- Atropellado
- Bizcocho chiapaneco
- Budín de bizcocho
- Budín de chayote
- Cafiroletas
- Chongos de mantequilla
- Dulce de ciricote
- Dulce de pan
- Dulce de pepino cat
- Dulce de tamales
- Dulce de yuca
- Mazapán de pepita de calabaza
- Pan de arena
- Pan de cazón campechano
- Pan de elote
- Pan de milpa
- Pan de muerto
- Pan de Tabasco
- Panes de San Cristóbal
- Panetela de leche
- Panetela suprema
- Panqué de muerto
- Panqué de papa
- Panqué Magdalena
- Polvorones de Piñón
- Postre de frijoles
- Recetas de panes
- Regañadas
- Rosquitas de queso en almíbar
- Torrejas de plátano macho
- Torta bretona
- Tortas de leche
Recetas de Panes
Panes - Prepara ricas comidas mexicanas de Panes con las siguientes recetas tradicionales:
Recetas de panes
Bizcocho chiapaneco
Esta receta sabrosa de bizcocho chiapaneco proviene de Chiapas, México.
- 375 g azúcar
- 1/2 kilo harina
- 375 g mantequilla
- 6 huevos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de bicarbonato
- 1 cucharada de raspadura de limón
- mantequilla
- harina
Para preparar bizcocho chiapaneco hay que incorporar azúcar, harina y mantequilla en un recipiente hondo. Batir fuerte golpeando la masa en el fondo del recipiente; agregar los huevos uno por uno, batiendo constantemente; añadir el jugo de limón al igual que su raspadura y, por último, la leche en la que se disolvió el bicarbonato. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados; hornear con calor moderado hasta que doren. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Pan de arena
Receta mexicana de pan de arena de Chiapas, México.
- 1/2 kilo harina
- 375 g azúcar
- 375 g mantequilla
- 6 huevos
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de bicarbonato
- 1 cucharada de raspadura de limón
- mantequilla
- harina
Para preparar pan de arena hay que incorporar harina, azúcar y mantequilla en un recipiente hondo. Batir fuerte golpeando la masa en el fondo del recipiente; agregar los huevos uno por uno, batiendo constantemente; añadir el jugo de limón al igual que su raspadura y, por último, la leche en la que se disolvió el bicarbonato. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados; hornear con calor moderado hasta que doren. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Panes de San Cristóbal
Receta sabrosa de panes de San Cristóbal de Chiapas, México.
- 300 g harina
- 250 g manteca
- 200 g azúcar
- 150g mantequilla
- 150 g queso seco molido
- 7 huevos
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de levadura
- 1/4 taza de agua fría
- mantequilla
Para preparar panes de San Cristóbal hay que remojar la levadura en un cuarto de taza de agua fría, agregar dos cucharadas de sal; tan pronto se disuelva, añadir harina para preparar una pasta consistente; engrasar con m anteca y dejar en reposo hasta que suba al doble. Amasar junto con los demás ingredientes hasta formar una pasta ni muy fina ni muy seca. El batido se hace con las manos. El queso debe estar bien molido. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y dejar en reposo; cuando haya subido un poco, hornear a 250°C, más o menos, durante 50 minutos. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Chongos de mantequilla
Receta sabrosa de chongos de mantequilla de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo azúcar
- 1/4 kilo mantequilla
- 100 g queso Chihuahua
- 1/4 litro de agua
- 1 panes de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 copa de jerez
- 1 raja de canela
Para preparar chongos de mantequilla hay que poner el azúcar en una cacerola, con un cuarto de litro de agua y una raja de canela, para preparar una miel ligera. Apartar la mitad de la miel y añadirle el jerez; revolver las yemas batidas con el resto de la miel. Poner la miel con yemas nuevamente al fuego hasta que tome consistencia de atole; añadir la mantequilla, retirar del fuego, Rebanar el pan y mojarlo en la miel con jerez. En un platón refractario, previamente untado con mantequilla, colocar una capa de pan melado y otra de la crema de miel, yemas y mantequilla, y el queso rallado. Meter al horno unos diez minutos; dejar enfriar. Servir. Rinde 6 raciones.
Regañadas
Receta mexicana de regañadas del estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 500 g harina
- 250 g azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 250 g manteca
- 4 huevos
- azúcar
- canela molida
Para preparar regañadas hay que cernir la harina con el azúcar y polvo para hornear. Batir la manteca hasta que esponje; agregar dos huevos enteros y dos yemas; revolver con la harina y azúcar, sin amasar. Formar bolitas del tamaño de una nuez y hornear a calor regular. Antes de que enfríen, revolcar en azúcar con canela. Rinde 8 raciones.
Budín de bizcocho
Esta receta rica de budín de bizcocho de Puebla, México, lleva las siguientes ingredientes:
- 250 g azúcar
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de agua
- 8 huevos
- 6 yemas
- 4 limones (la ralladura)
- 3 bizcochos rebanados
- frutas cubiertas (acitrón, naranja y limón)
- mantequilla
Para preparar budín de bizcocho hay que endulzar la leche (apartando un poco para batir los huevos y yemas); agregarle la ralladura de los limones y cocer a fuego lento, sin dejar de mover. Añadir la leche con los huevos y yemas disueltos; cuando espese, retirar de la lumbre. En un molde engrasado con mantequilla, colocar una capa del dulce, otra de bizcocho rebanado y frutas cubiertas picadas, trocitos de mantequilla y así sucesivamente hasta terminar con crema de leche y mantequilla. Poner el molde en el horno, a baño María. Cuando el budín cuaje, retirar del horno, desmoldarlo y bañarlo con un almíbar que se hace ron media taza de agua y una taza de azúcar. Decorar el budín con frutas cubiertas. Rinde 10 raciones.
Rosquitas de queso en almíbar
Receta mexicana de rosquitas de queso en almíbar del Estado de Puebla, México.
- 250 g queso doble crema
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos
- aceite
- canela en polvo
Para preparar rosquitas de queso en almíbar hay que revolver el queso desmoronado con la harina y los huevos; amasar hasta tener una pasta manejable. Formar unas rosquitas que se fríen en aceite caliente, a que queden doraditas. Colocar las rosquillas en un recipiente con almíbar (preparado con agua y azúcar) para que den un hervor y tomen consistencia de conserva. Acomodarlas en una dulcera y espolvorearlas con canela. Rinde 8 raciones.
Polvorones de Piñón
Receta mexicana de polvorones de Piñón de Puebla, México.
- 250g harina
- 200 g piñón molido
- 115 g azúcar
- 115 g manteca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- color vegetal rojo
Para preparar Polvorones de Piñón hay que cernir la harina con el polvo para hornear, poner en el centro el piñón, azúcar, manteca y el huevo. Revolver y agregar un poco de color vegetal rojo y el agua fría necesaria para formar una pasta suave, de color rosa. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y cocerlas en horno caliente, en charolas engrasadas y enharinadas. Rinde 8 raciones.
Torta bretona
Receta mexicana de torta bretona del Estado de Puebla, México.
- 250 g azúcar
- 250 g harina
- 250 g mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de ron
- 6 huevos
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de naranjo
- 1 raja de canela
- pasas, al gusto
Para preparar torta bretona hay que hervir la leche con la canela, laurel y naranjo; retirar de la lumbre y añadir la mantequilla. Batir las claras a punto de turrón; agregarles, poco a poco, sin dejar de batir, las yemas, azúcar, harina y pasas. Añadir, por último, la leche tibia y una cucharada de ron; mezclar bien y vaciar en un molde engrasado y enharinado. Cocer al horno a fuego suave. Rinde 8 raciones.
Panqué de papa
Receta de panqué de papa del Estado de Puebla, México.
- 1/2 kilo papa cocida, prensada
- 75 g mantequilla
- 3/4 taza de azúcar
- 6 huevos, (darás y yemas separadas)
- ralladura de un limón
Para preparar panqué de papa hay que batir las claras a punto de turrón. Agregar las yemas; enseguida la papa, batiendo hasta que haga ojos; añadir el azúcar, la mantequilla derretida y la raspadura del limón. Vaciar la pasta en un molde para panqué, engrasado y enharinado. Cocer en horno, a calor regular, hasta que dore. Rinde 8 raciones.
Panqué Magdalena
Esta receta sabrosa de panqué Magdalena proviene del Estado de Puebla, México.
- 250 g azúcar
- 250 g harina
- 250 g mantequilla derretida
- 6 huevos enteros
- 4 claras de huevo
Para preparar panqué Magdalena hay que batir la mantequilla y el azúcar; agregar los seis huevos, uno a uno, hasta que esponje; añadir las claras batidas a punto de turrón y la harina; revolver. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado; hornear a temperatura baja. Retirar del horno cuando el panqué esté dorado. Rinde 6 raciones.
Recetas de Panes - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Panes