Puebla

Puebla - Prepara ricas comidas mexicanas de Puebla con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de Puebla

La cocina poblana es una gastronomía muy vieja que fue influenciada por las culturas olmecas, totonacas, teotihuacanas, toltecas y tambien por los españoles. El famoso mole poblano y los chiles en nogada llegaron hasta platos nacionales. Prepara ricas recetas de Puebla con los siguientes recetas poblanas:

La receta mexicana Recetas de Puebla fue publicado el RECETA en: Puebla

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Alfajores

Esta receta mexicana de alfajores del estado de Puebla, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 750 g azúcar
  • 250 g polvo de bizcocho, tostado y molido
  • 150 g almendras, peladas y tostadas
  • 50 g piñones
  • 50 g nueces
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 cucharada de clavo en polvo
  • obleas, las necesarias

Para preparar alfajores hay que mezclar el azúcar con el agua y poner al fuego; cuando haya hervido tres minutos, agregar la miel y el bizcocho. Cuando se empiece a ver el fondo del cazo, retirar del fuego y dejar en reposo hasta el día siguiente. Agregar la canela, el clavo, las almendras, piñones y nueces picados; revolver bien esta mezcla. Poner la mezcla sobre una capa de obleas; cubrir con otra capa de obleas; finalmente cortar en triángulos. Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Alfajores fue publicado el 27.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Torrejas poblanas

Receta mexicana de torrejas poblanas de Puebla, México.

  • 1/4 kilo azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 vaso de ron
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pan de caja, chico

Para preparar torrejas poblanas hay que cortar el pan en rebanadas de dos centímetros de grueso y mojarlas en leche hervida con vainilla. Batir los huevos por separado y capear las rebanadas; freirías luego en aceite caliente, escurrirlas y colocarlas en un platón. Bañarlas con el almíbar que se prepara con azúcar, agua y ron. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Torrejas poblanas fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Jamoncillos

Receta sabrosa de jamoncillos de Puebla, México.

  • 1 kilo azúcar
  • 1 raja de canela
  • 3 litros de leche
  • obleas para forrar el molde

Para preparar jamoncillos hay que mezclar la leche con el azúcar y la canela; poner la mezcla al fuego y mover constantemente hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego y vaciar la preparación en un molde de cartón o madera forrado con obleas. Dejar enfriar el jamoncillo, partirlo en cuadros y cortarlos diagonalmente para obtener triángulos. Rinde 12 raciones.

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La receta mexicana Jamoncillos fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Cocadas envinadas

Receta mexicana de cocadas envinadas del estado de Puebla, México.

  • 1 kilo azúcar
  • 1/2 kilo coco rallado
  • 10 yemas
  • 6 cucharadas de brandy
  • 5 naranjas (el jugo colado)
  • 1 raja de canela
  • obleas, las necesarias

Para preparar cocadas envinadas hay que poner el azúcar y el jugo de las naranjas al fuego, con la canela; batir y, cuando haya hervido, agregar el coco. Sin dejar de mover, retirar cuando se le vea el fondo al cazo. Agregar las yemas ligeramente batidas y el brandy. Dejar que enfríe y vaciar sobre una capa de obleas. Cubrir con otra capa de obleas. Cortar en triángulos y servir. Rinde 20 raciones.

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La receta mexicana Cocadas envinadas fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Dulces de almendra

Receta de dulces de almendra de Puebla, México.

  • 400 g azúcar
  • 250 g almendras
  • 1 taza de agua
  • 1 clara

Para preparar dulces de almendra hay que remojar las almendras en agua fría; quitarles la cascara y secarlas con una servilleta. Molerlas en molcajete junto con la clara de huevo. Poner al fuego el azúcar con el agua hasta que tome punto de hebra. Agregar las almendras molidas y continuar moviendo hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego y seguir moviendo hasta formar una pasta; moler nuevamente y vaciar en moldes de madera, humedecidos con agua fría. Dejar que los dulces se oreen; cuando sequen, retirarlos de los moldes y envolverlos. Rinde 15 raciones.

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La receta mexicana Dulces de almendra fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Panochitas de cacahuate

Esta receta mexicana de panochitas de cacahuate proviene del Estado de Puebla, México, y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo azúcar
  • 1 kilo cacahuates pelados
  • 1/2 litro de agua
  • 4 yemas
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • azúcar glass

Para preparar panochitas de cacahuate hay que tostar el cacahuate en el horno y molerlo. Mezclar el azúcar y el agua y poner la mezcla al fuego hasta que alcance punto de bola dura: poner un poco de miel en un vaso con agua y formar una bola de consistencia dura. Agregar el cacahuate molido y mover constantemente hasta ver el fondo del cazo; retirar. Añadir las yemas, la canela y batir hasta formar una pasta. Hacer bolitas y aplastarlas (se sugiere grabarlas con el molde típico de las panochitas); colocarlas sobre una charola espolvoreada con azúcar glass y dejarlas reposar uno o dos días, hasta que se sequen. Rinde 15 raciones.

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La receta mexicana Panochitas de cacahuate fue publicado el 26.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Camotes de Santa Clara

Receta mexicana de camotes de Santa Clara de Puebla, México.

  • 2 kilo camote cocido, pelado y colado
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 2 tazas de agua

Miel

  • 450 g azúcar
  • 1/8 litro de agua

Para preparar camotes de Santa Clara hay que poner al fuego el azúcar con el agua; en el momento en que tenga punto de bola dura, agregar el camote, que se pone a hervir hasta formarse una pasta. Batir luego hasta que enfríe. Formar los camotes y colocarlos sobre una tabla forrada con papel encerado; dejarlos reposar un día. Barnizarlos con miel, dejarlos secar perfectamente y envolverlos en papel de China o encerado. Rinde 15 raciones.

Miel

Poner al fuego el azúcar con el agua, retirar en el momento en que tenga punto de hebra fuerte, es decir, que al tomar un poco de la miel entre los dedos, se pueda formar una hebra gruesa y consistente.

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La receta mexicana Camotes de Santa Clara fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas, Verduras

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Bien me sabes (en marquesote)

Receta rica de bien me sabes en marquesote del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de jerez
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 rajas de canela
  • pasas
  • piñones
  • almendras

Marquesote

  • 125 g azúcar
  • 125 g fécula de maíz
  • 125 g harina
  • 12 claras
  • 12 yemas

Para preparar bien me sabes hay que licuar la leche, las yemas y la fécula de maíz. Hervir lo anterior con una taza de azúcar y una rajita de canela. Dejar hervir hasta que se haga crema, sin dejar de mover. Por separado, hervir el agua con la otra raja de canela y la otra taza de azúcar, para preparar el jarabe; dejar enfriar y agregar el jerez. Rebanar el marquesote y remojar en el jarabe, exprimiéndolo bien. Colocar las rebanadas en un platón untado con un poco de crema y cubrir con más crema; adornar con pasas, piñones y almendras. Rinde 12 raciones.

Marquesote

Batir las claras a punto de turrón; agregar las yemas y batir. Añadir la fécula de maíz cernida con la harina y el azúcar; revolver en forma envolvente. Cubrir con papel de estraza dos moldes previamente engrasados, vaciar en ellos la pasta y hornear, a fuego fuerte, durante diez minutos; terminar el cocimiento a fuego suave durante treinta minutos aproximadamente, cuando el marquesote esté doradito. Enfriar y desmoldar, retirar el papel y rebanar el marquesote.

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La receta mexicana Bien me sabes (en marquesote) fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Chongos de mantequilla

Receta sabrosa de chongos de mantequilla de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo azúcar
  • 1/4 kilo mantequilla
  • 100 g queso Chihuahua
  • 1/4 litro de agua
  • 1 panes de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 copa de jerez
  • 1 raja de canela

Para preparar chongos de mantequilla hay que poner el azúcar en una cacerola, con un cuarto de litro de agua y una raja de canela, para preparar una miel ligera. Apartar la mitad de la miel y añadirle el jerez; revolver las yemas batidas con el resto de la miel. Poner la miel con yemas nuevamente al fuego hasta que tome consistencia de atole; añadir la mantequilla, retirar del fuego, Rebanar el pan y mojarlo en la miel con jerez. En un platón refractario, previamente untado con mantequilla, colocar una capa de pan melado y otra de la crema de miel, yemas y mantequilla, y el queso rallado. Meter al horno unos diez minutos; dejar enfriar. Servir. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Chongos de mantequilla fue publicado el en: Dulces, México, Panes, Postres, Puebla, Recetas

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Natillas de leche

Esta receta mexicana de natillas de leche proviene del Estado de Puebla, México.

  • 7 huevos
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 1 raja de canela
  • 2 1/2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/4 taza de azúcar para el merengue
  • cascara de limón

Para preparar natillas de leche hay que batir las yemas con el azúcar y agregar la leche, canela y cascara de limón. Poner a la lumbre y, cuando vaya a soltar el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche; mover constantemente para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, sacar y colar. Batir las claras con azúcar para preparar el merengue. Vaciar el dulce en copas individuales y adornarlas con merengue. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Natillas de leche fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Queso napolitano

Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo azúcar
  • 100 g almendras sin cascara
  • 16 claras de huevo

Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, retirar y agregar las claras previamente batidas a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde encaramelado y cocer en el horno a baño María. Retirar del horno cuando al introducir un palillo, éste salga seco. Rinde 10 raciones.

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La receta mexicana Queso napolitano fue publicado el en: Dulces, Huevos, México, Postres, Puebla, Recetas

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Puebla - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Puebla