adornar con los huevos cocidos rebanados. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Sopa de tallarines fue publicado el 16.02.2012 en: Chiapas, México, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de pan

Receta mexicana de sopa de pan de Chiapas, México.

  • 2 litros de caldo de pollo
  • 50 g pasitas
  • 10 ciruelas pasas
  • 4 huevos cocidos
  • 2 bolillos fríos rebanadas
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/2 taza de aceitunas
  • aceite

Para cocinar sopa de pan hay que hervir el caldo de pollo con las ramitas de tomillo. Dorar las rebanadas de pan en aceite; escurrirlas sobre un papel. Colocar en un platón hondo las rodajas de pan frito, las aceitunas, pasitas, ciruelas pasas y rebanadas de huevo cocido. Agregar el caldo hirviendo. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Sopa de pan fue publicado el en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Sopas

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Tamalitos de elote

Receta mexicana de tamalitos de elote del Estado de Chiapas, México.

  • 18 elotes
  • 8 huevos
  • 1/4 kilo crema
  • 1/4 kilo manteca
  • azúcar
  • canela
  • pasitas
  • queso de sal
  • sal

Para preparar tamalitos de elote hay que moler el elote con la canela y una pizca de sal; batir con la crema, el queso, los huevos, la manteca, el azúcar y las pasitas. Una vez preparada la masa, se procede a elaborar los tamalitos con las mismas hojas de los elotes. Se ponen a cocer en una vaporera. Servirlos acabados de salir de la vaporera, recalentados o fritos en aceite. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Tamalitos de elote fue publicado el 07.08.2011 en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Tamales

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Estofado de pollo criollo

Receta sabrosa de estofado de pollo criollo de Puebla, México.

  • 2 kilo de pollo cortados en piezas
  • 1 kilo jitomate
  • 1 kilo papas
  • 100 g mantequilla
  • 100 g pasitas
  • 1 taza de aceitunas
  • 2 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientas
  • 1 cebolla picada

Para cocinar estofado de pollo criollo hay que sancochar las piezas de pollo en mantequilla. Moler el clavo con la pimienta y el ajo; agregar al pollo. Picar el jitomate y junto con las papas partidas, cebolla y aceitunas, incorporar a la cacerola donde está el pollo, incluyendo las pasitas. Tapar y cocer a fuego lento, durante una hora. Servir el estofado acompañado de arroz blanco. Rinde 8 raciones.

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La receta mexicana Estofado de pollo criollo fue publicado el 14.07.2011 en: Antojitos, Aves, México, Puebla, Recetas, Verduras

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