pámpano

pámpano - Prepara ricas comidas mexicanas con pámpano con las siguientes recetas tradicionales:


Recetas mexicans con pámpano:

Pámpano empapelado

Receta de pámpano empapelado del Estado de Campeche (México).

  • 1 pámpano (800 g)
  • 2 litros de agua
  • 3 limones
  • aceite
  • lechuga
  • rábanos
  • pimienta
  • papel encerado
  • aceituna
  • sal

Salsa

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 8 aceitunas picadas
  • 4 pimientos morrones picados
  • 3 huevos cocidos picados
  • 2 naranjas (el jugo)
  • 2 cebollas picadas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar pámpano empapelado hay que lavar el pámpano y quitarle el espinazo; abrirlo un poco por los costados y colocarlo en un recipiente con el agua, jugo de un limón y sal durante treinta minutos. Escurrirlo y untarlo (por fuera y por dentro) con sal, pimienta y el jugo de los dos limones restantes. Cortar tiras de papel encerado del tamaño del pescado, untarlas con aceite, colocar sobre ellas el pescado; cubrirlo con salsa. Para preparar la salsa se debe calentar el aceite, agregar las cebollas, las aceitunas, los pimientos y freírlos bien. Añadir el jugo de naranja, achiote, sal y pimienta, el perejil y los huevos picados; dejar sazonar. Envolver muy bien el pescado con el papel y hornearlo durante cuarenta minutos (o cocerlo en la parrilla). Colocarlo en un platón y bañarlo con la salsa restante; adornar con hojas de lechuga y rábanos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano empapelado fue publicado el 10.12.2010 en: Campeche, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre pámpano - Pámpano empapelado

Makum

Sabrosa receta de makum del Estado de Campeche, México.

  • 1 kilo pescado mero, huachinango o pámpano en rebanadas
  • 1/8 litro de aceite
  • 1/8 litro de vinagre
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/2 cucharada de cominos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 8 pimientas
  • 6 dientes de ajo asados
  • 5 clavos
  • 4 chiles güeros
  • 3 tomates en rebanadas
  • 2 cebollas asadas
  • 2 limones (el jugo)
  • 2 pimientos morrones
  • 1 hoja de plátano
  • aceite
  • sal

Para cocinar makum hay que moler los dientes de ajo, una cebolla, cominos, orégano, achiote, clavos y pimientas y mezclar con vinagre, aceite, jugo de limón y sal. Untar una cazuela con aceite y forrarla con la hoja de plátano; colocar la mitad del adobo, luego las rebanadas de pescado y al final el adobo restante. Añadir encima el tomate y la cebolla sobrante, en rebanadas; los chiles güeros y los pimientos morrones asados, pelados y cortados en ruedas. Envolver con lo que sobresale de la hoja de plátano; tapar la cazuela y ponerla a fuego suave hasta que se cueza el pescado. Rinde 6 raciones.

Pámpano en verde

La receta de pámpano en verde es una comida típica de Campeche en México

  • 1 kilo filetes de pámpano
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic
  • 2 tomates
  • 1 cebolla chica
  • limón
  • manteca
  • orégano y cominos
  • perejil
  • pimienta de Castilla
  • vinagre
  • sal

Para preparar pámpano en verde hay que lavar el pescado con limón. Licuar perejil, orégano, pimienta de Castilla, comino, sal, vinagre y ajo; marinar el pescado en esta preparación. Freír el pescado en aceite o manteca; agregar la cebolla y los tomates en rebanadas, los chiles enteros y un poco de agua; dejar cocer a fuego lento (la salsa debe quedar espesa). Pande 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano en verde fue publicado el en: Campeche, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre pámpano - Pámpano en verde

Pámpano pohchuc

La receta tradicional de Pámpano pohchuc proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pámpano (1 1/2 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 dientes de ajo

Relleno

  • 1/2 kilo camarones chicos cocidos
  • 1/2 kilo pulpo picado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates picados
  • aceite
  • hojas de plátano
  • pimienta
  • sal

Para cocinar Pámpano pohchuc hay que lavar perfectamente el pescado. Marinarlo durante dos horas en achiote, agua, pimienta molida, orégano, cominos, ajo y aceite. Para preparar el relleno se debe saltear la cebolla fileteada en aceite; agregar los camarones y el pulpo, los ajos, los tomates picados, laurel, sal y pimienta; dejar hervir. Rellenar el pescado con este guiso; colocarlo en un recipiente refractario engrasado, sobre una hoja de plátano; cubrir con el resto del relleno y tapar con otra hoja de plátano. Hornear a 200°C, durante veinticinco minutos. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano pohchuc fue publicado el en: Campeche, Mariscos, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre pámpano - Pámpano pohchuc

Pámpano

  • 1 pámpano entero
  • 100 g mantequilla
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 tomates en rebanadas
  • 4 papas cocidas y rebanadas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic picados
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 1 pimiento morrón
  • sal

Lavar perfectamente el pámpano y secarlo. Preparar una salsa con vinagre, orégano, dientes de ajo, pimienta, cominos y sal y licuarla con la cerveza. Colocar el pescado en una charola o molde para horno, bañarlo con la salsa anterior y ponerle encima los tomates, cebolla, chiles y papas. Añadir trocitos de mantequilla y perejil picado. Cocer en el horno, a calor suave, durante tres minutos. Adornar con rajitas de pimiento morrón. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pámpano fue publicado el 26.07.2010 en: México, Pescados, Recetas, Salsas, Yucatán

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Tamales de pámpano

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo pámpano
  • 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de cominos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebolla picada
  • hojas de plátano
  • sal
  • pimienta

Moler los dientes de ajo, sal, pimienta, cominos, achiote y adobar con la preparación el pámpano cortado en cuadritos.
Freír, en dos cucharadas de manteca, cebolla, cilantro, jitomate y jugo de naranja con el pámpano; dejar resecar.
Revolver la masa con dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de achiote; amasar muy bien, con sal al gusto. Confeccionar los tamales sobre hojas de plátano con un poco de masa
y rellenar con pámpano. Cocer al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Tamales de pámpano fue publicado el 14.07.2010 en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Yucatán

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