Receta mexicana de pargo en macĂșn de Chiapas, MĂ©xico.
- 2 kilo pargo mediano
- 350 g tomate
- 1/4 taza de achiote
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 6 pimientas
- 5 naranjas agrias
- 2 cebollas en rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de plĂĄtano
- 2 pimientas grandes
- chile dulce (chile de agua o pimiento morrĂłn)
- limĂłn
Para preparar pargo en macĂșn hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limĂłn. Rallar la cĂĄscara de un limĂłn y moler con pimienta, comino, orĂ©gano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparaciĂłn, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plĂĄtano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.
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