Puebla

Puebla - Prepara ricas comidas mexicanas de Puebla con las siguientes recetas tradicionales de México:

Alfajores

Esta receta mexicana de alfajores del estado de Puebla, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 750 g azúcar
  • 250 g polvo de bizcocho, tostado y molido
  • 150 g almendras, peladas y tostadas
  • 50 g piñones
  • 50 g nueces
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 cucharada de clavo en polvo
  • obleas, las necesarias

Para preparar alfajores hay que mezclar el azúcar con el agua y poner al fuego; cuando haya hervido tres minutos, agregar la miel y el bizcocho. Cuando se empiece a ver el fondo del cazo, retirar del fuego y dejar en reposo hasta el día siguiente. Agregar la canela, el clavo, las almendras, piñones y nueces picados; revolver bien esta mezcla. Poner la mezcla sobre una capa de obleas; cubrir con otra capa de obleas; finalmente cortar en triángulos. Rinde 12 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Alfajores fue publicado el 27.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Torrejas poblanas

Receta mexicana de torrejas poblanas de Puebla, México.

  • 1/4 kilo azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 vaso de ron
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pan de caja, chico

Para preparar torrejas poblanas hay que cortar el pan en rebanadas de dos centímetros de grueso y mojarlas en leche hervida con vainilla. Batir los huevos por separado y capear las rebanadas; freirías luego en aceite caliente, escurrirlas y colocarlas en un platón. Bañarlas con el almíbar que se prepara con azúcar, agua y ron. Rinde 10 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Torrejas poblanas fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Jamoncillos

Receta sabrosa de jamoncillos de Puebla, México.

  • 1 kilo azúcar
  • 1 raja de canela
  • 3 litros de leche
  • obleas para forrar el molde

Para preparar jamoncillos hay que mezclar la leche con el azúcar y la canela; poner la mezcla al fuego y mover constantemente hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego y vaciar la preparación en un molde de cartón o madera forrado con obleas. Dejar enfriar el jamoncillo, partirlo en cuadros y cortarlos diagonalmente para obtener triángulos. Rinde 12 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 2,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Jamoncillos fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Cocadas envinadas

Receta mexicana de cocadas envinadas del estado de Puebla, México.

  • 1 kilo azúcar
  • 1/2 kilo coco rallado
  • 10 yemas
  • 6 cucharadas de brandy
  • 5 naranjas (el jugo colado)
  • 1 raja de canela
  • obleas, las necesarias

Para preparar cocadas envinadas hay que poner el azúcar y el jugo de las naranjas al fuego, con la canela; batir y, cuando haya hervido, agregar el coco. Sin dejar de mover, retirar cuando se le vea el fondo al cazo. Agregar las yemas ligeramente batidas y el brandy. Dejar que enfríe y vaciar sobre una capa de obleas. Cubrir con otra capa de obleas. Cortar en triángulos y servir. Rinde 20 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 3,50 estrellas (2)
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La receta mexicana Cocadas envinadas fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Dulces de almendra

Receta de dulces de almendra de Puebla, México.

  • 400 g azúcar
  • 250 g almendras
  • 1 taza de agua
  • 1 clara

Para preparar dulces de almendra hay que remojar las almendras en agua fría; quitarles la cascara y secarlas con una servilleta. Molerlas en molcajete junto con la clara de huevo. Poner al fuego el azúcar con el agua hasta que tome punto de hebra. Agregar las almendras molidas y continuar moviendo hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego y seguir moviendo hasta formar una pasta; moler nuevamente y vaciar en moldes de madera, humedecidos con agua fría. Dejar que los dulces se oreen; cuando sequen, retirarlos de los moldes y envolverlos. Rinde 15 raciones.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 1,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Dulces de almendra fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Panochitas de cacahuate

Esta receta mexicana de panochitas de cacahuate proviene del Estado de Puebla, México, y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo azúcar
  • 1 kilo cacahuates pelados
  • 1/2 litro de agua
  • 4 yemas
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • azúcar glass

Para preparar panochitas de cacahuate hay que tostar el cacahuate en el horno y molerlo. Mezclar el azúcar y el agua y poner la mezcla al fuego hasta que alcance punto de bola dura: poner un poco de miel en un vaso con agua y formar una bola de consistencia dura. Agregar el cacahuate molido y mover constantemente hasta ver el fondo del cazo; retirar. Añadir las yemas, la canela y batir hasta formar una pasta. Hacer bolitas y aplastarlas (se sugiere grabarlas con el molde típico de las panochitas); colocarlas sobre una charola espolvoreada con azúcar glass y dejarlas reposar uno o dos días, hasta que se sequen. Rinde 15 raciones.

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La receta mexicana Panochitas de cacahuate fue publicado el 26.07.2011 en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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Camotes de Santa Clara

Receta mexicana de camotes de Santa Clara de Puebla, México.

  • 2 kilo camote cocido, pelado y colado
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 2 tazas de agua

Miel

  • 450 g azúcar
  • 1/8 litro de agua

Para preparar camotes de Santa Clara hay que poner al fuego el azúcar con el agua; en el momento en que tenga punto de bola dura, agregar el camote, que se pone a hervir hasta formarse una pasta. Batir luego hasta que enfríe. Formar los camotes y colocarlos sobre una tabla forrada con papel encerado; dejarlos reposar un día. Barnizarlos con miel, dejarlos secar perfectamente y envolverlos en papel de China o encerado. Rinde 15 raciones.

Miel

Poner al fuego el azúcar con el agua, retirar en el momento en que tenga punto de hebra fuerte, es decir, que al tomar un poco de la miel entre los dedos, se pueda formar una hebra gruesa y consistente.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 4,50 estrellas (2)
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La receta mexicana Camotes de Santa Clara fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas, Verduras

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Bien me sabes (en marquesote)

Receta rica de bien me sabes en marquesote del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de jerez
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 rajas de canela
  • pasas
  • piñones
  • almendras

Marquesote

  • 125 g azúcar
  • 125 g fécula de maíz
  • 125 g harina
  • 12 claras
  • 12 yemas

Para preparar bien me sabes hay que licuar la leche, las yemas y la fécula de maíz. Hervir lo anterior con una taza de azúcar y una rajita de canela. Dejar hervir hasta que se haga crema, sin dejar de mover. Por separado, hervir el agua con la otra raja de canela y la otra taza de azúcar, para preparar el jarabe; dejar enfriar y agregar el jerez. Rebanar el marquesote y remojar en el jarabe, exprimiéndolo bien. Colocar las rebanadas en un platón untado con un poco de crema y cubrir con más crema; adornar con pasas, piñones y almendras. Rinde 12 raciones.

Marquesote

Batir las claras a punto de turrón; agregar las yemas y batir. Añadir la fécula de maíz cernida con la harina y el azúcar; revolver en forma envolvente. Cubrir con papel de estraza dos moldes previamente engrasados, vaciar en ellos la pasta y hornear, a fuego fuerte, durante diez minutos; terminar el cocimiento a fuego suave durante treinta minutos aproximadamente, cuando el marquesote esté doradito. Enfriar y desmoldar, retirar el papel y rebanar el marquesote.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Esta receta mexicana tiene 5,00 estrellas (1)
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La receta mexicana Bien me sabes (en marquesote) fue publicado el en: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas

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